τοπικά πρωινά
Μερικοί Καλημέρα που σε άλλα προσφέρονται σε μικρά καφενεία, σε άλλα σε πάγκους με φρούτα του δρόμου, σε στέγες ψηλών κτιρίων, στις γωνιές μιας άτακτης αγοράς, στις αφιλόξενες γωνιές των παζαριών ή στις λαμπερές αίθουσες των ξενοδοχείων… Με τον ήλιο ξυπνάει η όρεξη και με όρεξη ο πολιτισμός ανοίγει τα μάτια. Κάθε μέρα γεννιέται με διαφορετικά αρώματα σε κάθε σημείο του πλανήτη : αλεύρι τηγανητό στο τηγάνι, φρεσκοκομμένο πορτοκάλι, αλεσμένοι κόκκοι καφέ, λιωμένη σοκολάτα, πηγμένο γάλα... κάθε ήπειρος έχει τον τρόπο της να χαιρετάει τον ήλιο και με μεγάλες πινελιές, παρακολουθώντας τις κάρτες που ξημερώνουν στον κόσμο, αυτό είναι το γαστρονομικό του ταξίδι:
ΑΝΑΤΟΛΗ: ξυπνήστε με τα χέρια και τα ξυλάκια σας.
Στο νότιο τμήμα του Κίνα , όταν ακόμη δεν έχει δύσει ο ήλιος, οι εργάτες αρπάζουν την πρώτη τους μπουκιά γάλα σόγιας και α εσύ τιάο (Κινεζικό churro, μεταφρασμένο στα ισπανικά. Είναι ένα είδος λέσχης της Μαδρίτης αλλά πολύ πιο εκλεπτυσμένο). στα σπίτια των Σαγκάη , οι νωρίς ξυπνούν τη νηστεία τους με σούπες από φύκια, μερικά πιάτα με ρύζι και μερικά ζυμαρικά γεμιστά με κρέας ή λαχανικά που ονομάζονται dim sum
Σε Ταϊλάνδη το έθιμο είναι να έχουμε ρύζι με κρέας ή ψάρι για πρωινό, ή με ένα επιδόρπιο πολύ παρόμοιο με το ρυζόγαλο μας. Και στη Σιγκαπούρη, όπως και στο Μαλαισία και σε άλλα μέρη στην Ασία, η ανάμνηση των καφενείων, που ήταν τόσο δημοφιλή μεταξύ των δεκαετιών 30 και 50, εξακολουθεί να χτυπά. Η πελατεία αυτών των καφενείων ήταν κάποτε Κινέζοι μετανάστες που, μακριά από τις οικογένειές τους, πλησίαζαν εκείνα τα μέρη που βρίσκονταν στο δρόμο γωνίες, για να πάρω την πρώτη μπουκιά της ημέρας (πολλοί, λέγεται, ήρθαν με τις πιτζάμες μου ακόμα ) . Ο σερβιτόρος τραγούδησε δυνατά τις παραγγελίες που πήγαν ως εξής: «τοστ με φυτικό λίπος και ζάχαρη, ψωμί με κρέμα μαρμελάδας αυγού (πάστα με αυγά, ζάχαρη και γάλα καρύδας), βραστά ή μαλακά αυγά, καφές με γάλα (με πολλή ζάχαρη), τσάι ή ροφήματα βύνης».
Τα καφέ έχουν γίνει πλέον φαστ φουντ.
Σε Σιγκαπούρη η μέρα ξεκινά συνήθως στις καντίνες των αγορών και με βάση kyu tiao (μακριές λωρίδες ζυμαρικών τυλιχτά και τηγανητά) και chye tau kwei (είδος τριμμένου κέικ με ραπανάκι και ρυζάλευρο) , φτέρη chu cheong (Τορτίγιες με ρυζάλευρο στον ατμό, κομμένες σε λωρίδες και συνοδεύονται από σόγια, τσίλι, σησαμέλαιο και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα) και chee kwei (ρυζόπιτα με κιμά) .
Ασιατικό πρωινό: ντιμ σαμ, κινέζικα ζυμαρικά
ΑΜΕΡΙΚΗ: παράδοση και πολιτισμός.
Λατινική Αμερική ξυπνάς με σοκολάτα και κανέλα, καφέ, φρούτα ημέρας από τα οποία βγαίνουν νόστιμοι χυμοί, αυγά, λουκάνικα, πιάτα με ρύζι, φασόλια... Προφανώς κάθε περιοχή έχει τα δικά της έθιμα.
Σε Αργεντίνη , οι ενήλικες απολαμβάνουν το πρώτο σύντροφος , τα οποία συνοδεύονται με τιμολόγια, κρουασάν και ψωμί με βούτυρο. Τα πιτσιρίκια γεμίζουν μπισκότα και κέικ γεμιστά με dulce de leche. ο Κολομβιανοί , προτιμούν να πίνουν καφέ με γάλα (που το λένε «περίκο») και να σπάνε τη νηστεία τους με αρέπας, τηγανητές, Ταμάλες και μερικά αυγά με κρεμμύδι και ντομάτα.
Ταμαλέ τρώγονται επίσης μέσα Περού , το οποίο συνοδεύουν, όπως οι γείτονές τους, με καφέ με γάλα, καθώς και ομελέτα, φλούδες χοιρινού (μαγειρεμένο χοιρινό σερβιρισμένο με σάλτσα κρεόλ) ή pan con relleno (ψωμάκια γεμιστά με κάτι παρόμοιο με λουκάνικο αίμα αλλά πολύ πικάντικο). Στο Δομινικανή Δημοκρατία , ο βασιλιάς του πρωινού είναι το mangu , είναι ένα είδος πολτοποιημένης πράσινης μπανάνας τηγανισμένης με βούτυρο και συνοδευόμενη από ένα τηγανητό αυγό ή λίγο μπέικον.
Μεξικό να έχετε ένα πλούσιο πρωινό με αυγά, φτιαγμένα με διάφορους τρόπους, φασόλια και τορτίγιες . Τρώνε επίσης μάφινς με τυρί και γλυκά από τη στεριά. Δεν λείπουν ο καφές, η σοκολάτα και οι χυμοί εποχής.
Σε Βενεζουέλα , η μέρα ξεκινάει με γεμιστές αρέπες και καφέ με γάλα. ο Κοσταρικανοί Προτιμούν να φτιάχνουν ένα στιφάδο που ονομάζεται «gallo pinto» (ρύζι με μαύρα φασόλια). Εν τω μεταξύ μέσα Βολιβία αποτίουν φόρο τιμής, πρώτο πράγμα το πρωί, σε ένα από τα παραδοσιακά τους πιάτα, το salteñas : κομμάτια ζυμαρικών σε σχήμα οβάλ, γεμιστά με κρέας, πατάτες, αυγά, σταφίδες και ελιές.
Στην Αργεντινή τρώγεται mate με κρουασάν για πρωινό
Σε Βόρεια Αμερική Η μέρα ξεκινά συνήθως με αυγά, τηγανιτές πατάτες, λουκάνικο, μπέικον και έναν αμερικάνικο καφέ. Ωστόσο, σε μεγάλες πόλεις, όπως π.χ Νέα Υόρκη , πάρτε αυτό από μεσημεριανό (αυτής της συγχώνευσης μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού), του πρωινού αργά, που σε πολλές περιπτώσεις κάνει το ξύπνημα αφιέρωμα στους γαστρονομικούς πολιτισμούς του κόσμου . Νόστιμες είναι οι Κυριακές στην China Town τρώγοντας ντιμ σαμ χωρίς στάση, ή σε ένα από τα πολλά brunch που διοργανώνονται σε κάθε γωνιά της πόλης.
Οι παράκτιες περιοχές της Μέριλαντ, Ντελ. Υ Βιργινία είναι, την άνοιξη και το φθινόπωρο, ένα μέρος για τον εορτασμό των κυνηγετικά πρωινά . Είναι το μεσημέρι, αφού ξυπνήσουν νωρίς και κυνηγήσουν. Παλιότερα, οι κύριοι του νότου αναπλήρωναν με ζουλέπες punch και μέντας (ένα κοκτέιλ με βάση το μπέρμπον, το σιρόπι και τα κλωναράκια δυόσμου), τα οποία συνήθως συνοδευόταν από ψημένο χωριάτικο ζαμπόν γεμιστό με λαχανικά, κοτόπουλο και καλαμποκάλευρο. Αργότερα, αυτοί οι μπουφέδες εξελίχθηκαν σε καλάθια πικνίκ που περιείχαν καναπεδάκια νεροκάρδαμου, αγγουριού και ντομάτας, ψωμιά, αυγά, σπιτικά κέικ και τηγανητό κοτόπουλο.
Σε Καναδάς , τα πρωινά συνήθως έχουν α αγγλικός αέρας . Αποτελούνται από καφέ ή τσάι, συνήθως συνοδεύονται από τηγανίτες με μέλι.
ΕΥΡΩΠΗ: εκλεκτά γλυκά και καφές βιαστικά.
Αν υπάρχει ένα μέρος στον κόσμο όπου ένα αληθινό αφιέρωμα στο πρωινό , Αυτό είναι Αγγλία . Για τους Άγγλους το πρώτο γεύμα της ημέρας είναι το πιο σημαντικό. Στο τραπέζι συνήθως τοποθετούνται δημητριακά, τσάι, τηγανητά ή ομελέτα και τοστ. Μερικές φορές, μπέικον, μπέικον, πανσέτα ή ψητά λουκάνικα προστίθενται σε αυτά τα ξυπνήματα. Οι γείτονές σας από Σκωτία Ξυπνούν και με α αιχμηρή πείνα , που προσπαθούν να ικανοποιήσουν με βάση κάποιο πλιγούρι, που λέγεται χυλός, το οποίο τρώγεται αλμυρό και με γάλα. Τους αρέσει επίσης να συνοδεύουν το γάλα με λουκάνικα, μαύρη πουτίγκα, ψητές ντομάτες και μανιτάρια, τηγανητό ψωμί, κέικ πατάτας (tattie) και, μερικές φορές, scones, ένα είδος μπισκότων που φτιάχνουν με εκατό διαφορετικούς τρόπους, γλυκά και αλμυρά.
Άφθονο είναι επίσης το πρωινό Γερμανία , όπου τα αυγά δεν λείπουν ποτέ, πολλά είδη ψωμιού με βούτυρο και μαρμελάδα, αλλαντικά, τυριά, γιαούρτι, φρούτα, τσάι, καφές, σοκολάτα... Αυστρία Απολαμβάνουν ένα άφθονο μεσημεριανό γεύμα -που ονομάζεται 'gabelfrühstück'-, το οποίο ακολουθεί τον πρώτο καφέ της ημέρας και λαμβάνεται συνήθως σε καφετέριες.
Στο Σκανδιναβικές χώρες Ρωσικό τσάι, αυγά και αλλαντικά τοποθετούνται στο τραπέζι. ο Ιταλοί Δεν κρύβουν το πάθος τους για τον καπουτσίνο, που τους αρέσει να πίνουν μικρά φλιτζάνια, όρθιοι στο μπαρ και συνοδευόμενοι από μερικά κομμάτια από τα εντυπωσιακά γλυκά τους -όπως οι sfogliatelle ή το υπέροχο τζενοβέζι, γεμισμένο με ρικότα-. Σε Γαλλία επιλέγουν τον καφέ με γάλα στον οποίο μουλιάζουν τα διάσημα κρουασάν τους. Σε Σουηδία Συνήθως έχουν smörgas (μια φέτα ψωμί με βούτυρο, τυρί, ζαμπόν και αλλαντικά) για πρωινό, ένα μπολ με γιαούρτι ή filmjörk (ξινόγαλο) και δημητριακά.
Και στην Ισπανία; Τα γούστα αλλάζουν ανάλογα με το πού βρίσκεσαι στη γεωγραφία. Γενικά, το πρωινό είναι γρήγορο και σύντομο τις καθημερινές: καφές και κάτι γλυκό ή φρυγανισμένο ψωμί με ντομάτα και παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με αλάτι. Τα μεσάνυχτα, γύρω στις έντεκα, το πρωινό ολοκληρώνεται με α Ιβηρικό σουβλάκι ή του ομελέτα που είναι, χωρίς αμφιβολία, η βασίλισσα του πρωινού. Είναι και μεγάλοι πρωταγωνιστές Churros , τα μπαστούνια, τα κρουασάν και, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ανάμεικτα σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί.
Τον τελευταίο καιρό, ειδικά στη Μαδρίτη και ίσως λόγω της επιρροής της Νέας Υόρκης, η αρχαία μόδα αυξάνεται για να αφιερώνεται το πρωί των Σαββατοκύριακων για να απολαμβάνετε brunch, το οποίο σερβίρεται από τις δέκα και μισή το πρωί και σε ένα μόνο συμπόσιο, που αποτελείται από άφθονα και ποικίλα είδη, περιλαμβάνει πρωινό και μεσημεριανό γεύμα.
ΑΦΡΙΚΗ
Στην Αφρική, αν είστε αρκετά τυχεροί να πάρετε πρωινό -γιατί δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι το να σπάσετε τη νηστεία σας είναι τυχερό πράγμα-, είναι συνήθως με ρύζι και δημητριακά . Σε μια από τις πιο πλούσιες περιοχές της ηπείρου, στο Νότια Αφρική , η κουζίνα είναι το αποτέλεσμα της συγχώνευσης των γαστρονομικών χρήσεων που εισήγαγαν, κατά την εποχή της αποικιοκρατίας, οι απόγονοι των Αφρικανέρ (εθνοτική ομάδα γερμανικής ή λατινικής καταγωγής) και Βρετανοί, καθώς και από τους σκλάβους και τους υπηρέτες τους, που συνήθιζαν να τους φέρνουν από την Ιάβα ή τη Μαλαισία. Μερικές από τις απολαύσεις του ξυπνήματος, σε αυτό το μέρος του κόσμου, είναι οι παξιμάδια , μπισκότα ορθογώνιου σχήματος που συνήθως σερβίρονται με τσάι ή καφέ. Τρώνε και πρωινό άρτας με γάλα , όπως melktert, ή φέτες από αλεύρι ψωμί , ένα ψωμί με γλυκό καλαμπόκι.
Στα βόρεια της ηπείρου, μέρη όπως Λίβανος, Τυνησία, Αίγυπτος είτε Μαρόκο Οι χυμοί πορτοκαλιού που στύβονται, από την αυγή, στους πάγκους του δρόμου είναι υπέροχοι. τσάι μέντας, κέικ αμυγδάλου και επιδόρπιο άζυμο ψωμί (φτιαγμένο χωρίς μαγιά) το οποίο, στα καλύτερα τραπέζια, συνήθως βυθίζεται σε μέλι.