Marmitako de bonito με τον τρόπο TrasTO.
Δεν έχουν μείνει ακίνητοι στο εστιατόριο TrasTO στο Βαγιαδολίδ μπροστά στις νέες προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος των εστιατορίων στη χώρα μας. Και δεν είναι μόνο ότι έφτιαξαν γρήγορα μια ευχάριστη βεράντα –στην κεντρική οδό Menéndez Pelayo, στη γωνία της Santa María– ή ότι η υπηρεσία παράδοσης και παραλαβής έφτασε στην πόλη όταν χρειαζόταν περισσότερο, αλλά έχουν επινοήσει ένα φρέσκο, απλό και ελκυστικό μενού Tapas για να ενθαρρύνουν τους κατοίκους της Βαγιαδολίδ να επιστρέψουν στις εγκαταστάσεις τους και έτσι απολαύστε in situ την ταξιδιάρικη κουζίνα του Teo Rodríguez.
Μπριζόλα ταρτάρ σε μεδούλι ψημένο στα κάρβουνα του TrasTO.
Γιατί, όπως είπε ήδη ο Δαρβίνος, εκείνος που προσαρμόζεται καλύτερα στο περιβάλλον επιβιώνει και Στη Βαγιαδολίδ τους αρέσουν τα τάπας, και πολύ? επίσης ότι σας εκπλήσσουν με νέες γεύσεις χωρίς να χάσετε το τοπικό προϊόν . Για αυτόν τον λόγο, για άλλη μια φορά, ο σεφ TrasTO πέτυχε με τη γαστρονομική του αλχημεία να συγκεντρώσει όλα αυτά τα πράγματα σε ένα μενού οκτώ μπουκιών στο οποίο μπορείτε να βρείτε πιάτα τόσο στρογγυλά όσο μια γαρίδα tempura σε ένα φύλλο «shiso», μάνγκο και τουρσί κόκκινο κρεμμύδι, μια τηγανητή σούπα Καστιλιάνικη με μαύρο σκόρδο, κρόκο αυγού και ζαμπόν ή ένα ραβιόλι humita, κρέμα φουά και φρυγανισμένη μπεσαμέλ καλαμποκιού.
Είναι αβέβαιοι καιροί για να περπατάς σαν ακέφαλο κοτόπουλο, που λυγίζει από τη μια πλευρά και από την άλλη, γι' αυτό στο TrasTo το κοτόπουλο έχει κεφάλι, ένα σε σχήμα αγκινάρας, έμβλημα και λογότυπο του εστιατορίου που φαίνεται να μας υπενθυμίζει ότι αυτό που δεν πρέπει ποτέ να χάνουμε από τα μάτια μας είναι το ποιοτικό προϊόν. Όπως αυτή η έντονη γεύση του ντόπιου τυριού που εντοπίζουμε αμέσως σε αυτό κρεμώδες (και ήδη διάσημο) cheesecake.
Δωμάτιο του εστιατορίου TrasTO, στο Βαγιαδολίδ.
Χρειάζεστε άλλον επιτακτικό λόγο για να σας ενθαρρύνει να κάνετε κράτηση σε αυτό το εκλεπτυσμένο περιβάλλον όπου το ξύλο, το γκρι και το μαύρο συνυπάρχουν σε σχεδόν σκανδιναβική αρμονία; Επισης, Το όνομά του είναι Ángel Alba Lolo και μόλις έφτασε στο TrasTO για να μας προκαλέσει στο δωμάτιο με τα κρασιά. Και λέω να προκαλέσουμε τους εαυτούς μας γιατί για όσους από εμάς μας αρέσει να μπερδεύουμε, δεν υπάρχει τίποτα που να μας κεντρίζει την προσοχή (και τη μυρωδιά και τη γεύση!) περισσότερο από έναν σομελιέ που μας ρωτά στο κέντρο του Βαγιαδολίδ τι πιστεύουμε για τα κρασιά του σέρυ.
Δεν έχουμε παρά να σηκώσουμε το γάντι και να φύγουμε με το δικό τους ένα υπέροχο ζευγάρωμα στο οποίο το ίδιο πράγμα σας ανοίγει την όρεξη με ένα φρουτώδες και αστραφτερό Grandin Grande Reserve Brut Rosé, που σας δελεάζει με ένα λευκό Louro που παλαιώνει από το σταφύλι Godello ή ένα εκλεκτό κόκκινο Cepa Gavilán, πριν σας κατακτήσει ολοκληρωτικά με ένα συγκρότημα Hidalgo Oloroso Seco Villapanés.
Όσοι προτιμούν να ριχτούν πλήρως στην περιπέτεια ταξιδιού που είναι το μενού του TrasTo θα συναντήσουν πιάτα τόσο υποβλητικά όπως γαρίδες σχάρας, μπιζέλια Laguna, buffalo stracciatella και φράουλες. τα μύδια της Σιγκαπούρης laksa, rossejats noodles και ραπανάκια? το ταρτάρ μπριζόλας που παρασκευάζεται σε ψητό μυελό των οστών ή το μοσχαρίσιο παϊδάκι ψημένο δύο φορές, causa limeña, xnipec και ο κήπος του.
Καστιλιάνικη σούπα τηγανιού με μαύρο σκόρδο, κρόκο αυγού και ζαμπόν, στο TrasTO.
Διεύθυνση: Menéndez Pelayo, γωνία της οδού Santa María Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 983 455 090
Πρόγραμμα: Από Τετάρτη έως Σάββατο: από τις 12:30 έως τις 5:00 μ.μ. και από τις 8:30 μ.μ. έως τις 12:30 π.μ. / Κυριακές: από τις 12:30 έως τις 5:00 μ.μ.
Μισή τιμή: Μενού Tapas: 30€