Και το βραβείο για το καλύτερο 'Arrocito de Castelló' πηγαίνει στο...(drum roll)
Το τραγούδησα ήδη Μανόλο Γκαρσία , όταν ήταν τραγουδιστής του γκρουπ Ο τελευταίος στη γραμμή , στο γνωστό τραγούδι 'Σαν γάιδαρος δεμένος στην πόρτα του χορού': «Πήγαινε με στον κινηματογράφο, αγάπησε και φάε λίγο ρύζι στο Castelló» . Χώρα αιωνόβιων ελιών με άρωμα μαύρης τρούφας. Ευλογημένο από το αεράκι μεσογειακός και για την ομορφιά του Κυριαρχία . Ο τέλειος συνδυασμός: θάλασσα και βουνό. Αυτό είναι σωστό ** Castellón , ο μεγάλος άγνωστος της κοινότητας της Βαλένθια .**
Αλλά σήμερα, 14 Μαΐου, 20 μάγειρες Έχουν βγάλει τα τηγάνια παέγια τους στο δρόμο για να διεκδικήσουν τον πλούτο της γαστρονομίας τους. ο Πρώτος Διεθνής Διαγωνισμός «Arrocito de Castelló» έχει λάβει χώρα στο Grao , όπου μια επιλογή κριτική επιτροπή αποτελούμενη από 14 μέλη , εκ των οποίων οι οκτώ είναι σεφ εγκεκριμένοι από 7 αστέρια Michelin και 9 σόλες Repsol , αποφάσισε ότι το ρύζι που κέρδισε είναι του σεφ Borja Jesus Llido , από ** El Chato Gastrobar ,** από την πόλη Artana (Castellón).
Από τους συμμετέχοντες, έντεκα είναι υπεύθυνοι για τις κουζίνες εστιατορίων στο Castellón και οκτώ έχουν εκπροσωπήσει εστιατόρια της Βαλένθια. Υπήρξε ένας μόνο εκπρόσωπος από την Castilla-La Mancha: Guillermo Aguilar , σεφ του Τα πιάτα με ρύζι του Γκιγιέρμο (Argamasilla de Calatrava, Πραγματική πόλη ), ο οποίος έχει πάρει το Τρίτο βραβείο ! ο δεύτερη θέση ήταν για τον σεφ Ferdinand Piris, από το εστιατόριο The Sea Sala , στην Cullera ( Βαλένθια ).
Το ρυζάκι που μπορείτε να δοκιμάσετε στο El Chato Gastrobar de Artana
Οι διαγωνιζόμενοι, που επιλέχθηκαν να διαγωνιστούν για το Δημοτικό Συμβούλιο της Castellón, μέσω του Δημοτικό Συμβούλιο Τουρισμού , και συνοδευόμενοι από τους αντίστοιχους βοηθούς κουζίνας τους, έχουν βάλει όλη τους τη φροντίδα να κατακτήσουν με το ρύζι τους τους απαιτητικούς ουρανίσκους των σεφ : Michael Barrier , από το εστιατόριο Cal Paradís (Vall d'Alba) ; Ραούλ Ρεσίνο , από το εστιατόριο Raúl Resino (Benicarló). Κίκο Μόγια , από το εστιατόριο L'Escaleta (Cocentaina); Bernd Knöller , από το εστιατόριο Riff (Βαλένθια). Begona Rodrigo , από το εστιατόριο La Salita (Βαλένθια). Ραφαέλ Σόλερ , από το εστιατόριο του Audrey (Calpe). Ναζάριο Κάνο , από το εστιατόριο El Rodat (Jávea). Υ Μαρία Χοσέ Σαν Ρομάν , από το εστιατόριο Monastrell (Alicante).
Τα άλλα έξι μέλη της κριτικής επιτροπής ήταν Πόρτα Πατρίσια , Σύμβουλος Τουρισμού της Castellón. Ινές Καζανόβα , τεχνικός του Δημοτικού Συμβουλίου Τουρισμού? Μανουέλ Χοσέ Ροντρίγκες , Πρόεδρος της Ακαδημίας Γαστρονομίας της Κοινότητας της Βαλένθια. Cuchita Lluch , ακαδημαϊκός της Βασιλικής Εθνικής Ακαδημίας Γαστρονομίας. και δημοσιογράφοι τροφίμων Πέδρο Γκαρσία και Πάκο Αλόνσο.
Δοκιμάζοντας τα πιάτα με ρύζι της Castellón
Μαγειρεμένο πάνω από καυσόξυλα και ακολουθώντας τη συνταγή του σεφ Miguel Barrera , τα πιάτα με ρύζι έχουν γίνει με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ντομάτες, σκόρδο, αγκινάρες, sepionet de la punxa, γαρίδες από το Castellón, μοναχόψαρο, καπνός που παρασκευάστηκε από τον σεφ και ρύζι Βαλένθια J. Sendra. Και όχι μόνο η κριτική επιτροπή είχε την τύχη να δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά, αλλά τις υπόλοιπες μερίδες τις γεύτηκαν οι παρευρισκόμενοι.
“ Η ιδέα είναι να εκτιμηθεί το «Arrocito de Castelló» , που μέχρι τώρα δεν είχε ενιαία συνταγή. Είναι πολύ χαρακτηριστικό να πάτε να φάτε ρύζι στο Grao, γι' αυτό και ο στόχος είναι να το βαφτίσετε. Θέλουμε οι άνθρωποι να γνωρίζουν τι πρόκειται να φάνε αν παραγγείλουν αυτό το πιάτο. Ας δημιουργήσουμε μια επωνυμία από την αρχή ”, Ο σεφ Miguel Barrera λέει στο Traveler.es.
Ένα από τα διαγωνιζόμενα ρύζι
«Στο Cal Paradís θα το παρουσιάσουμε αυτό "Arrocito de Castelló" , ότι χαρακτηρίζεται από τη χρήση αποκλειστικά των προϊόντων της ιχθυαγοράς μας, όπως το μοναχόψαρο ή το σεπιονέτ από το la punxa και από τον κήπο μας, σαν τις αγκινάρες», προσθέτει.
Michael Barrier Είναι ιδιοκτήτης του εστιατορίου **Cal Paradís**, όπου μαγειρεύει επίσης, και **εκτελεστικός σεφ του εστιατορίου ReLevante**. Εχει ένα αστέρι Michelin, δύο ήλιοι Repsol και περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας στην κουζίνα. Το πάθος του για τη γαστρονομία μαγειρεύτηκε στο σπίτι, αφού προέρχεται από οικογένεια σεφ. Ο Μπαρέρα μας αποκάλυψε το μυστικό ενός καλού καπνού : «Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα καλό ψάρι βράχου όπως κοκκινόψαρο, αρουραίος, χέλι, αράχνη... ή καρκινοειδή όπως η γαλέρα . Πρώτα από όλα, γαλάζιο ψαράκι. Ο καπνός βγαίνει καλός αν τα συστατικά του είναι καλά».
«Δεν φτάνεις πουθενά για μια συγκεκριμένη εκδήλωση, αλλά σιγά σιγά αθροίζεται. Το Castellón έχει ένα υπέροχο προϊόν , είναι η δεύτερη πιο ορεινή επαρχία της Ισπανίας και έχει σημαντική ακτογραμμή. Μπορείς να πάρεις προϊόντα από τη στεριά, όπως τρούφα ή μανιτάρια, και δεν έχεις θάλασσα. Αυτό επιτρέπει μεγάλη ποικιλία και γαστρονομική προσφορά », εξηγεί ο σεφ του Cal Paradís.