Zihuatanejo, Μεξικό
Ζαγιούρι Χιμένεθ Τόρες Γεννήθηκε σε οικογένεια μεζκαλερών. Μετά τον θάνατο του παππού της, έκανε το όνειρό της να συνεχίσει μια μέρα τη δουλειά της και να ξεκινήσει τη δική της εταιρεία mezcal. Το 2018, συνεργάστηκε με τον συνταξιούχο παραγωγό και μουσικό (και λάτρη του mezcal) Keith Forsey για να ιδρύσει τη Mano y Corazón, μια εταιρεία που στόχος της είναι «να κάνει σπουδαία mezcal, να ενδυναμώνει τις γυναίκες και να διατηρεί τις παραδόσεις μας». Σήμερα, μας παίρνει από το χέρι στο Μεξικό για να ανακαλύψουμε τις αγαπημένες του γωνιές και γεύσεις.
Αυτή η συνέντευξη είναι μέρος του "Ο κόσμος έγινε τοπικός" , ένα παγκόσμιο έργο του Condé Nast Traveler στις επτά διεθνείς εκδόσεις, το οποίο δίνει φωνή σε 100 άτομα σε 100 χώρες να ανακαλύψουν γιατί η δική τους περιοχή πρέπει να είναι ο επόμενος προορισμός σας.
Πείτε μας κάτι για τη σύνδεσή σας με την πόλη και τη χώρα σας και πώς αυτό που κάνετε ταιριάζει με την τρέχουσα αφήγηση
Εγώ παθιασμένος με την ιστορία του mezcal και ό,τι έχει να κάνει με αυτό το πνεύμα. Το να φτιάχνω mezcal με συνδέει με τη δική μου προσωπική ιστορία και με την ιθαγενή κουλτούρα του Μεξικού. Υπάρχουν λίγα πράγματα πιο παραδοσιακά από αυτό. Ο Mezcal προηγείται της άφιξης των Ισπανών και το φτιάχνουμε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Ο παππούς μου, με τον οποίο μεγάλωσα, και που ήταν περισσότερο πατέρας για μένα, ήταν θαυμαστής του mezcal και μου έλεγε ιστορίες για το πώς το συνέδεσε με τη γη και την ιστορία της χώρας μας. είπε οτι όλη η καταγωγή μας περιέχεται σε ένα μπουκάλι.
Μπορώ να περάσω μέρες στο χωράφι με τις οικογένειες με τις οποίες φτιάχνω μεζκάλ. Είναι αστείο, πάντα μου άρεσε πολύ η παράδοση να το πίνω. Είναι κάτι μαγικό και πνευματικό Εκτός από απίστευτη γεύση.
Όταν πήγα στο κολέγιο και έμενα μέσα Σιάτλ Παίρνω το mezcal μου πίσω σε άδεια μπουκάλια Coca-Cola. Οι φίλοι μου νόμιζαν ότι ήμουν τρελή. Με ρώτησαν: «Τι είναι αυτό το mezcal; Θα τυφλωθείς με αυτό.» Τώρα, οι ίδιοι φίλοι ενδιαφέρονται για εκείνον, κάτι που φυσικά με χαροποιεί (αλλά πρέπει να γελάσω λίγο).
Και ποια είναι τα αγαπημένα σας μέρη;
Ο κόσμος λατρεύει τις παραλίες μας και έχουμε πολλές καταπληκτικές Ειρηνικός και στο Καραϊβική , αλλά και πολλές μαγικές πόλεις στο εσωτερικό. μάλλον το αγαπημένο μου είναι Πατζκουάρο , στην πολιτεία του Michoacan . Είναι περίπου τρεις ώρες με το αυτοκίνητο βορειοανατολικά του Zihuatanejo, στα βουνά, και κάνει κρύο. Μου αρέσει να πηγαίνω για ένα άνετο Σαββατοκύριακο. Ο σύζυγός μου και εγώ νοικιάζουμε μια μικρή καμπίνα με τζάκι, κάνουμε πεζοπορία και μετά παίρνουμε ένα temazcal, μια παραδοσιακή σάουνα σε μια καμπίνα. Έχω κάνει πολλά, αλλά αυτό που κάνω εκεί με έναν ντόπιο κύριο και την οικογένειά του αλλάζει τη ζωή μου.
Ένα άλλο από τα αγαπημένα μου μέρη είναι οαχάκα . Όλοι αγαπούν την πόλη της Οαχάκα, αλλά καταλήγω να περνάω περισσότερο χρόνο έξω, σε αγροτικές περιοχές. Είμαι πιο χαρούμενος στα χωράφια με τα χέρια στο έδαφος, πίνοντας μια μπύρα με τους αγρότες. Και στο Zihuatanejo, τα αγαπημένα μου μέρη είναι Γλάρος , για τάκος ψαριών και μαργαρίτες το ηλιοβασίλεμα, και φυλακτό , για mezcal με εξαιρετική θέα.
Zayury Jimenez, αγνή μεξικάνικη ψυχή.
Όταν ταξιδεύετε ή λείπετε, τι σας λείπει περισσότερο από το Μεξικό;
Χωρίς αμφιβολία, το φαγητό! Δεν υπάρχει τίποτα σαν το μεξικάνικο φαγητό: τα μπαχαρικά, οι γεύσεις, η ποικιλία... Είναι τόσο νόστιμο και τόσο φρέσκο! Είναι κάπως περίεργο, αλλά πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να σκέφτονται το μεξικάνικο φαγητό ως burritos και guacamole. Είναι πολύ περισσότερο από αυτό. Κάθε πολιτεία έχει διαφορετικά πιάτα ή τα προετοιμάζει διαφορετικά. Και η ποικιλία είναι εκπληκτική.
Τι τέχνη να δεις / μουσική να ακούσεις / βιβλίο να διαβάσεις που αποτυπώνει την ουσία της χώρας σου;
έχει υπάρξει α νέο κύμα δημιουργικότητας τα τελευταία χρόνια . Εν μέρει ως απάντηση στον Τραμπ και σε όλα τα φρικτά πράγματα που έλεγε για το Μεξικό και τι προσπαθούσε να κάνει με τον τοίχο. Επίσης λόγω του Covid. Γυρίσαμε λίγο προς τα μέσα και από εκεί γεννήθηκε αυτό νέα ομάδα καλλιτεχνών, σχεδιαστών και μουσικών , και οι άνθρωποι εδώ υποστηρίζουν πραγματικά τις τοπικές προσπάθειες.
Το επίπεδο των τοπικών ταλέντων είναι πολύ υψηλό αυτή τη στιγμή και συμβαίνουν πολλά, ειδικά στην Πόλη του Μεξικού, η οποία είναι πολύ κοσμοπολίτικη και μόλις μια γρήγορη πτήση μακριά από τόσα άλλα μέρη στο Μεξικό. Επίσης, υπάρχει ένα ανανέωσε το ενδιαφέρον για τη μουσική mariachi . Λατρεύω το mariachi, είναι κλασικό Μεξικό για μένα.
Εάν ένας φίλος επισκεπτόταν την πόλη για μόλις 24 ώρες, τι θα του λέγατε να κάνει; Πού θα προτείνατε να πάτε για φαγητό, πρωινό ή ποτό;
Η μέρα πρέπει οπωσδήποτε να ξεκινά με πρωινό στο Η Ταράτσα . Είναι ένα όμορφο μικρό τοπικό σημείο ακριβώς πάνω στον πεζόδρομο με εκπληκτική θέα στον κόλπο και υπέροχα παραδοσιακά πιάτα όπως σφυροκοπημένος (μια μεξικάνικη εκδοχή μπριζόλας και αυγών) και φρέσκους χυμούς. Μετά από αυτό θα πρότεινα μια βόλτα κατά μήκος του πεζόδρομου. Ο Zihuatanejo έχει έναν νέο δήμαρχο που κάνει υπέροχα πράγματα και πραγματικά ομορφαίνει την πόλη. Στη συνέχεια, πηγαίνετε σε μια από τις ταβέρνες με θαλασσινά για μεσημεριανό γεύμα, ένα σεβίτσε, ακολουθούμενο από μια συνεδρία stand-up paddleboarding στο ρούχα παραλίας . Αυτό θα σας προετοιμάσει για δείπνο Γλάρος , ένα μέρος που υπάρχει εδώ και περίπου 50 χρόνια. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου μέρη όπου πιθανότατα πηγαίνω δύο φορές την εβδομάδα για μαργαρίτες και δείπνο στο ηλιοβασίλεμα. Έχουν τα καλύτερα τάκος ψαριών στην πόλη.