Φρέσκα βγαλμένα από τον φούρνο!
Ο φούρνος και η καφετέρια των αδερφών Miragoli, Το One Hundred and Thirty Degrees (One Hundred and Thirty Degrees), μόλις έλαβε το βραβείο Καλύτερου Ψωμιού στη Μαδρίτη 2020, στην τρίτη έκδοση αυτού του ετήσιου διαγωνισμού που συγκαλείται από το Matador Club,
Στόχος είναι η δικαίωση του επαγγέλματος του αρτοποιού και την ποιότητα ενός βασικού προϊόντος στην ισπανική κουλτούρα και γαστρονομία.
Ο πρόεδρος της κριτικής επιτροπής, Χοσέ Κάρλος Κάπελ , έχει αναδείξει το νικητήριο κομμάτι «Η τέλεια ισορροπία του καρβελιού, τραγανή κρούστα, έντονη γεύση δημητριακών και μπύρας, ψίχα με ισορροπημένη κυψελίδα και απαλή και αφράτη υφή».
Τα αδέρφια Alberto και Guido Miragoli
Η υπόλοιπη κριτική επιτροπή αποτελούνταν από Telmo Rodriguez (οινοποιός και αντιπρόεδρος του Club Matador), John Manuel Bellver (Διευθυντής της Lavinia και κριτικός τροφίμων), πυλώνες δωμάτια (δημοσιογράφος ειδικός στη γαστρονομία από το Agencia EFE), Ρέιτσελ Κάστρο (δημοσιογράφος τροφίμων) και ο νικητής της τελευταίας έκδοσης, Ο κύριος αρτοποιός της Panem, Antonio Garcia.
Το One Hundred Thirty Degrees έχει διαγωνιστεί με άλλους πέντε φιναλίστ: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío και Viena La Baguette.
Παρουσιάστηκαν όλοι οι συμμετέχοντες δύο καρβέλια του ενός κιλού φτιαγμένα μόνο με αλεύρι σίτου, νερό, μαγιά και αλάτι , τα οποία αξιολογήθηκαν με βάση πέντε κριτήρια: εμφάνιση, μαγείρεμα, ψίχα, μυρωδιά και γεύση.
Η κριτική επιτροπή του διαγωνισμού 2020
Αυτό το βραβείο για τα αδέρφια Ο Alberto και ο Guido Miragoli, αρτοποιοί από το Ciento Treinta Grados, Με τα δικά του λόγια, αντιπροσωπεύει «ένα ορόσημο στην τροχιά μας. Ξεκινώντας ένα έργο από την αρχή στη Μαδρίτη πριν από τρία χρόνια και Η αναγνώριση αυτού του τύπου είναι πάντα μεγάλη ικανοποίηση».
«Είναι μια στιγμή που αναλαμβάνουμε, δημιουργούμε θέσεις εργασίας, τρία χρόνια στα οποία έχουμε κάνει πολλή προσπάθεια και αυτό το βραβείο είναι ένας από τους μικρούς καρπούς που δίνει η δουλειά μας», καταλήγουν οι Miragoli.
Ο φούρνος των αδερφών Miragoli έχει δύο τοποθεσίες, το εργαστήριο στο Calle Fernando El Católico, 17, στη γειτονιά Chamberí και έναν πάγκο στο Mercado de la Paz, στη γειτονιά Salamanca.
Εκτός από την πιστοποίηση που τον πιστοποιεί ως νικητή της τρίτης έκδοσης του βραβείου Καλύτερου Ψωμιού στη Μαδρίτη, Το One Hundred Thirty Degrees γίνεται ο επίσημος προμηθευτής του Matador Club για ένα χρόνο.
Το Best Bread in Madrid είναι μια πρωτοβουλία εμπνευσμένη από ο διαγωνισμός που διοργανώνεται στο Παρίσι εδώ και 25 χρόνια για την επιλογή της καλύτερης μπαγκέτας της πόλης, στην οποία ο νικητής γίνεται προμηθευτής του Μεγάρου των Ηλυσίων για ένα χρόνο.