El Gastromolino: το εστιατόριο με τέσσερα τραπέζια μέσα σε έναν ανεμόμυλο της La Mancha
Ενημερώθηκε την ημέρα : 09/09/2020. η κουζίνα σας έχει 9 τετραγωνικά μέτρα και μόνο η εσωτερική του τραπεζαρία 4 τραπέζια , αλλά Louis και Ed δείχνουν καθημερινά σε 16 εστιατόρια ότι όλα είναι δυνατά εδώ.
Ο μύλος του, ο "Ιππότης του πράσινου παλτού" , ήταν σε λειτουργία μέχρι τελευταία δεκαετία του 19ου αιώνα , σύμφωνα με τα αρχεία του Δημοτικού Συμβουλίου της Consuegra . Το 2017, όταν ήταν κατάστημα τυπικών προϊόντων, μια καταιγίδα το κατέστρεψε και έκανε τις λεπίδες του να αλλάξουν πορεία για να το μετατρέψουν σε εστιατόριο. Τώρα είναι ένα από αυτά γαστρονομικές εμπειρίες που αξίζουν μια απόδραση στη Λα Μάντσα στο Τολέδο.
Στο γαστρόμυλος , πάνω από Cerro Calderico , με θέα στην πεδιάδα La Mancha, που μαστίζεται από και χωράφια με αμπέλια και ελιές , εμφανίστε τους γαστρονομία από τη La Mancha προϊόντος και εποχής με τη μορφή μενού γευσιγνωσίας, φτιαγμένο με πρώτες ύλες της περιοχής: ο χρυσός κανόνας του είναι ότι μπορείτε να τα προμηθευτείτε σχεδόν όλα λιγότερο από 50 χιλιόμετρα από την Consuegra.
Μέσα στο Gastromill
Γι' αυτό αγοράζουν το πρόβειο γάλα στο Cipri , ο βοσκός του χωριού, με τον οποίο φτιάχνουν το κρέμα σαφράν ή τυρόπηγμα ; έως τον Ιούλιο, από γαλακτοκομική φάρμα Lopez del Pliego, μοσχαρίσιο κρέας και ντόπιοι ιχθυοπώλες, πέστροφα, από την Κουένκα και τη Γκουανταλαχάρα.
Δουλεύουν επίσης με δύο μύλοι από τη Λα Μάντσα : Palomino Ulla, που παράγει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της ποικιλίας cornicabra και Οι Tallaos Γραφική ποικιλία. Κάνουν λίγες (και δικαιολογημένες) εξαιρέσεις: όλα κυνήγι (ελάφι, ελάφι, αγριογούρουνο) Είναι από το El Gordo , μια πόλη στο Cáceres που απέχει μόλις 200 χιλιόμετρα.
Με όλο αυτό το ντουλάπι ετοιμάζουν πιάτα που αλλάζουν κάθε μήνα, όπως τα δικά τους Ορτύκια με σοκολάτα και κάρδαμο , του Πέστροφα με σάλτσα σαφράν, κάπαρη και σοταρισμένα λαχανικά ή το δικό σου Σούπα σαφράν, σαρδέλες και ψωμί.
Atascaburras (τραγανό παντζάρι και τουρσί) από το Gastromolino
Ναι, ο κόκκινος χρυσός της Λα Μάντσα είναι πανταχού παρών (και χιλιόμετρο μηδέν): αυτός από την Consuegra είναι ένας από τους καλύτερους στον κόσμο. Πέρα από τα παραδοσιακά αλλά ανανεωμένα πιάτα του, υπάρχει επίσης χώρος για δημιουργική κουζίνα εδώ: η σοκολάτα του με ψίχουλα στο Ferrero Rocher, επικαλυμμένα με αμύγδαλα και πασπαλισμένα με αγνό κακάο και σκόνη χρυσού είναι ένα από τα σνακ τους και ένα καλό παράδειγμα.
Οι τεχνίτες είναι Luis Palomino και Edu Montoro , δύο νέοι από τη Λα Μάντσα (από την Consuegra και την Camuñas) που αποφάσισαν να αλλάξουν πορεία και να γίνουν σύγχρονοι μυλωνάδες.
Ο Λουίς ήταν διευθυντής των εστιατορίων **Makkila (Μαδρίτη) **. Προηγουμένως, σομελιέ στο **La Alacena (Toledo) ** και φωτογράφος. «Τον Μάρτιο του 2017, η καταιγίδα Έμμα κατέστρεψε δέκα από τους δώδεκα μύλους. Αυτό που είναι τώρα το Γαστρομολίνο μας, που τότε ήταν ένα κατάστημα τυπικών προϊόντων κάποιων φίλων μου , ήταν άστεγος. Σε αυτή τη διαδικασία ανακατασκευής προέκυψε η ιδέα, που μου φάνηκε όμορφη και παράξενη: ανοίξτε ένα εστιατόριο μέσα στο μύλο , εκμεταλλευόμενος την ατυχία. Εκείνη την εποχή είχα ήδη κουραστεί από τη Μαδρίτη και ήθελα να επιστρέψω σπίτι», λέει στο Traveler.es.
Μόλις δύο μήνες αργότερα, τον Μάιο, το νέο ταξίδι του "Ιππότης του πράσινου παλτού" , χάρη στην Producing Events and Cultural Leisure , την εταιρεία που έχει τοποθετήσει (επίσης) την Consuegra στον χάρτη, μέσω δραματοποιημένων επισκέψεων και άλλων πρωτοβουλιών για την εκτίμηση του συνόλου του Λόφος Celerico.
Εξωτερικό του Gastromill
Και το 2018 εμφανίστηκε ο Edu, τώρα σεφ : Είναι 37 ετών αλλά έχει περάσει σχεδόν τη μισή του ζωή στον κόσμο της φιλοξενίας. Ή, το ίδιο, 19 χωρίς ρεπό. Έχει σκιαγραφήσει μόνο κάποιες παρενθέσεις, με τη μορφή του νταμπλ, στον κόσμο των μετακομίσεων ή ως οδηγός τρακτέρ, μαζεύοντας ελιές. «Τώρα περνάω 8 ώρες την ημέρα, 5 ημέρες την εβδομάδα, να κάνω αυτό που μου αρέσει περισσότερο μέσα σε ένα μύλο , λίγα χιλιόμετρα από την πόλη μου. Δεν μπορώ να ζητήσω περισσότερα».
Τις μέρες του φθινοπώρου ή του χειμώνα, η γαστρονομική εμπειρία λαμβάνει χώρα στο εσωτερικό του ιδιόρρυθμη τραπεζαρία , που μπορεί να φαίνεται πενιχρό αλλά είναι τόσο φιλόξενο.
Αλλά το καλοκαίρι (ή σε εκείνα τα ολοένα και πιο συχνά ηλιόλουστα πρωινά εκτός εποχής) αλλάζουν μητρώο και ξεδιπλώστε τη βεράντα σας : βγάζουν πολλά τραπέζια, τους στιφάδο της ημέρας , τις σανίδες τυριού ή λουκάνικου και τους τάπας από τη Λα Μάντσα (κεφτεδάκια ελαφιού, μίγκα ή χυλός) στους πρόποδες του μύλου και ξεπλένουν τα πάντα με craft μπύρα Calatrava ή ντόπια κρασιά.
Table of the interior room of the Table of the interior room of the Gastromolino
Εδώ οι ώρες περνούν, μέχρι να δύσει το ηλιοβασίλεμα και να ξεκινήσει η παράσταση. Και τις καλοκαιρινές Παρασκευές, εξάλλου, όχι μόνο μεταφορικά: τους ζωντανά ηλιοβασιλέματα είναι μια σειρά από δωρεάν συναυλίες για να παρακολουθήσετε το ηλιοβασίλεμα μεταξύ των ανεμόμυλων του Consabur, που δηλώνεται Πηγάδι Πολιτιστικού Ενδιαφέροντος. Και για δείπνο; Περισσότερα από τα ίδια, αλλά κάτω από τα αστέρια.
Λένε ότι όλοι έχουμε μία (ή περισσότερες) κομβικές στιγμές στη ζωή μας. Για εκείνον γαστρόμυλος Ήταν εκείνη η καταιγίδα του 2017: οι άνεμοι της, 160 χιλιομέτρων την ώρα, ισοπέδωσαν τη στέγη του, αλλά του έφεραν μια νέα ζωή.
***** Για να λάβετε υπόψη: Δεν είναι προσβάσιμο για άτομα με αναπηρία, καθώς ο μόνος τρόπος για να ανεβείτε στην τραπεζαρία του είναι μέσω της σπειροειδούς σκάλας. και δεν έχει δικό του μπάνιο: πρέπει να πάτε πριν ή να περπατήσετε 5 λεπτά για να πάτε στο Castillo de la Muela.
Βεράντα Gastromill
Διεύθυνση: Cerro Calderico (Κονσουέγκρα, Τολέδο) Δείτε χάρτη
Πρόγραμμα: Ανοιχτά από Πέμπτη έως Δευτέρα, από τις 12 μ.μ. στις 6:30 μ.μ. Από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, επίσης τη νύχτα.
Μισή τιμή: Μενού γευσιγνωσίας: 25€. Με wine pairing από την Consaburenses: 29€. Με ζευγάρωμα κρασιών Manchego: 40€.