Εστιατόριο της εβδομάδας: Λακάσα ή αγάπη για το προϊόν
Σεζάρ Μάρτιν , ιδιοκτήτης και σεφ, μαζί με τη γυναίκα του Marina Launay , άφησαν πίσω την παλιά τοποθεσία του εστιατορίου στο Raimundo Fernández Villaverde για να **μεταφέρουν το 'kasa' τους στο Chamberí **. Ο χώρος είναι εντυπωσιακός και περιλαμβάνει αρκετούς καλά διαφοροποιημένους χώρους, χώρο μπαρ με ψηλά τραπέζια όπου "Λακάρτα" πλήρης συνεχώς από το μεσημέρι έως το κλείσιμο , η βεράντα και η μεγάλη τραπεζαρία.
Δουλεύοντας χέρι-χέρι με τους παραγωγούς έχει ως αποτέλεσμα να απολαμβάνουμε τα καλύτερα χωρίς να φύγουμε από το site και αυτό στο ** Lakasa ** το ακολουθούν κατά γράμμα γιατί, τελικά, τι κάνει τη διαφορά μεταξύ ενός επιτυχημένου εστιατορίου και ενός άλλου μας αφήνει αδιάφορους είναι ότι ο πελάτης βγαίνει από την πόρτα χαρούμενος και επιστρέφει . Δεν υπάρχει άλλο.
Ψητό λακαρισμένο φιλέτο ελαφιού με κρεατοελιά και μυρωδικό φρέσκο κρεμμυδάκι από τη Lakasa
Το μενού του προσφέρει τόσο ελκυστικά πιάτα που δεν θα ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, ναι, στη Lakasa είναι υποχρεωτικό να ξεκινήσετε με τα νόστιμα Τυρίτιδες Idiazábal. Και από εδώ το φεστιβάλ περνάει από τα κλασικά.
Το Sirloin Wellington : ψαρονέφρι παλιάς αγελάδας, φουά γκρα, μαγειρεμένο μπέικον, μανιτάρια και κρεμμύδι ενσωματώνονται ως φάρσα σε αυτή τη λιχουδιά, όπου φαίνεται το καλό χέρι του μάγειρα, άψογο σημείο του κρέατος και ένα τραγανή σφολιάτα που λατρεύει ένα ζουμερό εσωτερικό.
ο παλαιωμένη ταρτάρ μοσχαρίσιας μπριζόλας που παρασκευάζεται μπροστά στο τραπεζαρία της αρεσκείας τους, κιμάς με μαχαίρι προσέχοντας το μέγεθος των κομματιών ώστε να διατηρηθεί η μπουκιά και το κλασικός συνδυασμός κρόκου αυγού, μουστάρδας Dijon, πιπεριάς, σάλτσα perrins, ελαιόλαδο και ένα μείγμα από διάφορα ταμπάσκο που μαζί με τη γαρνιτούρα από τουρσί, κάπαρη, βραστό αυγό, κρεμμύδι και σχοινόπρασο κάνει περισσότερα από ένα σάλια. Ένα πραγματικό must για τους λάτρεις αυτού του πιάτου.
Τυρίτιδες Idiazábal από τη Lakasa
Μην χάσετε μερικές από τις πιο πρόσφατες δημιουργίες που προσφέρονται στο Lakasa, οι οποίες αποτελούν ξεκάθαρα παραδείγματα της δημιουργικότητας της κουζίνας του César. Προτείνουμε το μοσχαρίσιο κεφτεδάκι καρμπονάρα : ένας συνδυασμός που λειτουργεί άψογα όπου η συμβολή της ζουμερότητας και του umami που εισάγει η καρμπονάρα πολλαπλασιάζει την ήδη εξαιρετική πρώτη ύλη των κεφτεδών, συνιστάται ανεπιφύλακτα.
Τίποτα δεν αντιπροσωπεύει καλύτερα την αφοσίωση στο προϊόν από τα πιάτα που, μετά την φαινομενική απλότητά τους, δίνουν έμφαση στο ποιότητα πρώτης ύλης άγγιξε ελάχιστα αλλά με μεγάλη προσοχή και γι' αυτό αγαπάμε το Δάκρυ μπιζέλια με λίπος ζαμπόν και αυγό ποσέ, μέγιστη πολυτέλεια.
λακάρτα επεκτείνεται προσφέροντας πιάτα που προσαρμόζονται σε κάθε γούστο, αλλά αναγκαζόμαστε να σκεφτούμε μια ειδική ομάδα: οι τυροκόμοι.
ο σανίδα γαλλικού τυριού από τα κελάρια του Αλσατού δέκτη Bernard Antony Είναι μια απόλαυση για όσους εκτιμούν ένα καλό τυρί, που προσφέρονται στο βέλτιστο σημείο τους είναι ένας ιδανικός τρόπος για να δώσετε τη θέση σας στα επιδόρπια. Και αυτό είναι, ω! Πώς είναι οι Κόμηδες;
Τυριά Λακάσα
Στην ενότητα των γλυκών επιλέξαμε ένα κλασικό φλάν , στην προκειμένη περίπτωση πρόβειου γάλακτος από την κοιλάδα Ultzama (Ναβάρα) και αβγών ελευθέρας βοσκής, μια παραδοσιακή συνταγή που με την υποβλητική της φασαρία μας καλεί να του επιτεθούν ανελέητα.
Ένα από τα δυνατά του σημεία εκτός κουζίνας είναι τα κοινωνικά δίκτυα. Από την έναρξή του, μπόρεσαν να παίξουν αυτό το χαρτί με μεγάλη ευκολία και στον ολοκληρωμένο ιστότοπό τους μπορούμε να διαβάζουμε τα μηνιαία δελτία ειδήσεων από τη Riki F. Callejo, η οποία είναι επίσης μέλος της ομάδας της κουζίνας, ακόμη και να απολαμβάνουμε ροή από τις κουζίνες που προσκαλούν ζήστε από μέσα ό,τι μαγειρεύεται, ένας πολύ εκπαιδευτικός και διασκεδαστικός τρόπος για να απολαύσετε τη γαστρονομία και να νιώσετε ότι είστε από τη «λάκασα».
Διεύθυνση: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Μαδρίτη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 915 33 87 15
Πρόγραμμα: Από Τρίτη έως Σάββατο, από τις 12:00 μ.μ. στις 11:30 μ.μ. Κυριακή, Δευτέρα και αργίες, κλειστά.
Μισή τιμή: 40€