Tacos Chamorro φτιαγμένα με τριμμένο ψητό χοιρινό, pico de gallo και κόλιαντρο.
Ποιος δεν έχει ερωτευτεί τον κοκέτα κήπο του Ανάκτορο Λινάρες είναι γιατί δεν είχε την τύχη να τον γνωρίσει ακόμα. Είναι ένα από εκείνα τα μέρη που με την ομορφιά του σε κάνει να σταματήσεις να δεις τι κρύβει πίσω από τις πύλες τους.
Βρίσκεται στο περίπατος των αναμνήσεων , σε πλήρη Plaza de Cibeles , αυτό το κομψό ιστορικό κτήριο καλωσόρισε το παρελθόν 16 Αυγούστου σε μια νέα γαστρονομική πρόταση που έχει βαπτισμένη με το όνομα της Μαρκιονίστας του Λινάρες: Ραϊμούντα.
Μόλις μπεις μέσα, είναι δύσκολο να βγεις
Στο Palacio de Linares, **σημερινή έδρα της Casa de América**, δεν αναπνέουμε πλέον αινιγματικοί θρύλοι , τώρα το άρωμα των τυπικών λιχουδιών του Ιβηροαμερικανική κουζίνα συγχωνεύεται με αυτή του εγχώρια πιάτα πιο γνήσια, αρωματίζοντας ένα πολυτελές περιβάλλον όπου τα φυτά σε ντύνουν.
«Πήραμε την ευκαιρία, μέσω ενός καλού φίλου, να συμμετάσχουμε σε αυτό το έργο και μας φάνηκε ότι δεν μπορούσαμε να χάσουμε την ευκαιρία να κάνουμε κάτι σε αυτόν τον χώρο.
Πιστεύουμε ότι είναι ένας εντυπωσιακός κήπος, ίσως ένας από τους πιο εντυπωσιακούς χώρους Μαδρίτη , και θέλαμε να το θέσουμε στο επίκεντρο. Μόνο αυτός είναι ικανός να σε συνεπάρει», λέει. Paco Talavera, συνεργάτης της Raimunda, στο Traveler.es.
Αυτή η νέα ενσωμάτωση του ξενοδοχειακού ομίλου Εργοστάσιο -που έχει ήδη στην πρωτεύουσα κάποια εστιατόρια όπως Ώριμο, ** Η Μπόμπια ** ή το 21 - ήθελε να αποτίσει φόρο τιμής τόσο στο παλάτι, το όνομά του είναι απόδειξη αυτού, όσο και στο Casa de América, με μια κάρτα που κλείνει το μάτι σε αυτά τα εδάφη.
Η εντυπωσιακή ομορφιά του κήπου του Palacio de Linares
Και, φυσικά, σεβόμενος την ουσία αυτής της υπέροχης τοποθεσίας. Η διακόσμηση είναι έργο του στούντιο εσωτερικής διακόσμησης της Μαδρίτης , ο οποίος έχει ανακαινίσει με επιτυχία τον χώρο, σε συνεργασία με την Global Start.
Το εστιατόριο χωρίζεται σε τρεις χώρους : ένας εσωτερικός χώρος, ο οποίος έχει προγραμματιστεί να ανοίξει στις 15 Οκτωβρίου. μια πιο ανεπίσημη βεράντα όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα κοκτέιλ στο ρυθμό της μουσικής που παίζει ο DJ. και ένα άλλο που θα σας κάνει να εκτιμήσετε την ευχαρίστηση του φαγητού που περιβάλλεται από πράσινο.
ο χώρος του ποτού
ΤΡΩΤΕ ΣΑΝ ΜΑΡΚΗΣΙΟΣ
Στην επιστολή που πρότεινε ο ο διάσημος σεφ Sergio Fernandez , οι εξωτικές γεύσεις του Ιβηροαμερικανική γαστρονομία κλείνουν το μάτι στο στάδιο που τους σερβίρουν. Αλλά, φυσικά, δεν θα μπορούσαν να λείπουν πιάτα μιας ζωής.
“ Θέλαμε να σεβαστούμε την παραδοσιακή ισπανική κουζίνα , που πιστεύουμε ότι πρέπει να είναι πάντα παρούσα, αλλά βρισκόμαστε στο Casa América και είναι προφανές ότι έπρεπε να γίνουν αναφορές στη γαστρονομία του.
Γνωρίζαμε ότι αυτό που εμπλουτίζει είναι η συγχώνευση πολιτισμών, γι' αυτό αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα μενού με τυπικά πιάτα όπως π.χ. Ιβηρικές κροκέτες ζαμπόν ή fideuá και ταυτόχρονα συνταγές όπως γουακαμόλε με τσιπς τορτίγιας ή σεβίτσε βουτυρόψαρου », εξηγεί ο Πάκο Ταλαβέρα.
«Υπάρχουν πολλά πιάτα που έχουμε αγαπήσει δώστε τους μια ανατροπή. Για παράδειγμα, ψητό παϊδάκι -που γίνεται να 60 βαθμούς για 16 ώρες , με πολύ τρυφερό και σούπερ ζουμερό κόψιμο- σε άλλα σπίτια το ντύνουμε με σάλτσα από μείωση του κρασιού . Εδώ, όμως, το κάνουμε με ένα από mole poblano, να κλείνει το μάτι Λατινική Αμερική », επισημαίνει ο Πάκο Ταλαβέρα.
Αυτό το λαζάνια δεν θα σας αφήσει αδιάφορους
«Είμαστε πρόθυμοι να το διασφαλίσουμε φτιάχνουμε μερικά από οι καλύτερες κροκέτες ζαμπόν στη Μαδρίτη », μας διαβεβαιώνει ο Ταλαβέρα. Και πιστεύουμε σε αυτό. Η κρεμώδης μορφή της ζύμης μαζί με την εθιστική της γεύση θα σας κάνουν να ονειρευτείτε να δοκιμάσετε ξανά αυτές τις εξαιρετικές μπουκιές.
Όπως δεν θα μπορούσαμε να αγνοήσουμε ένα κλασικό like Ρωσική σαλάτα , φτιαγμένο με ψητή γλυκοπατάτα και tobiko, ή μια λιχουδιά σαν αυτήν τραγανά λαζάνια βοδιού με μπολέτο και τρούφα , που παρασκευάζεται με τηγανητά ζυμαρικά wan tun, ένα από τα απαραίτητα Ραϊμούντα .
Και αν είστε λάτρης των γλυκών, ετοιμαστείτε να υποκύψετε Ινδικά κόκαλα με Nutella και φουντούκια , που θα σας μεταφέρει πίσω στην παιδική σας ηλικία.
ΝΑ ΠΑΡΕΧΕΙ
Τα κοκτέιλ φέρουν επίσης το σήμα κατατεθέν του σπιτιού, συμπεριλαμβανομένων των νεύσεων σε χώρες της Λατινικής Αμερικής όπως π.χ Creole mojito, η Caipirosca με τριαντάφυλλα ή η Tomys margarita.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί το να μπορείς να απολαύσεις οτιδήποτε, από έναν πρωινό καφέ μέχρι ένα δείπνο, ή να τελειώσεις τη μέρα με ένα ποτό κάτω από τα αστέρια, σε ένα μέρος σαν αυτό είναι πολυτέλεια. Εκτός από το να είναι ένας πολύ ευέλικτος χώρος, ικανός να εκθαμβώσει κάθε τύπο κοινού με παραδοσιακή αλλά και μοντέρνα ατμόσφαιρα.
Τηγανισμένα λαχανικά στο γουόκ με κίτρινο τσίλι
«Μπορείς να φας από 25 ή 30 ευρώ πολύ καλά. Από τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους μέχρι τους νεότερους, όλοι μπορούν να νιώσουν άνετα εδώ. », λέει ο Πάκο Ταλαβέρα στο Traveler.es.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Εργάζονται σε ένα μεσημεριανό που, αν όλα πάνε καλά, θα κυκλοφορήσει τον επόμενο μήνα. Θα έχουν επίσης ένα Ιδιωτικό κλαμπ , που ήταν μια παλιά λέσχη πούρων, ιδανική για αυτούς Οι καπνιστές που θέλουν να απολαύσουν ένα ποτό στον εσωτερικό χώρο του εστιατορίου.
Μαρινάδα εσπεριδοειδών με ινδικό χοιρίδιο
Διεύθυνση: Paseo de Recoletos, 2 Palace of Linares / House of America Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 910 88 72 47
Πρόγραμμα: Από Κυριακή έως Τετάρτη από τις 12:30 μ.μ. έως τη 1:00 π.μ. Από Πέμπτη έως Σάββατο και παραμονή επίσημων αργιών από τις 12:30 μ.μ. έως τις 2:00 π.μ.
Μισή τιμή: 30€