Υγιεινό γρήγορο φαγητό!
«Δεν είχα σκεφτεί ποτέ να ανοίξω ένα εστιατόριο ή να κερδίσω ούτε ένα ευρώ από το μαγείρεμα. Ήμουν πυροσβέστης και άρχισα να φτιάχνω υγιεινές συνταγές γιατί έκανα πολλά αθλήματα, ήθελα να τρώω υγιεινά και για να είναι καλό και επειδή δεν έβρισκα τίποτα, αποφάσισα να ξεκινήσω να δημιουργώ τις συνταγές μόνος μου». Κάτι παραπάνω από μια δήλωση προθέσεων. Μια ιστορία επιτυχίας όσων συμβαίνουν σε αυτόν τον κόσμο σήμερα. Προτάθηκε και επιτεύχθηκε. Ομιλία Roberto Bosquet, ή Chef Bosquet. Ο μάγειρας της φωτιάς. Ή αντιστρόφως. Ένα παράδειγμα για το πώς σε αυτόν τον κόσμο τα κοινωνικά δίκτυα μπορούν να αλλάξουν τη ζωή σας.
Ο Ρομπέρτο, ο οποίος είναι πυροσβέστης για περίπου εννέα χρόνια, άρχισε να ερευνά στην κουζίνα για να πάρει την τέλεια δίαιτα για έναν τριαθλητή σαν αυτόν. Όμως, σιγά σιγά, η κουζίνα άρχισε να αποκτά χώρο και χρόνο για άθληση. Του άρεσε περισσότερο να δημιουργεί συνταγές και αφαιρούσε χρόνο από την προπόνηση. Βλέποντας την επίδραση που είχαν πάνω του και ελέγχοντας τη γεύση, άρχισε να τα ανεβάζει στο Instagram. «Ο Ibai με είδε [Gómez, ποδοσφαιριστής της Athletic] και η γυναίκα του και άρχισαν να φτιάχνουν τις συνταγές μου, γίναμε φίλοι, μου σύστησε Μάρκος [Παίκτης Γιορέντε, Ατλέτικο Μαδρίτης] και ναι, μιλήσαμε για να στήσουμε κάτι, αλλά αυτό ήταν», λέει.
Η τοιχογραφία του Del Hambre και η κουζίνα φαίνεται.
Το περασμένο καλοκαίρι ο τέταρτος σύντροφος μπήκε στη σκηνή, Marino Cid, επιχειρηματίας από τη Μαδρίτη, και την ιδέα ενός εστιατορίου στο οποίο ο Roberto Bosquet θα είχε την ευκαιρία να μοιραστεί όλη την αυτοδίδακτη γνώση του μια έννοια του εστιατορίου γρήγορου και υγιεινού φαγητού: υγιεινό γρήγορο φαγητό.
Αυτό είναι Γυμνό & Χορτασμένο. Γυμνή και χορτασμένη στα αγγλικά. Γυμνό, γιατί τα υλικά δεν περιέχουν κανενός είδους πρόσθετα, δεν υπάρχει φριτέζα, είναι ντόπια, εποχιακά, δεν υπάρχει ίχνος γλουτένης, τα επιδόρπια έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Και χορτασμένος, γιατί ο σεφ Μποσκέ εγγυάται ότι με κάθε πιάτο που παραγγέλνεις, φεύγεις φαγωμένος.
«Στους πιο επιφυλακτικούς, που πιστεύουν ότι είναι ένα διαιτητικό εστιατόριο, λέω: Ελάτε να το δοκιμάσετε», λέει. «Σας δείχνουμε ότι τρώγοντας με αληθινό φαγητό και με υγιεινό τρόπο μπορείτε να απολαύσετε το ίδιο. Για παράδειγμα, στα επιδόρπια παίρνουμε γεύσεις, υφές και ένα σημείο γλυκύτητας που είναι ακόμα καλύτερες και πιο αυθεντικές από ό,τι στα επιδόρπια που συνήθως βρίσκουμε στο εμπόριο», επιμένει.
Αγνό ντόνατ σοκολάτας.
Αν και έχει ήδη ένα εκτενές βιβλίο συνταγών που ξεπερνάει ήδη διάσημες πίτσες με κινόα (Βάση κινόα με κόκκους, «την καθαρίζουμε, την αλέθουμε με την ακριβή ποσότητα νερού, αλάτι και λίγο μυρωδικό και με αυτό έχουμε ήδη τη ζύμη», εξηγεί για αυτή τη συνταγή του που έχει αναρτηθεί στο YouTube από το 2016) στα μπισκότα (χωρίς γλουτένη), Τα επιδόρπια είναι το μεγάλο της φόρτε και αυτό φαίνεται από το πάθος με το οποίο τα εξηγεί: ο ντόνατς, σαν σοκολάτα, χωρίς ίχνος ραφιναρισμένο αλεύρι ή ζάχαρη. Το cheesecake με καρότο, το υγιεινό μπανόφι…
φάτε χωρίς τύψεις είναι το μότο του Naked & Sated. «Επειδή έρχεστε και δεν χρειάζεται να μετράτε θερμίδες ή να δείτε ποια υλικά είναι καλά ή κακά, έχουμε ήδη φροντίσει να κάνουμε όλα τα πιάτα αρκετά ισορροπημένα». εξηγεί ο Chef Bosquet, ο οποίος από τον Μάιο έχει επικεντρωθεί αποκλειστικά στον ρόλο του ως σεφ, στα κοινωνικά δίκτυα και στο εστιατόριο. μετά τη νίκη το βραβείο Best Foodie Πέρυσι, η γαστρονομία απαιτούσε όλο και περισσότερα από αυτόν και άφησε για λίγο τη θέση του πυροσβέστη. Η μαγειρική δεν είναι πια χόμπι, είναι δουλειά του 24 ώρες το 24ωρο. Αν και δεν το λέει ούτε δουλειά: «Δεν ξέρω καν πόσες ώρες του αφιερώνω, αλλά αφού μου αρέσει τόσο πολύ…», λέει.
Βάφλα ομελέτα πατάτας, η αυθεντική.
Θα συνεχίσει να δημιουργεί συνταγές. Κάποιοι θα πάνε στα κοινωνικά δίκτυα, άλλοι μόνο στο εστιατόριο (μια ιδέα που ελπίζουν να επαναλάβουν σε άλλα μέρη στη Μαδρίτη και σε άλλες πόλεις). Αυτή τη στιγμή, στο αλμυρό κομμάτι, εκτός από γαλέτες, πίτσες και χάμπουργκερ, που το ψωμί τους αλλάζει κάθε μήνα (αυτή είναι πατάτα, η επόμενη θα είναι μανιόκα), θέλει να αναδείξει ένα πιάτο σταρ, «γιατί δεν θα το βρεις πουθενά αλλού»: βάφλα ομελέτα πατάτας με διάφορα toppings, όπως σολομό και αβοκάντο, ιβηρική και ντομάτα... «Θέλουμε να είναι η ναυαρχίδα μας», λέει και για αυτόν τον λόγο, δεν θα το βρείτε πλέον στο κανάλι του στο YouTube.
Πίτσα με κινόα.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί όπως λέει ο Chef Bosquet, μπορείς να τρως καλά και υγιεινά. Και επίσης γρήγορα. Στις πολύ ευρύχωρες εγκαταστάσεις, κοντά στην περιοχή Plaza de Castilla, φτάνεις, κάθεσαι, παραγγέλνεις στο μπαρ και σε εξυπηρετούν σε λίγα λεπτά. Ή, αυτή τη στιγμή, αν αυτό που φοράτε είναι ένα από τα ντόνατ τους, για παράδειγμα.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Ο χώρος έχει σχεδιαστεί από Ομάδα Takk, σε βιομηχανικό και αστικό στυλ. Και σε έναν από τους τοίχους υπάρχει μια τοιχογραφία του εικονογράφου της Μαδρίτης Του πεινασμένου.
Ένας τοπικός εικονογράφος θα διακοσμεί κάθε νέο χώρο.
Διεύθυνση: Estebanez Calderon Street 3-5 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 467 57 63
Πρόγραμμα: Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 12 έως τις 00. Σάββατο από τις 9 έως τις 00:00.
Μισή τιμή: €15