Νέα σεζόν του Mawey, νέα πιάτα για δοκιμή.
Αν κάτι καλό είχε το νέο κανονικό, ήταν τα νέα ξεκινήματα . Οι λάτρεις της γαστρονομίας επέστρεψαν στο τα συνηθισμένα εστιατόρια σας , αλλά τους τελευταίους μήνες καλωσόρισαν επίσης πολλές πρωτοβουλίες για την απολίπανση μιας ρουτίνας που λαχταρούσαμε να ανακτήσουμε. Από αυτή την καινοτομία και την ανατροπή γεννήθηκε το El Cártel, προέκταση του δημοφιλούς Mawey που φτάνει για να συνεχίσει να κατακτά τον ουρανίσκο μας.
Οι γνώστες του Mawey θα τρίβουν ήδη τα χέρια τους για να δουν ποια είναι η επόμενη δόση του επιτυχημένου εστιατορίου. Αυτή τη φορά, Οι σεφ Fernando Carrasco και Julián Barros βουτούν με το κεφάλι σε μπουρίτο , με δικές τους δημιουργίες που συλλέγουν η πιο μεξικάνικη ουσία με την υπογραφή της , ένας συνδυασμός που δεν μπορεί να πάει στραβά αν δούμε το ιστορικό του.
Το Mawey Cartel έχει δει το φως ως φυσικό χώρο λόγω της δημοτικότητας αυτής της γραμμής έφτασε από τον Μάιο ως οικιακή υπηρεσία . Μια νέα ιδέα που ήταν το μικρόβιο αυτού που ανοίγει σήμερα στην οδό Blasco de Garay 10 , για να συνεχίσει να προσφέρει Μεξικό σε μια μπουκιά , από το σπίτι, αλλά τώρα και καθισμένοι σε ένα από τα τραπέζια τους.
Η επιτυχία τους ήταν σπαρμένη στο σπίτι, αλλά τώρα μπορούμε επιτέλους να τους απολαύσουμε καθισμένοι στο τραπέζι.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΕΚΡΗΞΗ
Οι οπαδοί της μεξικανικής γαστρονομίας ξέρουν ήδη τι σημαίνει μια έκρηξη γεύσεων με την καλύτερη των αισθήσεων . Ίσως για αυτό το λόγο είναι λογικό να έχουν καλλιεργηθεί και οι δύο σεφ ιδιαίτερη προσοχή στην κουζίνα αυτής της χώρας και έχουν ξεκινήσει πολλά ταξίδια και ανακαλύψεις, οι οποίες τους οδήγησε να γράψουν (ή να μαγειρέψουν) αυτό το γράμμα αγάπης.
Και ίσως σε αυτή την ένωση να βρίσκεται η μαγεία του El Cártel de Mawey, στο μπουρίτο που εκφράζουν τη μεξικάνικη γεύση, αλλά από την οπτική γωνία του Fernando και του Julián . Σαν να ήταν μια σειρά, πολλοί θα ανυπομονούν ήδη να τολμήσουν στη νέα σεζόν, η οποία έκανε πρεμιέρα ως take away, αλλά τώρα βασίζεται σε πρόταση πιο άτυπη, πιο καθομιλουμένη από τον Mawey, ή όπως λένε οι ίδιοι: πιο απατεώνας.
Πριν ξεκινήσετε στο μεγαλύτερο μέρος του μενού, τα burritos, αξίζει να το γνωρίζετε τόσο ορεκτικά και επιδόρπια όσο και ποτά δεν πρέπει να περάσει απαρατήρητη. Έτσι μπορείτε να ξεκινήσετε με νάτσος με χοιρινό κρέας και τυρί τσένταρ, σπιτικό γκουακαμόλε με τσιπς τορτίγια , με την τέλεια πινελιά πικάντικο υπεύθυνο για μια συμπυκνωμένη σάλτσα jalapeños , που θα σας κάνει να μην μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε.
Γλασέ φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα μπέρμπον και ταμάριντ... Για να γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Εάν είστε ένας από αυτούς που απολαμβάνουν αυτή την υπέροχη ευχαρίστηση όταν τρώνε επειδή λερώνουν τα χέρια σας, η επιλογή σας πρέπει να είναι η φτερούγες κοτόπουλου με γλασέ μπέρμπον . Σερβίρεται σε μια μικρή κατσαρόλα που αναμφίβολα περιέχει τη συνταγή της ευτυχίας, από αυτές που τελειώνουν με τον καλύτερο τρόπο: γλείφοντας τα δάχτυλά τους.
Μόλις ξεκινήσετε το ταξίδι, δεν θα μπορείτε να σταματήσετε, επομένως είναι καλύτερα να εξοικονομήσετε χώρο στο στομάχι σας για να μην αφήσετε τίποτα στα σκαριά. Το επόμενο κεφάλαιο, τα burritos . Μια δύσκολη επιλογή ανάμεσα σε εννέα παραπάνω από πολλά υποσχόμενες προτάσεις. Για να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό παίρνω ένα μείγμα γεύσεων, το αραβικό μπουρίτο, με κοτόπουλο, μοσχάρι, γιαούρτι harissa, ρύζι, μαρούλι και pico de gallo.
Για όσους το πικάντικο δεν είναι επιλογή, αλλά υποχρέωση, το μπουρίτο με κοτόπουλο club, με ψητό κοτόπουλο, μπέικον, τυρί, kikos, ρύζι και σάλτσα τσίλι ancho . Αφιερώστε χρόνο για να περιπλανηθείτε σε όλα τα συστατικά καθενός από αυτά: αυτό του Cochinita pibil με τυρί oaxaca, μοσχαρίσιο παϊδάκι Tecoripa ή μπουρίτο μπακαλιάρου Baja California με σάλτσα tartar jalapeño , μεταξύ άλλων.
Εννέα προτάσεις burrito μεταξύ των οποίων θα δυσκολευτείτε να αποφασίσετε για μία.
Μια λεπτή μάζα που αγκαλιάζει μια έκρηξη αρωμάτων, γεύσεων και αισθήσεων σε τέλεια αρμονία , το μείγμα του οποίου θα σας κάνει να ανακαλύψετε γεύσεις που σπάνια, ή ποτέ, δεν έχετε δοκιμάσει. Το Μεξικό μπαίνει κρυφά και στα ποτά που τα συνοδεύουν, τόσο μέσα michelada σαν μπύρες , αλλά και στη γλύκα του ταμαρίνδο, φράουλα, φρούτο του πάθους, βατόμουρο, μάνγκο και μαργαρίτες ιβίσκου.
Τέλος, το κερασάκι στην τούρτα, και ποτέ καλύτερα. στα επιδόρπια, μια επιλογή από κέικ με τα οποία να αμαρτήσετε μια και χίλιες φορές. από την λάιμ και φρούτα του πάθους, σοκολάτα και μπανάνα ή το κέικ με λευκή σοκολάτα tres leches . Και, υπολογίζοντας στο πολυάριθμο fan club του τυροπιτάκια, τα δικά της με πάνελ και πλακάκια αμυγδάλου Είναι το επόμενο που θα γράψετε στη λίστα με τους ναούς αυτού του γλυκού. Το μυστικό? Γκοργκοντζόλα.
Η περιγραφή του καρτέλ του Mawey είναι δύσκολη υπόθεση γιατί τα πιάτα τους περιέχουν γεύσεις που διέπονται από την καινοτομία. Κάθε μπουκιά είναι μια πράξη γενναιότητας που αφήνει σημάδι σε όλους όσους το δοκιμάζουν. Αυτό το αποτύπωμα είναι ακριβώς αυτό που θα σας κάνει να επιστρέφετε ξανά και ξανά Τουλάχιστον μέχρι να δοκιμάσετε όλα τα μπουρίτο. Έτσι, μπορούμε να επιλέξουμε το αγαπημένο μας αν και, μιλώντας για δύσκολες εργασίες, ίσως αυτό να είναι το πιο περίπλοκο.
Να ξεκινήσουμε με ένα σπιτικό γκουακαμόλε και μια μαργαρίτα λουλουδιών Τζαμάικα;
Διεύθυνση: Calle de Blasco de Garay, 10, 28015 Μαδρίτη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 638 31 62 44
Πρόγραμμα: Από Τρίτη έως Κυριακή, από τις 13:00 έως τις 16:00 και από τις 20:00 έως τα μεσάνυχτα
Πρόσθετες πληροφορίες προγράμματος: Κλειστά τη Δευτέρα