Κολοκυθάκια ψητά με χούμους και παρμεζάνα
** Η Σαραγόσα ** είναι μια συνεχής κυψέλη γαστρονομίας, με επιλογές για όλους τους ουρανίσκους, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφάγων.
Η πρωτεύουσα αύριο προσφέρει μια πιο ολοκληρωμένη και νόστιμη διαδρομή λαχανικών –ξεχάστε το τόφου και την κινόα–, εδώ θα πάρετε πρωινό νόστιμα οικολογικά μπολ, Θα φας φρέσκα προϊόντα από τον οπωρώνα της Αραγωνίας, θα δειπνήσεις περιτριγυρισμένος από βιβλία και τέχνη και θα ποτίσεις τα πάντα μια νόστιμη craft μπύρα ή ένα φυσικό smoothie.
Δεν είναι όλα, και σίγουρα θα εμφανιστούν κι άλλα, αλλά εδώ πάει μια επιλογή από μερικούς από τους καλύτερους χορτοφάγους στη Σαραγόσα. Ας αρχίσουμε!
** BAOBAB ** _(Αρχιεπίσκοπος Apaolaza, 10) _
“Χορτοφαγική κουζίνα χωρίς δόγματα ή συμπλέγματα” Έτσι αυτοπροσδιορίζεται αυτό το μέρος, που είναι το κύριο εστιατόριο για πολλούς Σαραγοζάν (χορτοφάγους και μη). Οι ελκυστικές προτάσεις της επιστολής σας δείξτε ότι η χορτοφαγική κουζίνα, εκτός από υγιεινή, μπορεί να είναι και νόστιμη.
Ποντάρουν επίσης σε βιολογικά και τοπικά προϊόντα. Για αρχή, μπορείτε να επιλέξετε χούμους κολοκύθας ή η αυθεντική ποικιλία από κροκέτες –από quorn και curry, πράσα και emmental, φυτική μαύρη πουτίγκα, plantain και provolone και σομπρασάδα λαχανικών–.
Ανάμεσα στις σπεσιαλιτέ του βρίσκουμε Μιλ-φέιγ μελιτζάνας, μπιφτέκι παντζαριού, κρέπα αγκινάρας ή μεγακανελόνια μανιταριών, vegan φουά γκρα και μπεσαμέλ τρούφας.
ο baobar, ανοιχτά από τις 9 το πρωί. (από τις 10 το πρωί τα Σαββατοκύριακα) είναι ένα από τα αγαπημένα των πανεπιστημιακών για πρωινό.
Και όλη του η κουζίνα είναι επίσης διαθέσιμο για λήψη!
Η ΣΚΟΥΠΑ _(Ανακατάκτηση 4) _
Ανοιχτό τουλάχιστον από το 1989, στο La Retama ετοιμάζουν το μενού τους με εποχιακά προϊόντα σε συνδυασμό με δημητριακά ολικής αλέσεως, σπόρους φυκιών και παράγωγα σόγιας
Τα πιάτα τους ξεχωρίζουν για την απλότητά τους, με την οποία σκοπεύουν να μην χάσουν τη θρεπτική και χωνευτική φύση κάθε τροφής. Τι μπορούμε να βρούμε στην επιστολή σας; Γεμιστά κρεμμύδια κινόα και καρότο, κις σπανάκι, ριζότο μανιταριών, ταρτάρ παντζαριού και αβοκάντο ή οι νόστιμοι κεφτέδες τους από κινόα και λάχανο.
Αυτοί οι ίδιοι είναι υπεύθυνοι για το άλεσμα των κόκκων με όλυρα, σίκαλη, σιτάρι Aragón 0,3 και βρώμη στο μύλο του για την παρασκευή ψωμιού.
Μην χάσετε την ενότητα του ψήσιμο στο σπίτι, με το σωστό άγγιγμα γλυκού, όπως το vegan flan καρύδας, το vegan παγωτό μανταρίνι, το cheesecake κολοκύθας ή το κέικ μπανάνας και κανέλας.
Επιπλέον προσφέρουν μαθήματα χορτοφαγικής μαγειρικής, εργαστήρια μακροβιοτικής και κονσερβοποιίας.
ραβιόλια κολοκυθιού
ΤΟ ΠΙΑΤΟ REBERDE _(Σαν Λορέντζο 5) _
Η Pilar και η Nansy προσφέρουν νόστιμο σπιτικό φαγητό για να πιείτε ή να πάρετε μαζί με βάση βιολογικών πρώτων υλών, εγγύτητας και δίκαιου εμπορίου.
Εκτός από το μενού για δείπνα και Σαββατοκύριακα, Κάθε πρωί δημοσιεύουν το μενού της ημέρας στο προφίλ τους στο Facebook: Λιβανέζικες αγκινάρες και πιπεριές piquillo γεμιστές με μαύρη πουτίγκα, μπράβας και στιφάδο φασολιών, κρέμα κολοκυθιού και μουσακά σόγιας…
Μην ξεχάσετε να τα δοκιμάσετε βιολογικά ποτά. Έχουν επίσης επιλογές χωρίς γλουτένη.
Orio borage με πουρέ πατάτας
** Η ΛΑΧΑΝΙΚΗ ΓΛΑΣΤΡΑ ** _(Santa Teresa 9) _
Ένα πολύ δημοφιλές self-service εστιατόριο, κυρίως επειδή βρίσκεται στην καρδιά της πανεπιστημιακής περιοχής. Το μενού περιλαμβάνει δύο πιάτα για να διαλέξετε, ψωμί, ποτό και σπιτικό γλυκό.
Είναι διάσημοι για τους τηγανητές λαχανικών με σεϊτάν, τα λαζάνια του με σπανάκι, το κέικ με τηγανητές μελιτζάνες και το vegan κέικ με μπανάνα και σοκολάτα.
ΜΠΙΡΟΣΤΑ _(Πανεπιστήμιο 3) _
Βρίσκεται στη γειτονιά της Magdalena, Το Birosta είναι ένα χορτοφαγικό μπαρ που, εκτός από το να προσφέρει μια ποικιλία από καφέδες, τσάγια και χυμούς (δίκαιου εμπορίου), έχει ένα ενδιαφέρον μενού με επιλογές για χορτοφάγους.
Οι ίδιοι φτιάχνουν τις σάλτσες, τις ζύμες, τα ντρέσινγκ, τις γεμίσεις... Επιπλέον, τα προϊόντα με τα οποία συνεργάζονται είναι απαλλαγμένα από ΓΤΟ και σχεδόν όλα τα συστατικά Προέρχονται από τη βιολογική γεωργία.
Η σπεσιαλιτέ του σπιτιού είναι οι μπιρόστας, λίγο βιολογικό τοστ ολικής αλέσεως με αλεύρι Aragón 03. Η vegan επιλογή είναι η Σαλάτα με ψητές πιπεριές , με βάση το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τη ψητή μελιτζάνα με φρέσκια ντομάτα.
Μην το χάσετε ούτε σπιτική vegan κατσαρόλα chorizo με πράσινη πιπεριά.
Επιπλέον, ο Μπιρόστα φιλοξενεί το κατάστημα βίγκαν El Brote Vegetal, πού να αγοράσουν κάποια από τα προϊόντα που χρησιμοποιούν οι ίδιοι στην κουζίνα τους. Το μπαρ φιλοξενεί επίσης εκθέσεις, πολιτιστικές εκδηλώσεις και είναι ένα από τα κεντρικά γραφεία της βιβλιοθήκης Φρίντα Κάλο.
ΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΒΕΓΚΑΝ ΦΑΓΗΤΟ _(Πανεπιστήμιο 3) _
Ακριβώς δίπλα στο Birosta βρίσκουμε το La Fresca Vegan Food. Αυτοπροσδιορίζονται ως ένα μπαρ ακτιβιστών και είναι πάντα πρόθυμοι να συνεργαστούν με συλλόγους και πρωτοβουλίες αλληλεγγύης.
Το μενού αλλάζει κάθε εβδομάδα και μη διστάσετε να το συνοδεύσετε τα νόστιμα φυσικά σέικ του και η επιλογή από craft μπίρες.
ο Καλαμάρι Ανδαλουσιανό στυλ 100% vegan θα εκπλαγείτε ευχάριστα.
Η ΠΙΠΑΡΡΑ _(Κήρυκες 39) _
Η vegan περιπέτεια της Sheila και του Pino ξεκίνησε στο Λονδίνο πριν από τρία χρόνια με ένα vegan ισπανικό περίπτερο την ίδια στιγμή που παρήγαγαν chorizo, ομελέτα πατάτας, μαγιονέζα και συσκευασμένες σάλτσες για να μαγειρέψουν στο σπίτι.
Μετά τη συμμετοχή σε φεστιβάλ όπως το Vegfest ή το Vegan Life Live και αγορές όπως το Brick Lane ή το Fat Gay Vegan Market, τους έδωσαν την ευκαιρία να λειτουργήσουν μια καφετέρια για μερικές εβδομάδες και ήταν εκείνη τη στιγμή που ανακάλυψαν ποιο θα ήταν το επόμενο κεφάλαιο στο ταξίδι τους.
Μετά ήρθε η επιστροφή στη Σαραγόσα, και μαζί της γεννήθηκε η La Piparra, ένα εστιατόριο αφοσιωμένο στον κόσμο των ζώων όπου μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα σπιτικά πιάτα.
Μερικά από τα vegan θαύματα του; Μανιτάρι στρογκανόφ, μάραθο τουρσί τόφου, σοτέ χυλοπίτες με λαχανικά και για επιδόρπιο η υπέροχη μηλόπιτα τους.
** THE QUINOA ** _(Fueros de Aragón 3) _
Τα περισσότερα από τα προϊόντα που σερβίρονται σε αυτό το εστιατόριο προέρχονται από το περιβόλι της Αραγωνίας, δηλαδή είναι από km 0. Κάθε εβδομάδα δημοσιεύουν το μενού στη σελίδα τους στο Facebook, ετοιμάστηκε από τον σεφ Luis Miguel Rodríguez.
Υποδεικνύουν επίσης το Διατίθενται επιλογές για vegan και χωρίς γλουτένη, όπως κρέμα καρότου και κάρυ και πατάτες φούρνου με πιπεριές.
Ζήτω το πράσινο!
** ΣΤΗ ΦΛΟΓΑ ** _(Calle Mayor 53) _
Το A Flame είναι ο συνεταιρισμός που ιδρύθηκε από μια ομάδα νέων που αποφάσισαν να ιδρύσουν το δικό τους vegan εστιατόριο. Στην επιστολή του μπορείτε να βρείτε μπέργκερ (όπως η Σιβάδα με γεύση Προβηγκίας ή η σάλτσα σόγιας με γεύση κοτόπουλο και μπέικον), χοτ ντογκ σόγιας και σάντουιτς (όπως vegan bravo ή choricero) και μερίδες (όπως μπράβα λαχανικών ή ψήγματα σόγιας)