Η Alta, από το Casamara Club, ξέρει πώς να περπατά μέσα στα κανάλια την ώρα του απεριτίφ.
Οι φούσκες ήρθαν για να μείνουν. Έχει συμβεί, για παράδειγμα, την ώρα του απεριτίφ με το περίφημο Aperol Spritz, το οποίο έχει ντύσει τα απογεύματα στις βεράντες και τα ποτήρια όσων προτιμούν να παραλείψουν τα βερμούτ για να πηδήξουν κατάματα σε μια ελαφρώς πιο δυνατή επιλογή. Αλλά, περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, σε ένα διαφορετικό ποτό και λίγο έξω από τα παραδοσιακά κανόνια.** Αν το κοινό θέλει κάτι, αν κάτι ζητά κάτι ξανά και ξανά, είναι η ευκαιρία να πειραματιστεί,** είτε είναι με χειροτεχνία μπύρες, κρασιά, φυσικά ή κοκτέιλ που τα μεταφέρουν από την dolce vita στην εποχή της ποτοαπαγόρευσης, περνώντας από κοντά έναν Don Draper που μπαίνει σε ένα ribeye συνοδευόμενο από ένα Dry Martini ή κατευθείαν στο αγνό και απλό σαν Buchanan's σε στιλ Narcos.
Προφανώς στην Ισπανία κανείς δεν αγνοεί ένα σιφόνι βερμούτ, ή μια μπύρα -ή ένα κόκκινο κρασί- με Casera. Η φούσκα και το καλοκαίρι πάνε χέρι-χέρι. Αν και στις Ηνωμένες Πολιτείες προηγούνται από εμάς δίνοντάς τους νέα ζωή με εναλλακτικές, αν και εδώ χωρίς αλκοόλ, όπως το αφρώδες νερό LaCroix, που θεωρείται λατρευτικό ποτό μεταξύ των millennials. Βρίσκεται στην αγορά από τη δεκαετία του 1980 αλλά μόλις πριν από λίγα χρόνια άρχισε να απογειώνεται ως πρωταγωνιστής στην αγορά των ανθρακούχων αναψυκτικών. Η επιτυχία σου; Είναι ικανό να φτάσει στην κορυφή των προτιμήσεων των νέων και όχι τόσο νέων εξαρτημένων από την ευεξία, των λάτρεις της υγείας, των λάτρεις του καλού φαγητού και εκείνων που δεν προσδιορίζονται πλέον ως καταναλωτές αναψυκτικών με αναψυκτικά. Είναι σπάνιο οι ψηφιακές πλατφόρμες να μην έχουν αφιερώσει ένα άρθρο σε αυτό τα τελευταία δύο χρόνια, επειδή ο πυρετός LaCroix ήταν παρών στο ψυγείο κάθε σύγχρονου που σέβεται τον εαυτό του.
Όπως αναφέρθηκε από το Bon Appétit, ο Lyle Zimmerman και η εταιρεία Alchemy Brand Group ήταν υπεύθυνοι για τον υπνωτιστικό και πολύχρωμο σχεδιασμό των κονσερβών της, κάτι που ευνοεί την ιδιαίτερη ελκυστικότητά του (και τη δύναμη του Instagram), που προστίθεται στο γεγονός ότι είναι το υγιές εναλλακτική για την αντικατάσταση ενός αναψυκτικού αφού δεν χρησιμοποιεί ζάχαρη, γλυκαντικά ή νάτριο.
Το Recess είναι ένα άλλο ποτό που εντάσσεται στο συγκρότημα των τάσεων, με μια πιο εξελιγμένη μορφή –αλλά εξίσου αποτελεσματική και ελκυστική–, το ανθρακούχο νερό και την επιτυχία του 2018: την κανναβιδιόλη.
Recess: millennial και με κανναβιδιόλη
Το 2019, ήταν το White Claw που κυριάρχησε στην αγορά ως σέλτζερ με μια βουτιά αλκοόλ. , αποτελεσματικό για να προσελκύει άνδρες και γυναίκες που επιδιώκουν να αποφύγουν την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ακόμη και το αλκοόλ (με λιγότερο από 5%), και χωρίς να φτάνουν τις 100 θερμίδες ανά κουτί σε 8 διαφορετικές γεύσεις όπως μάνγκο, καρπούζι ή λάιμ. Ο δημιουργός του ήταν ο ίδιος με το Mike's Hard Lemonade, άλλο ένα ποτό που κυριάρχησε στη σκηνή τη δεκαετία του 2000, πιόσιμο για τους «λιγότερο έμπειρους» και με μεγάλες δόσεις γεύσης... και ζάχαρης.
Seltzer; Σόδα? σπιτικό? Σιφόνι? κλαμπ για αναψυκτικά; Η διαφορά μεταξύ όλων αυτών προκύπτει από την προέλευση των φυσαλίδων. Σε σέλτζερ και κλαμπ αναψυκτικά είναι τεχνητό (όπως σε μια Coca Cola, για παράδειγμα). Αν και το πρώτο συνήθως προσθέτει γεύση. Στο ανθρακούχο νερό, απαντώνται φυσικά ή τουλάχιστον έχουν τροποποιηθεί ώστε να έχουν την ίδια ποσότητα ενανθράκωσης με τον τόπο προέλευσής τους.
Το Onda, από το Casamara Club, είναι ένα μείγμα από φασκόμηλο, λεμόνι και ραβέντι.
Η πιο πρόσφατη προσθήκη στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι το Casamara Club, ένα χειροποίητο ποτό σέλτζερ που προσθέτει το amaros στη φόρμουλα -σε πικρή μορφή- , ένα ιταλικό λικέρ που χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα ως χωνευτικό ή απεριτίφ στο οποίο βιβλία όπως το Amaro: The Spirited World of Bittersweet, Herbal Liqueurs, του Brad Thomas Parsons και κοκτέιλ μπαρ όπως το Amor y Amargo της Νέας Υόρκης ή το Reading Room, στην Ουάσιγκτον, έχουν αφιερωθεί D.C. Rita & Cocktails στο Μιλάνο ή το underground Jerry Thomas Speakeasy στη Ρώμη.
«Ανακάλυψα τον κόσμο του amaros σε μια βιοτεχνική ζυθοποιία στο Μπρούκλιν. Είχα έναν φίλο που δούλευε εκεί και παρόλο που είχε εξαιρετικές αναφορές μπύρας, του κρατούσε πάντα ένα μπουκάλι amaro στο πίσω μέρος του μπαρ. Όταν το δοκίμασα σοκαρίστηκα από τη γεύση. Τότε άρχισα να ψάχνω για amaros σε όλη την πόλη, κάτι που δεν ήταν εύκολο εκείνη την εποχή και αυτό που με οδήγησε να φτιάξω το δικό μου», λέει ο Jason LaValla, ιδρυτής της μάρκας, με έναν κατάλογο ποτών που είναι ένα μείγμα από γεύσεις δροσιστικές και ισορροπημένες, χωρίς ζάχαρη, βιομηχανικά οξέα ή άλλα είδη «κοινών» συστατικών.
Η εικόνα του είναι άλλο ένα σημείο υπέρ για να γίνει ένα νέο (πόσιμο) αντικείμενο πόθου, με γραφικό σχέδιο του καλλιτέχνη Mike Van Hall. «Η ιδέα του βασίστηκε σε αφηρημένα, μινιμαλιστικά σχήματα και χρώματα... που σε μεταφέρουν σε ένα ήρεμο, όμορφο και χαλαρωτικό μέρος.
Κάθε μία από τις συνταγές των τεσσάρων γεύσεων που απαρτίζουν τον κατάλογό της έχει συνδεθεί με μια συγκεκριμένη στιγμή ή ένα κοκτέιλ. Η Alta, για παράδειγμα, εμπνεύστηκε από ένα Negroni που απολάμβανε στο μπαλκόνι ενός δωματίου ξενοδοχείου στο Praiano της Ιταλίας. Η ιδέα για το Onda προήλθε από την ανάμειξη του Averna με ανθρακούχο νερό ένα ηλιόλουστο απόγευμα Παρασκευής. Ο Capo, από την άλλη, παραπέμπει στη μνήμη της πρώτης φοράς που ο LaValla δοκίμασε ένα amaro. Και ο Sera, είναι ένας φόρος τιμής σε έναν από τους φίλους του, που συνήθως εμποτίζει το Aperol με κανέλα πριν το χρησιμοποιήσει στα ποτά του.
Γκρέιπφρουτ, μπαχάρι και κανέλα.
Για τη LaValla, η ίδρυση μιας μάρκας όπως το Casamara Club είναι να προσφέρει μια απόδραση, ένα μικρό ταξίδι που σας μεταφέρει σε άλλο μέρος πέρα από την καθημερινότητα. «Αποφάσισα ότι το όνομα πρέπει να ακούγεται σαν ένα μέρος όπου θα πήγαινα διακοπές για να ξεφύγω από τα email και τα ακατάστατα ημερολόγια συσκέψεων. Ένα μέρος όπου θα πήγαινα για να απολαύσω μια στιγμή (ή δύο) γαλήνης», σχολιάζει από το σπίτι του στο Ντιτρόιτ του Μίσιγκαν και δείχνοντας ότι το ταξίδι από το σπίτι είναι κάτι παραπάνω από δυνατό: απλά πρέπει να βάλεις μερικές φυσαλίδες και φαντασία. θέμα.