Γνωρίζουμε πολύ καλά το μεξικανικές τορτίγιες αλλά τι γίνεται στο φρυγανιές ? Αυτά τα συναντάμε σπανιότερα στα μεξικάνικα εστιατόρια της χώρας μας, αν και αν τα ψάξετε θα τα βρείτε.
Τα τοστ τα ίδια Τορτίγιες καλαμποκιού που έχουμε συνηθίσει... αλλά πατατες ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ . Υπάρχουν κάποια εξειδικευμένα καταστήματα που συνήθως τα πωλούν έτοιμα (συνήθως τα βρίσκουμε με την επωνυμία Maizada), αλλά αν δεν έχουμε κοντά, είναι τόσο απλό όσο να πάμε στη δουλειά για να τα φτιάξουμε μόνοι μας: ένα τηγάνι και λάδι. Εξυπνος!
Όταν τα έχετε, δώστε τους χαρά με αυτή τη συνταγή στην οποία μερικές απλές (όχι απλές) φασόλια garbanzo και ένα παχύφυτο chorizo προσθέτουν πόντους σε ένα ελαφρύ και δυνατό δείπνο σε γεύση.
Συστατικά:
- ½ φλιτζάνι ρεβίθια (προμαγειρεμένα και στραγγισμένα)
- 1 λάιμ
- 8 κλωναράκια κόλιανδρο
- ¼ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
- Αλας
- 2 φρέσκα chorizos (περίπου 200 g)
- 4 κομμάτια τοστ
Παρασκευή:
1. Μετρήστε ½ φλιτζάνι από φασόλια garbanzo . Τρίψτε τη φλούδα ενός λάιμ σε ένα μικρό μπολ. Κόψτε το λάιμ στη μέση και στύψτε το χυμό από το ένα μισό σε ένα μπολ. Κόβουμε το άλλο μισό σε φέτες.
δύο. Βάλτε τον κόλιανδρο σε ένα ξύλο κοπής. Ξεκινώντας από τους μίσχους και ψιλοκόβοντας μέχρι να φτάσετε στα φύλλα. Αφαιρέστε τα φύλλα και χρησιμοποιήστε αργότερα ως διακόσμηση . Βάζουμε τα κοτσάνια στο μπολ με το λάιμ. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε . Αλατοπιπερώνουμε.
3. Αφού αφαιρέσετε το δέρμα, ζεστάνετε το chorizo στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σπάζοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ψηθεί μερικώς (περίπου 3 λεπτά). Προσθέτουμε τα ρεβίθια και αλατοπιπερώνουμε . Συνεχίζουμε το ζέσταμα ενώ πολτοποιούμε μερικά από τα ρεβίθια με το κουτάλι μέχρι το chorizo να ψηθεί πλήρως και να γίνει τραγανό, περίπου 8-10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τέσσερα. Απλώστε γιαούρτι σε τοστ . Από πάνω τοποθετούμε το chorizo με τα ρεβίθια και διακοσμούμε με τον κόλιανδρο που είχαμε κρατήσει. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού για να γαρνίρουμε πριν το φάμε.
*Η αναφορά δημοσιεύτηκε αρχικά στο Bon Appétit.