χορεύεις?
Δεν έχει σημασία αν είναι Δευτέρα, Τετάρτη ή Σάββατο βράδυ, η Μαδρίτη δεν κοιμάται. Η Μαδρίτη δεν σταματά. Η Μαδρίτη είναι ζωντανή και περπατώντας στους δρόμους της οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας κάνει πάντα κάποιον να πετάει την τυπική ερώτηση στον αέρα: Μήπως αύριο δεν δουλεύεις;
Ναι, δουλεύεις, αλλά όταν δύει ο ήλιος, χαλαρώνουν οι δεσμοί, οι υπολογιστές -αν και όχι όλοι- σβήνουν, οι τσάντες μικραίνουν, τα χαμόγελα μεγαλώνουν και η πόλη αλλάζει ρυθμό και γαντζώνεται στη μουσική του απογεύματος και των afterwork.
Η ιδέα δείπνο και χορός –ο συνδυασμός δείπνου και ποτών μιας ζωής– βρίσκει στη Μαδρίτη το καλύτερο σκηνικό και στους ανθρώπους της την καλύτερη πελατεία και εμείς, που είμαστε και από το μπαρ κάτω από το σπίτι και από το μέρος που πρέπει να είμαστε της στιγμής Αποφασίσαμε να πάμε στο μέρος που το όνομά του είναι στα χείλη όλων αυτή τη στιγμή: Bulla.
Ένα fusion εστιατόριο, ένα κοκτέιλ μπαρ, μια ανοιχτή και κλειστή βεράντα και, για να τελειώσει η βραδιά, το κλαμπ. Όλα στο ίδιο μέρος και χωρίς να χρειάζεται να πατήσετε στο δρόμο τώρα που πλησιάζει ο χειμώνας.
ζεστό και εκλεκτικό
ΕΔΩ ΘΑ ΓΙΝΕΙ ΠΟΛΥ ΘΟΡΥΒΟΣ
Οι δημιουργοί του Bulla είναι οι ίδιοι πίσω από δύο σημεία που είναι ήδη μέρος της νυχτερινής ζωής της Μαδρίτης: Sugarcane και Midtown.
Βρίσκεται στον αριθμό 5 της Paseo de La Habana, Bulla σημαίνει φασαρία, κίνηση, φασαρία, γλέντι. Πείτε το όπως θέλετε, αλλά ξέρετε τι εννοούμε.
Αλλά επιπλέον, ο Bulla είναι επίσης το όνομα μιας ιταλικής πόλης και το φυλαχτό που στην αρχαία Ρώμη φορούσαν στα μεγάλα γεγονότα και στις μάχες.
Λαμβάνοντας την ισπανική και ιταλική σημασία, η Bulla στοιχηματίζει στην έννοια του «δείπνου και ποτών». ένα εστιατόριο fusion κουζίνας με ιταλική πινελιά που διαθέτει επίσης κοκτέιλ μπαρ και νυχτερινό κέντρο διασκέδασης.
Στην υγειά μας!
ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Στον επάνω όροφο του Bulla στεγάζεται το εστιατόριο, το οποίο διαθέτει τραπεζαρία και βεράντα και του οποίου το μενού, επινοήθηκε από τον σεφ Κάρλος Φερνάντεθ Μιράντα , βρίσκουμε α διεθνής fusion κουζίνα με γαλλικές, ασιατικές και λάτιν πινελιές και με σαφή ιταλική επιρροή.
Οι μάζες από τις πίτσες, τα ζυμαρικά και τις πίτες του παρασκευάζονται στις εγκαταστάσεις με Ιταλικά αλεύρια ενώ το τμήμα λαχανικών προέρχεται από τοπικούς κήπους και τα λαχανικά είναι πάντα στην εποχή τους.
Έτσι, μπορούμε να απολαύσουμε πιάτα όπως π.χ baby πατάτες με siracha mayo και wakame , το finger baby back, οι πίτσες, τα κρεολικά κεφτεδάκια και τα –ήδη γνωστά παρά το γεγονός ότι είναι μόλις ενός μηνός– Σέξι ζυμαρικά.
Μην παραλείψετε ένα από τα πιάτα στα αστέρια: το Sexi Pasta
ΤΟ «ΜΕΡΟ ΠΡΟΚΕΙΜΕΝΟΥ» ΚΑΙ ΤΟ «ΜΕΡΟ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ»
Ένα μέρος για να δεις και να δεις πρέπει να έχει εσωτερική διακόσμηση στο ύψος του καλύτερου στιγμιότυπου και της μελέτης Archidom, project manager, περισσότερο από ό,τι ανταποκρίνεται στην πρόκληση.
Ένα ταβάνι με ψάθινες λάμπες και βλάστηση μας καλωσορίζει και εισέρχεται σε ένα χώρο όπου το αστέρι είναι τα φυσικά στοιχεία.
Στη διακόσμηση βρίσκουμε σαφείς αναφορές στην Ινδονησία, τις Φιλιππίνες και την Αφρική που συνυπάρχουν με ευρωπαϊκά αντικείμενα και κομμάτια.
Τσιμέντο λάκας, πράσινος στόκος, μικροτσιμέντο, ξύλο Κολομβίας, σκουριασμένο ατσάλι, παλιά βάζα... Ένας συνδυασμός στοιχείων που προσφέρει ζεστασιά ενώ δημιουργεί μια εκλεκτική, κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα χωρίς να χάνει το άνετο σημείο.
Ταρακουνιέται η περιοχή Nuevos Ministrios
ΑΝΑΚΑΤΕΥΜΕΝΟ, ΟΧΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΜΕΝΟ
Πίσω από το μπαρ Bulla, και μπροστά από το τμήμα κοκτέιλ, είναι ο μπάρμαν Ορλάντο Σάλας , που συμπεριλήφθηκε πρόσφατα στην πρώτη σαράντα της Παγκόσμιας Κλάσης το 2019.
Κατά τη γνώμη του Ορλάντο, ένας καλός μπάρμαν πρέπει να είναι γρήγορος, επιδέξιος και ευέλικτος. «Ένας μπάρμαν πρέπει να ξέρει πώς να προσαρμόζεται σε διαφορετικές καταστάσεις και επίσης, έχουν ένα είδος αίσθησης σχετικά με την αντιμετώπιση του πελάτη», εξηγεί ο Βενεζουελανός μπάρμαν.
Τι σας αρέσει περισσότερο στο επάγγελμα; "Σίγουρα, την ευκαιρία που μου δίνει να αλληλεπιδράσω με ανθρώπους, να τους πω μια ιστορία μέσα από ένα κοκτέιλ ή να παρουσιάσω μια ιδέα μου», λέει ο Ορλάντο στο Traveler.es
Και συνεχίζει: «Εξάλλου, ο κόσμος της φιλοξενίας είναι εξαιρετικά ευρύς, σας δίνει την ευκαιρία από τη δημιουργία ενός κοκτέιλ μέχρι το στήσιμο του δικού σας μπαρ. Δεν είναι μόνο να βρίσκεσαι πίσω από το μπαρ, το mixological σύμπαν είναι πολύ μεγάλο και υπάρχουν πολλά να καλύψουν».
Ο Ορλάντο Σάλας υπεύθυνος του μπαρ
ΤΙ ΠΙΝΟΥΝ ΟΙ ΜΑΔΡΙΛΟΙ;
«Στη Μαδρίτη πίνουν πολλή μπύρα -λέει ο Orlando Salas- και όταν ο κόσμος πάει να παραγγείλει αποστάγματα πηγαίνει κατευθείαν στο τζιν τόνικ".
Όταν μιλάμε για κοκτέιλ, «Το ισπανικό κοινό, σε γενικές γραμμές, τείνει προς τα γλυκά ποτά, συνήθως με πεπτικό προφίλ. Ο ουρανίσκος δεν είναι τόσο ανοιχτός σε νέους συνδυασμούς γεύσεων, αν και προφανώς υπάρχουν λίγο από όλα», εξηγεί ο Salas.
Η cocktail maker μας λέει ότι στην Ισπανία, στον κόσμο του bartending, ακολουθείται η τάση που σηματοδοτεί τον βορρά: καθαρά ποτά, με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τρόποι εργασίας χλμ. 0, δέσμευση για βιωσιμότητα...
«Για παράδειγμα, είναι πάρτε ένα προϊόν και χρησιμοποιήστε το όσο το δυνατόν περισσότερες φορές , λαμβάνοντας υπόψη τόσο το κόστος όσο και τον αντίκτυπο που μπορούμε να έχουμε στο περιβάλλον», λέει.
Όταν πρόκειται για προφίλ ποτών, το τρέχον κοκτέιλ μπαρ βιώνει μια εκλεπτυσμένη, κομψή στιγμή: «Η τάση είναι προς τα ποτά με απλά χρώματα, διάφανα, πεντακάθαρος. Χρησιμοποιούνται μικρά και απλά συστατικά που παρέχουν πολυπλοκότητα από απλότητα. Λιγότερο είναι περισσότερο".
ταραγμένος παρακαλώ
THE BULLA BAR
Το μενού κοκτέιλ του Bulla ξεχωρίζει για το φρουτώδεις, γλυκές και δροσιστικές προτάσεις που δίνουν μια ανατροπή –και σε πολλές περιπτώσεις αρκετές– σε κλασικά όπως η Margarita, το Mojito ή το Daiquiri.
“ Μην Mames , για παράδειγμα, είναι ένα κοκτέιλ εμπνευσμένο από την Ανάσταση, Φτιαγμένο με τεκίλα, ασπράδι αυγού, χυμό φρούτων του πάθους, αμύγδαλο και τζίντζερ cordial και το τυπικό ξινό. Είναι σαν μαργαρίτα, αλλά πολύ πιο φρουτώδες και με καλό αλκοολικό περιεχόμενο», εξηγεί ο Ορλάντο.
Για όσους διστάζουν να βγείτε από τον παραδοσιακό συνδυασμό αλλά όσοι θέλουν να δοκιμάσουν τον συναρπαστικό κόσμο των κοκτέιλ, το Orlando προτείνει το Πικάντικο Cubanito , «Βασικά είναι ένα mojito με ένα ελαφρύ πικάντικο twist και ginger ale», λέει.
Υπάρχει επίσης χώρος στο μενού για όσους δεν πίνουν αλκοόλ: «Φτιάχνουμε τη δική μας σόδα μέντας matcha, την οποία ονομάζουμε φαρμακευτική αγωγή , και το συνδυάζουμε με χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού και σιρόπι μέντας”.
Το πιο instagrammable ταβάνι
«Και έχουμε επίσης μια ενότητα αφιερωμένη κοκτέιλ , άλλη μια ανοδική τάση. Είναι όλα για κοκτέιλ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ , Όπως το Οδηγήστε μου μπανάνες , με βάση ένα mango shorp, λικέρ μπανάνας, ginger ale και αφρό πορτοκαλιού.
Και τελικά, ειδικοί στα κοκτέιλ. «Όσοι ασχολούνται με αυτόν τον κόσμο είναι συνήθως ανοιχτοί στο να δοκιμάσουν νέα κοκτέιλ και συνδυασμούς γεύσεων και Θα τους πρότεινα το Delirio” , πρόταση Ορλάντο.
αυτό το κοκτέιλ βρίσκει την έμπνευσή του στο παλιό Sazerac , φτιαγμένο από αψέντι και πιστευόταν ότι προκαλεί παραλήρημα και τύφλωση στους ανθρώπους λόγω της ποσότητας μεθανόλης που περιέχει.
«Για να ετοιμάσουμε το κοκτέιλ Delirio χρησιμοποιούμε ένα blended malt ουίσκι -ένα Monkey Shoulder-, το ανακατεύουμε με ένα bitter που φτιάχνουμε εδώ με τσίλι, τζίντζερ και μέντα , λίγο λικέρ βατόμουρο και μια μείωση της παλιάς μόδας» , εξηγεί ο Salas, ο οποίος ομολογεί ότι έχει πολλές εκκρεμότητες στη λίστα επιθυμιών του με κοκτέιλ μπαρ – όπως π.χ. το Dandelay στο Λονδίνο και το Nomad στη Νέα Υόρκη–.
Και κάτω από τις σκάλες... το κλαμπ!
Στη Μαδρίτη, μπορείτε να βρείτε το Ορλάντο να έχει ένα ουίσκι Rye στα βράχια στην Αντζελίτα ή στο Μπατόν Ρουζ. Η αναφορά σας στον κόσμο των κοκτέιλ; Andrés Merlo, το πρώην αφεντικό του: «Είναι ο άνθρωπος που με συνόδεψε στην εξέλιξή μου ως μπάρμαν, μου έχει δώσει πολλά εργαλεία, γνώσεις, συμβουλές».
Σας κάνουμε ένα μικρό τεστ: Για ποιον πραγματικό φανταστικό ζωντανό νεκρό χαρακτήρα θα θέλατε να ετοιμάσετε ένα κοκτέιλ; «Αυτή είναι μια δύσκολη ερώτηση. Δεν το έχω σκεφτεί ποτέ. Χμμμ. Θα ήθελα πολύ να φτιάξω ένα κοκτέιλ για τον Antoine de Saint-Exupéry, τον συγγραφέα του Μικρού Πρίγκιπα».
Πώς θα ήταν; «Κάτι λεπτό, πολύχρωμο, αλλά δυνατό, με αρκετά αλκοολικό περιεχόμενο, γι' αυτό το βιβλίο που φαίνεται αθώο αλλά είναι εξαιρετικά πολύπλοκο περιλαμβάνει. Κάτι που στην αρχή το βλέπεις ως αθώο αλλά είναι πολύ σύνθετο μέσα του.
χορεύεις?
ΧΟΡΕΥΩ!
Κατεβαίνοντας τις σκάλες βρίσκουμε το κλαμπ, όπου ξεχωρίζει ένα τεράστιο νέον που λέει: Σκύλα μη μου σκοτώνεις την ατμόσφαιρα.
Από τις 11 το βράδυ αρχίζεις να ακούς τον θόρυβο DJ sessions μέχρι τις 4 το πρωί.
Ξέρεις, Η Μαδρίτη δεν κοιμάται ποτέ, απλώς χασμουριέται από καιρό σε καιρό.
Πρώτο βήμα: δείπνο
Διεύθυνση: Paseo de la Habana, 5, 28036 Μαδρίτη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 911 03 35 70
Πρόγραμμα: M, M και X: 11:00 έως 1:00 J: 11:00 έως 3:00 F και Sa: 11:00 έως 4:00 D: 11:00 έως 1:00