Τα παλαιότερα εστιατόρια στον κόσμο
Η γαστρονομία είναι τέχνη. Αλλά δεν είναι όλοι –ή δεν γεννιούνται– καλλιτέχνες. Η μαγειρική τέχνη μεταδίδεται και εξελίσσεται από γενιά σε γενιά από αμνημονεύτων χρόνων.
Μια τέχνη που καλλιεργείται και περιποιείται σε χαμηλή φωτιά σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο, και σερβίρεται στα τραπέζια του εστιατορίου, ξεκινώντας αυτό το τελετουργικό που δεν θα αρνηθούμε ποτέ: το καλό φαγητό
Το φαγητό είναι κάτι εγγενές στο ταξίδι και στη γνώση τη γαστρονομική κουλτούρα κάθε χώρας Σημαίνει ότι ανοίγουμε τις πόρτες σε ένα συναρπαστικό και πιο νόστιμο σύμπαν.
Και για να μην χαθείτε στον γαστρονομικό κόσμο, Η NetCredit έφτιαξε μια νέα σειρά εξαιρετικών χαρτών συλλέγοντας τα παλαιότερα εστιατόρια στον κόσμο.
Έτσι, μπορούμε να ανακαλύψουμε το παλαιότερο εστιατόριο σε (σχεδόν) όλες τις χώρες. Ξέρετε ποιο είναι το αρχαιότερο στον κόσμο; Και από Ισπανία; Συνέχισε να διαβάζεις!
ΤΑ ΔΕΚΑ ΠΑΛΑΙΟΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο βρίσκεται στην Αυστρία και ακούει στο όνομα St. Peter Stifts Kulinarium. Ιδρύθηκε όχι λιγότερο από το έτος 803 και η ειδικότητά του είναι τάφελσπιτς , ένα πιάτο με βάση το βραστό κρέας με ψιλοκομμένο μήλο και χρένο.
Το δεύτερο παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο είναι Wurstkuchl (που χρονολογείται από το έτος 1146), στη γερμανική πόλη Regensburg, του οποίου το αστέρι πιάτο είναι τα ψητά λουκάνικα με λάχανο τουρσί.
Το χάλκινο μετάλλιο για τους μακροβιότερους πηγαίνει στο The Old House (1147), στο Llangynwyd (Ουαλία, Ηνωμένο Βασίλειο), όπου σερβίρουν τους διάσημους τους Old House Pie, μια πατατόπιτα και αρακά.
Ολοκληρώνουν την κατάταξη Ο κάδος του Ma Yu Ching (Κινέζικα, 1153), The Brazen Head (Ιρλανδία, 1198), La Couronne (Γαλλία, 1345), The Sheep Heid Inn (Σκωτία, 1360), Ξενοδοχείο Gasthof Lowen (Λιχτενστάιν, 1380), Honke Owariya (Ιαπωνία, 1465) και Gostilna Gastuz (Σλοβενία, 1467).
ΤΑ ΠΑΛΑΙΟΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΗΣ
Από τη λίστα με τα δέκα παλαιότερα εστιατόρια στον κόσμο, τουλάχιστον οκτώ από αυτά είναι ευρωπαϊκά, να εισαι St. Peter Stifts Kulinarium, στο Σάλτσμπουργκ (Αυστρία) , το παλαιότερο εστιατόριο στην Ευρώπη (και στον κόσμο).
Το πρώτο του ίχνος βρίσκεται σε ένα ποίημα του Alcuin of York, το έτος 803. Θα μπορούσε επίσης να είναι το μοναδικό εστιατόριο που είχε ως πελάτες τόσο τον Βόλφγκανγκ Αμαντέους Μότσαρτ όσο και τον Κλιντ Ίστγουντ.
The Stifts Kulinarium άνοιξε τις πόρτες του ως πανδοχείο μέσα στο Αβαείο του Αγίου Πέτρου και σήμερα προσφέρει υψηλή κουζίνα που είναι μια πραγματική γιορτή της αυστριακής παράδοσης.
Τα παλαιότερα εστιατόρια της Ευρώπης
Το παλαιότερο εστιατόριο στη γειτονική μας Πορτογαλία βρίσκεται στην Praça do Comércio της Λισαβόνας και είναι το Café Martinho Da Arcada (1778), διάσημο για τα κρεμ κέικ του.
Για να επισκεφτούμε το παλαιότερο εστιατόριο στη Γαλλία, θα πρέπει να πάμε στην περιοχή του Νορμανδία , στην πρωτεύουσα του οποίου βρίσκεται η Ρουέν La Couronne (1345). Η ειδικότητά του; La Tour d'Argent ή αιματόπαπια.
Το εστιατόριο La Campana, από την πλευρά του, είναι το παλαιότερο στη Ρώμη και σε όλη την Ιταλία, χρονολογείται από το 1528. Ως σύσταση, παρόλο που βρίσκεστε στη χώρα των ζυμαρικών, ζητήστε ψητό χοιρινό.
Ο ΑΝΙΨΙΟΣ ΤΟΥ ΜΠΟΤΙΝ, ΑΠΟ ΤΟ 1725
Το παλαιότερο εστιατόριο στην Ισπανία βρίσκεται στη Μαδρίτη και δεν είναι άλλο από το περίφημο Sobrino de Botín, που ιδρύθηκε το 1725. όταν ο Γάλλος σεφ Ζαν Μποτέν έφτασε στη Μαδρίτη μαζί με τη σύζυγό του Αστουρικής καταγωγής με σκοπό να δουλέψει για κάποιον ευγενή της Αυστριακής Αυλής.
Ο Candido Remis, ανιψιός της συζύγου του Botín, άνοιξε ένα μικρό πανδοχείο στο Calle Cuchilleros και έκανε μια μεταρρύθμιση στο ισόγειο του κτιρίου.
Λένε ότι το 1765 ένας έφηβος ονόματι Francisco de Goya έπλενε πιάτα στο Sobrino de Botín. Και παρεμπιπτόντως, ο αρχικός ξυλόφουρνος χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα.
Αυτή τη στιγμή η επιχείρηση είναι που διευθύνεται από την τρίτη γενιά της οικογένειας González –Αντόνιο, Χοσέ και Κάρλος– και το πιο δημοφιλές τους πιάτο είναι, φυσικά, το Χοίρος.
Το εστιατόριο Sobrino de Botín, το παλαιότερο στον κόσμο
ΤΑ ΠΑΛΑΙΟΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΗ ΒΟΡΕΙΑ ΑΜΕΡΙΚΗ
Ένας ντόπιος πειρατής ονόματι Ο William Mayes ιδρύθηκε στο Νιούπορτ του Ρόουντ Άιλαντ το παλαιότερο εστιατόριο στη Βόρεια Αμερική το 1673 και το ονόμασε: Η ταβέρνα White Horse.
Οι χώροι έγιναν τόπος συνάντησης της Γενικής Συνέλευσης της Αποικίας και του Κακουργιοδικείου και Ο γιος του Mayes ακολούθησε τα βήματα του πατέρα του και στις επιχειρήσεις πειρατείας και φιλοξενίας.
Μέλη της οικογένειας Mayes διηύθυναν το εστιατόριο για περισσότερα από 200 χρόνια και η σπεσιαλιτέ του συνεχίζει να είναι το βοδινό Wellington.
Τα παλαιότερα εστιατόρια στη Βόρεια Αμερική
Περνώντας στον Καναδά, βρίσκουμε L'Auberge Saint-Gabriel, στο Μόντρεαλ, που ήταν η πρώτη ταβέρνα στην ήπειρο που έλαβε άδεια για ποτό, το 1754.
Η κότα Cornish είναι η σπεσιαλιτέ, σερβίρεται με σάλτσα vin jaune (κίτρινο κρασί) και ψητά λαχανικά.
Προχωρώντας στο χρόνο στον 19ο αιώνα και κάτω στη νότια Βόρεια και Κεντρική Αμερική, βρίσκουμε ένα από τα αγαπημένα του Χέμινγουεϊ, El Floridita (Αβάνα, 1817), το Hosteria de Santo Domingo (Πόλη του Μεξικού, 1860) και το Café Coca Cola, (Παναμάς, 1875).
ΤΑ ΠΑΛΑΙΟΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΗ ΝΟΤΙΑ ΑΜΕΡΙΚΗ
Το La Puerta Falsa, που βρίσκεται σε ένα παλιό αποικιακό σπίτι στη Μπογκοτά, είναι το παλαιότερο εστιατόριο στη Νότια Αμερική. και έχει χωρητικότητα μόνο 20 ατόμων, κατανεμημένα στο χώρο του μπαρ και στον διακριτικό ξύλινο ημιώροφο.
Το The False Door εγκαινιάστηκε το 1816 ξεκίνησε ως μια τρύπα στον τοίχο που σερβίρει street food –όπως τα περίφημα τάμαλε του– στους περαστικούς.
Τα παλαιότερα εστιατόρια στη Νότια Αμερική
Επίσης από τον 19ο αιώνα το παλαιότερο εστιατόριο στην Αργεντινή, που βαφτίστηκε το 1860 ως El Imparcial (Μπουένος Άιρες), ελπίζοντας ότι κανείς δεν θα χαλούσε τη διάθεση μιλώντας για πολιτική ή θρησκεία.
Και ακόμα στον ίδιο αιώνα βρίσκουμε το παγωτατζίδικο San Agustín (Εκουαδόρ, 1858), το ζαχαροπλαστείο Torres (Χιλή, 1879), το Brazilian Café (Ουρουγουάη, 1877), το εστιατόριο Leite (Βραζιλία, 1882) και το San Roque Bar (Παραγουάη, 1900).
ΤΑ ΠΑΛΑΙΟΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΑΝΑΤΟΛΗ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΣΙΑ
Αν επισκεφτείτε το εστιατόριο Aşçı Bacaksız, στο Afyonkarahisar, Τουρκία, Θα σας υποδεχτεί ένα μέλος της οικογένειας που θα σας συνοδεύσει σε ένα τραπέζι ηλικίας άνω των 100 ετών.
Ο Aşçı Bacaksı πέρασε από γενιά σε γενιά από το 1840 και εδώ, προφανώς, είναι απαραίτητο να ζητήσετε το αρνί κεμπάπ.
Τα παλαιότερα εστιατόρια στη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία
Σε Ιορδανία , το πιο παλιό εστιατόριο χρονολογείται από το 1932, η σπεσιαλιτέ του είναι το ψάρι και λέγεται Ξενοδοχείο.
Στο Κουβέιτ, ο Edmond Barakat άνοιξε μια καφετέρια για το προσωπικό μιας εταιρείας αυτοκινήτων το 1953 που σύντομα έγινε δημοφιλής προορισμός για το ευρύ κοινό.
Το όνομα του εστιατορίου άλλαξε από Alghanim Mess σε Περισσότερα Alghanim Το 1987 και σήμερα, τα παιδιά και τα εγγόνια του Barakat διοικούν αυτό το μέρος του οποίου το πρωταγωνιστικό επιδόρπιο είναι το umm ali (γλυκό κέικ).
ΤΑ ΠΑΛΑΙΟΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΗΝ ΑΦΡΙΚΗ
Το παλαιότερο εστιατόριο που μπόρεσε να εντοπίσει η ομάδα της NetCredit στην Αφρική είναι El M'Rabet, στην Τυνησία που ιδρύθηκε από τον υπουργό Ali Thabit γύρω στο 1630 ως μέρος του τζαμιού Zaytouna.
Το M'Rabet έχει εξαιρετικό θέα στην πολυσύχναστη και ιστορική αγορά Jemâa Ezzitouna και η σπεσιαλιτέ τους είναι το αρνί.
Στο Κάιρο, το El Fishawy, γνωστό και ως το καφέ των καθρεφτών, κρύβεται ανάμεσα στα καλούδια, τα υφάσματα και τα κοσμήματα του παζαριού Khan el Khalili. Τα τείχη του, που είναι περισσότερα από 200 χρόνια, έχουν δει πλήθος διανοουμένων, συγγραφέων και χαρακτήρων βγαλμένα από τις Χίλιες και Μία Νύχτες να περνούν από εκεί.
Το 1832, ένας Βρετανός άποικος ονόματι Thomas Hartley άνοιξε το Bathurst Inn στη Νότια Αφρική, η οποία είχε τεράστια επιτυχία χάρη στη σύζυγο του Χάρτλεϊ, Σάρα, που ανέλαβε μετά τον θάνατο του συζύγου της.
Μια μονάδα της Βρετανικής Βασιλικής Πολεμικής Αεροπορίας, που έχασε την τοπική παμπ στο Ηνωμένο Βασίλειο, Αργότερα το μετονόμασε σε Pig & Whistle Inn και το τρέχον μενού του με κρεατόπιτες είναι εμπνευσμένο από την παραδοσιακή αγγλική παμπ grub.
Τα παλαιότερα εστιατόρια στην Αφρική
ΤΑ ΠΑΛΑΙΟΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΑΣΙΑ ΚΑΙ ΩΚΕΑΝΙΑ
Το Ma Yu Ching άνοιξε αυτό που είναι τώρα το παλαιότερο εστιατόριο της Κίνας το 1153 στο Nanjing . Ο απόγονός του, Ma Youren, έφερε την παραδοσιακή σάλτσα Ma στο πατρογονικό σπίτι της οικογένειας, στο Kaifeng (στο νότο), το 1864, που άνοιξε ξανά ως Bucket Chicken House του Ma Yu Ching. Και ναι, η σπεσιαλιτέ τους είναι το κοτόπουλο.
Στο Κιότο της Ιαπωνίας, άνοιξε το ζαχαροπλαστείο Honke Owariya το 1465. και από το 1700 άρχισε να σερβίρει τα περίφημα noodles soba, που προηγουμένως παρασκευάζονταν μόνο από μοναχούς Ζεν.
Ο Owariya παρενέβη όταν οι ναοί δεν μπορούσαν πλέον να καλύψουν τη ζήτηση και αργότερα, το εστιατόριο ορίστηκε ως "προμηθευτής noodles soba για το Αυτοκρατορικό Παλάτι".
Τα παλαιότερα εστιατόρια στην υπόλοιπη Ασία και Ωκεανία
Χρονολογούνται επίσης από τον 19ο αιώνα. Leopold Cafe (Βομβάη), Tek Heng (Μπανγκόκ), Tiffin Room (Σιγκαπούρη), Cha Ca La Vong 14 (Ha Noi), New Toho Food Center (Μανίλα) και The Gables (Νέα Ζηλανδία).
Το παλαιότερο στην Αυστραλία; Γκρόσι Φλορεντίνο, ιδρύθηκε το 1928 στη Μελβούρνη. Παραγγείλετε στρείδια - και ζυμαρικά, φυσικά.
ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΠΗΓΕΣ
Για να φτιάξω τους χάρτες, η ομάδα της NetCredit έψαξε σε ιστότοπους, φόρουμ και οδηγούς για φαγητό για να εντοπίσει τα παλαιότερα εστιατόρια που είναι ενεργά και σήμερα.
«Για να δημιουργήσουμε αυτούς τους χάρτες, αναζητήσαμε το «παλαιότερο εστιατόριο στη [χώρα]». Αν δεν βρίσκαμε αποτελέσματα, αναζητούσαμε την πρωτεύουσα αυτής της χώρας και σε περιπτώσεις που δεν μπορούσαμε να βρούμε αντιστοιχίες, Αναζητούμε και άλλες πόλεις εντός της χώρας για να βεβαιωθούμε ότι θα εξερευνήσουμε όλες τις λεωφόρους», σχολιάζουν από τη NetCredit.
«Αν ακόμα δεν βρήκαμε τίποτα, ψάχναμε για κριτικές στο TripAdvisor και σε άλλους παρόμοιους ιστότοπους για να βρούμε πληροφορίες από άτομα που μιλούσαν για ιστορικά εστιατόρια», συνέχισε. Σε περίπτωση που δεν βρεθούν αξιόπιστες πληροφορίες, επισημαίνουν τη χώρα ως "χωρίς δεδομένα".
Αναζήτησαν επίσης το πιο παλιό καφέ ή μπαρ και χρησιμοποίησαν λέξεις μεταφρασμένες στη σχετική γλώσσα της εν λόγω χώρας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, επικοινώνησε απευθείας με τους ιδιοκτήτες επιχειρήσεων για να μάθετε πότε ιδρύθηκαν και να επαληθεύσετε έτσι τις πληροφορίες.
«Για να αναζητήσετε ειδικά πιάτα, πρώτα εξετάσαμε αν κάθε εστιατόριο περιλάμβανε ένα ειδικό πιάτο ή στον ιστότοπό του. Αν δεν περιλάμβανε κανένα, θα αναζητούσαμε "το πιάτο με την υπογραφή [του εστιατορίου]" για να δούμε αν θα μπορούσαμε να βρούμε νέα άρθρα σχετικά με το εστιατόριο", συνεχίζουν.
Τέλος, εάν ούτε τα παραπάνω απέφεραν αποτελέσματα, έψαξαν για κριτικές στο TripAdvisor για να βρουν το πιο δημοφιλές πιάτο.
Έτσι, η έρευνα τους οδήγησε να αναπτύξουν την πιο ακριβή λίστα. Πόσο πεινασμένοι μόλις μπήκαμε ξαφνικά!