La Verónica, σούπερ πωλήσεις του Tacos Don Manolito.
Το Μεξικό συνεχίζει να ανακαλύπτεται μπροστά στον ουρανίσκο μας. Το τελευταίο που φτάνει στη Μαδρίτη είναι Tacos Don Manolito, μια από τις πιο δημοφιλείς αλυσίδες στη χώρα των Αζτέκων. Με 15 χρόνια εμπειρίας και περισσότερα από 30 καταστήματα εκεί, ήθελαν να κάνουν το διεθνές άλμα και επέλεξαν αυτή την πόλη για να το κάνουν. Φτάνουν με όλες τις συνταγές τους: μυστικές σάλτσες, premium tacos, διαφορετικά πιάτα... “Μια 100% μεξικάνικη εμπειρία” διαβεβαιώνουν.
«Νομίζω ότι ο Tacos Don Manolito Διατηρεί την ουσία του, θα έλεγα 95%. Τα συστατικά είναι πάντα της υψηλότερης ποιότητας και είναι τα ίδια με αυτά που χρησιμοποιούμε Μεξικό για 15 χρόνια σεβόμενοι το στυλ μας στα tacos και το δικό μας μυστική σάλτσα, κλειδί για την επιτυχία μας στο Μεξικό», εξηγεί Alejandro Palacio, διεθνής διευθυντής της Tacos Don Manolito.
Λιωμένο τυρί από την Oaxaca συν ο συνδυασμός που θέλετε: ένα όνειρο τυριού.
Το υπόλοιπο 5% είναι προσαρμοσμένο στο ισπανικό κοινό. «Ως ξενοδόχοι γνωρίζουμε πολύ καλά ότι όταν μπαίνεις σε μια νέα χώρα πρέπει να προσαρμοστείς σε αυτό που έχουν συνηθίσει οι άνθρωποι. Στην περίπτωσή μας, έχουμε λάβει υπόψη μας να ενσωματώσουμε μη πικάντικη σάλτσα για το ισπανικό κοινό, όπως τυπικά πιάτα που είναι πολύ δημοφιλή στη χώρα, όπως το κοτόπουλο τίνγκα».
Υπάρχουν και άλλα γνωστά tacos εδώ, σαν τον βοσκό, που στο Don Manolito είναι μια ιδιαίτερη μαρινάδα, που συνοδεύεται μόνο από κρεμμύδι και κόλιανδρο. Και όμως το υπόλοιπο της επιστολής θα είναι αρκετά εκπληκτικό για κάποιον που γνωρίζει μόνο το Μεξικάνικη κουζίνα στην Ισπανία: το κρέας σε πολύ διαφορετικές μορφές είναι ο πρωταγωνιστής. Λουκάνικο, σπαστό (που δεν είναι το ισπανικό cecina, αλλά ένα πολύ εκλεκτό και αλμυρό κρέας), το φλούδα χοιρινού (το πιο κοντινό στο δικό μας torreznos), το chorizo…
Το αστέρι taco του Don Manolito είναι, στην πραγματικότητα, το Campechano, ένα μείγμα από αυτά τα κρέατα. «Ο συνδυασμός cecina, longaniza και chicharrón είναι κάτι ασυνήθιστο εδώ στην Ισπανία», λέει ο Palacio.
Τακοολικοί, προσοχή.
«Το Tacos Don Manolito φέρνει μια παράδοση 70 και πλέον ετών. Φέρνουμε ένα στυλ τάκος που δεν έχει ξαναδεί στην Ισπανία και μια γαστρονομική εμπειρία 100% μεξικάνικη και διαφορετική για το ισπανικό κοινό», συνεχίζει ο Palacio. «Κατά τη διάρκεια αυτών των ανοιχτών εβδομάδων συνειδητοποιήσαμε ότι το δικό μας οι νέοι πελάτες αναφέρουν πολύ ότι δεν είχαν δοκιμάσει ποτέ κάτι παρόμοιο, που μας κάνει περήφανους γιατί αυτός ήταν ένας από τους κύριους στόχους. Και τι ψάχνει ο Tacos Don Manolito; Διδάξτε, ενσταλάξτε και μεταφέρετε τον πελάτη μας στο Μεξικό».
Ένα άλλο από τα πράγματα που μας διδάσκουν είναι ότι λέγονται αυτά που πιστεύαμε ότι ήταν quesadillas στο Μεξικό συγχρονισμένα και υπάρχει ένα με μια τορτίγια σίτου και τυρί οαχάκα ή με πίτα, που ονομάζεται Arab Novillada. Πιάτα για κοινή χρήση, όπως μπολ τηγανητά φασόλια, τσάρρος ή λιωμένο τυρί.
Το καλοντυμένο τυρί Maja.
ΜΕ ΒΡΑΒΕΙΟ
Η Μάγια Υ Βερενίκη Είναι τα δύο πιάτα με τα δικά τους ονόματα στο μενού Don Manolito. Το πρώτο είναι μια κρούστα τυριού γεμιστή με τον συνδυασμό κρεατικών ή χορτοφαγικών που θέλετε και μια τορτίγια σιταριού. Απίστευτος. Βραβευμένο. Το δεύτερο είναι το μίζα που θα αντικαταστήσει το κλασικό guacamole με τσιπς τορτίγιας: ένα τυρί που τρίζει συνοδεύεται από τις μυστικές σάλτσες της αλυσίδας.
Ανοιχτό στην πιο ήσυχη περιοχή του οδός Ποντσάνο, Είναι ένα μικρό μέρος με ψηλά τραπέζια και μπαρ και μια μικρή βεράντα. Εκτός από τα tacos και τα πιάτα που μπορείτε να μοιραστείτε, το κοκτέιλ μπαρ είναι ένα δυνατό σημείο του τόπου: Χρησιμοποιούν μεξικάνικα άνθη και φρούτα όπως η τζαμάικα και το ταμαρίνδο. «Όλα φτιαγμένα με τεκίλα και μεζκάλ, ποτά από αγαύη. Δίνοντάς του προστιθέμενη αξία και συμπληρώνοντάς το με αλάτι από σκουλήκι maguey», λέει ο Palacio.
Taquitos επίσης να πάει.
Διεύθυνση: Οδός Ponzano, 91 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 251 69 72
Πρόγραμμα: Από Τρίτη έως Κυριακή από τις 13 έως τις 16 και από τις 20 έως τις 00:00.
Μισή τιμή: €15