Ένας νέος χώρος στη Μαδρίτη για δημιουργική κουζίνα με παραδοσιακή γεύση
Η **πέμπτη σεζόν του Charlie Champagne**, ο πρωτοπόρος του δροσερές νεοταβέρνες ότι πρόβαλαν μια δέσμη φωτός στη Μαδρίτη. σε μια Μαδρίτη που ήθελε αντισταθείτε στη νέα προσφορά εστιατορίων σκουπίδια που γεννιούνται στους δρόμους της, μεγαλώνουν, αναπαράγονται και πεθαίνουν. Ο Κάρλος Ντουράν, σημερινός διευθυντής του Ισπανική Επιλογή Επαγγελματικής Κουζίνας , επεκτείνει τον προμαχώνα του σε νέο χώρο όπου η σαμπάνια σκηνοθετεί την οπερέτα.
Και είναι ότι ο Carlos Durán είναι κάτι περισσότερο από ένα ανήσυχο μυαλό . Σε ηλικία μόλις 16 ετών, πήγε στη Γαλλία για να ζήσει το ** Tour D'Argent .** Αυτό που θα ήταν τρεις μήνες μετατράπηκε σε οκτώ χρόνια εμπειρίας και μάθησης. Επέστρεψε στην Ισπανία περνώντας από Ταραγόνα μέχρι που εγκαταστάθηκε στη Μαδρίτη. Στην πρωτεύουσα όλα ήταν μια κούρσα λάθη και επιτυχίες.
Ξεκίνησε να αγωνίζεται το 2006, κάτι που του επέτρεψε να βάλει το κεφάλι του η αγορά, Βασικά, στη διεθνή σκηνή. Και από εκεί να γίνει το διευθυντής μαγειρικής της τρέχουσας Επιλογής Ισπανικής Κουζίνας. "Είναι μάγειρας του διαγωνισμού Είναι κάτι που θα σε συντροφεύει σε όλη σου τη ζωή. σχηματίζετε για πήγαινε να τσακωθείς μια μέρα και δώσε τα όλα Αυτό είναι που μας επέτρεψε να είμαστε ανάμεσα τις καλύτερες ομάδες στον κόσμο λέει ο Ντουράν.
νόστιμες μπουκιές
Ο Charlie Champagne λανσάρει μια νέα ταυτότητα μετά από ένα μικρό και απαραίτητο διάλειμμα. Επειδή ο Τσάρλι, σύμφωνα με τον Κάρλος, απαιτούσε αλλαγή . «Χρειαζόμασταν να δώσουμε στον πελάτη ένα νέα ταυτότητα . Θέλουμε να παρέχουμε στο εστιατόριο περισσότερα ταυτότητα πίνακα , ότι μπορείτε να απολαύσετε τη σαμπάνια. Πάντα είχαμε περιεχόμενα , αλλά η ήπειρος δεν ήταν μαζί μας», προσθέτει.
Με αυτή τη νέα τοποθεσία, έχουν πλέον χώρος για 100 άτομα , εκτός από α Ιδιωτικό κλαμπ όπου τα κοκτέιλ και η σαμπάνια τα λένε όλα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο Carlos Durán ήταν ο πρώτος που ρίξτε μας ένα ποτήρι σαμπάνια χωρίς να πληρώσει θα σήμαινε εγκλωβισμός στο López-Ibor λόγω α Κριση ΑΓΧΟΥΣ.
μια νέα ταυτότητα
Το εσωτερικό του Charlie Champagne φλερτάρει μεταξύ λευκού και χρώματος ως δείγμα της προσωπικότητας του ίδιου του Κάρλος. όλα τα τραπέζια, Λευκό μάρμαρο Έχουν κατασκευαστεί ειδικά για τον χώρο. Είναι μοναδικός. «Ήθελα τα τραπέζια να είναι α ευγενές υλικό, όμορφο και καθαρό. Τα χρώματα είναι η ταυτότητά μας. Ήμουν τυχερός στο ότι με έχουν συνοδεύσει πολλά άτομα που σου άρεσε το έργο μου και με έχουν βοηθήσει σε όλα», είναι ειλικρινής ο σεφ.
Και ανάμεσα σε όλη αυτή τη βοήθεια βλέπουμε Esther Noriega στην ταπετσαρία, ένας σχεδιαστής που είναι ήδη γνωστό πρόσωπο στο Εβδομάδα Μόδας Mercedes ; ή να Antonio R. Horche , του Αρχιτεκτονική Horche , επιφορτισμένος με μια διακόσμηση στην οποία δεν λείπει ένας κάθετος κήπος με αφυδατωμένα βρύα και την ιδιωτικότητα ορισμένων δωματίων όπου μπορείτε να φάτε με το μέγιστη ιδιωτικότητα.
καθαρή οικειότητα
Τα κλασικά διατηρούνται στο μενού, όπως π.χ το χταπόδι ceviche ή το βουτυρόψαρο tiradito, ότι έχουν τη δική τους ροή πελατών· πιάτα που δεν θα μπορούσαν να λείπουν από το νέο στοίχημα του Durán. Στη νέα πρόταση που έχουν ενσωματώσει η βεντρέσκα, το πατίνι και οι κοκόκας σε τεμπούρα με σάλτσα Romescu, που είναι απλά θεαματικός.
Μπορείτε επίσης να ανοίξετε το στόμα σας με ένα παλιά ταρτάρ αγελάδας με κιμά και μεδούλι ή απολαύστε α Το ρύζι του Κυρίου. Και για να κλείσει το μενού, το Nitro Strawberry Είναι η πιο εντυπωσιακή γλυκιά επιλογή. αν και η υπέροχη επιλογή τυριών στο Αγρόκτημα Cantagrullas Είναι ιδανικό για όσους έχουν λιγότερο γλυκό δόντι.
Και φυσικά σαμπάνια. Στο Charlie πουλάνε περίπου 1.396 κουτιά σαμπάνιας ετησίως. Αυτή τη στιγμή έχουν 14 παραπομπές που κυμαίνεται από 37 έως 1800 ευρώ. Και αυτό το μέρος διασχίζεται από ένα μονοπάτι που γλιστρά από Dom Perignon Vintage 1982, πηγαίνει από Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger και πολλοί άλλοι.
Καταρχήν καλό φαγητό
Ο Charlie Champagne, πάνω από όλα, αναπνεύστε ρομαντισμό . Τα σερβίτσια έχουν Αλαβάστρινο μέρος, το πρώτο ποτήρι που υπάρχει, ένα υλικό που εμπλέκεται πολύ στην ιστορία της Μαδρίτης και που ήθελαν να ανακτήσουν. Ας μην ξεχνάμε ότι είναι μέσα μια περιοχή από σουβλάκια, τάπας και αυγά. καθαρή αυθεντική Μαδρίτη.
Ή, όπως εξηγεί ο ίδιος ο Carlos Durán: «Προσπαθούμε να δώσουμε κάτι στον πελάτη φτιαγμένο από αγάπη και καρδιά. Δεν αλλάζουμε το στυλ μας, αλλά το έχουμε ίδια ρομαντική ταυτότητα σε μεγαλύτερο και φωτεινότερο χώρο. Έχουμε λίγο από όλα, από τον Τσάρλι, από τον ρομαντισμό, από τον κλασικότητα που δίνουν οι φούσκες, η επιθυμία και η ώθηση αυτών που ξεκινούν, και η δύναμη αυτών που έχουμε περάσει πολύ καιρό σε αυτό. Αυτή είναι η ουσία του Τσάρλι". Ίσως γι' αυτόν τον λόγο ο Κάρλος Ντουράν μας έκανε να ερωτευτούμε. Και πάλι. Και αυτά που έμειναν...
Ο Carlos Durán μας έκανε να ερωτευτούμε ξανά...
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί, πρώτα απ' όλα, Μαγειρεύει πλούσια και καλά. επειδή η δημιουργική κουζίνα και τη γεύση του πάντα δεν χρειάζεται να είναι σε αντίθεση. γιατί να έχω διάφορες αναφορές σαμπάνιας η επιλογή από το μενού είναι ακόμα απαραίτητη. Επειδή ένα ρομαντικό δείπνο στο Charlie Champagne επιτρέπει ήδη την οικειότητα, μακριά από κλεφτές ματιές.
ΕΠΙΠΛΕΟΝ
Η δυνατότητα απόλαυσης μια γευστική εμπειρία σαμπάνιας πηγαίνει ένα βήμα παραπέρα με ένα σύντομο μενού ή ένα μεγάλο μενού, και τα δύο ξεπερνούν Champagne Blood. Το γαστρονομικό ταξίδι σε ταξιδεύει άλλος γαλαξίας.
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Οδός Σεγκόβια, 17
Τηλέφωνο: 913 651 845
Πρόγραμμα: Μεσημέρι: Πέμπτη, Παρασκευή, Σάββατο και Κυριακή από τις 13:30 έως τις 4:30 μ.μ. Νύχτα: Τρίτη, Τετάρτη και Κυριακή από τις 8:00 μ.μ. έως τις 12:00 π.μ. Πέμπτη, Παρασκευή, Σάββατο και Κυριακή από τις 20:00 έως τη 1:00 π.μ.
Μεσαίο εισιτήριο: 40 ευρώ