Half Ration, η τέχνη του μοιράσματος
** Το Media Ración γεννήθηκε ως η σύγχρονη εκδοχή του κλασικού Cuenllas,** του παντοπωλείου και του μικρού μπιστρό που βρίσκεται στην οδό Ferraz στη Μαδρίτη από το 1939, ξεχωρίζοντας για την προσφορά του καλύτερου προϊόντος.
Αυτή η νέα μάρκα σπιτιού βρίσκεται στον ίδιο χώρο με το πολυτελές Hotel Urso στο Barrio de las Salesas που πριν από λίγο καιρό φιλοξένησε τις συνεδρίες 'The table by' όπου μερικοί από τους καλύτερους σεφ από όλη τη χώρα έδειξαν τη δουλειά τους στην κουζίνα.
Ένα από τα κύρια αξιοθέατα είναι αυτό Ο χώρος του χωρίζεται μεταξύ του μπαρ και της τραπεζαρίας που του δίνει έναν ευέλικτο χαρακτήρα που κυμαίνεται από το (ιερό) ορεκτικό που βασίζεται σε ποιοτικές κονσέρβες ή μια νόστιμη ρώσικη σαλάτα (προτείνεται ανεπιφύλακτα) στο πιο ολοκληρωμένο γαστρονομικό αφιέρωμα.
Στο μπαρ ή στο τραπέζι;
Τιμώντας το όνομά σας όλοι το μενού έχει σχεδιαστεί για να μοιράζεται με τη μορφή μισών μερίδων που καθιστά εύκολο να δοκιμάσετε λίγο από όλα.
Ο σεφ Αντώνιο του Άλαμο ανακτά τις παραδοσιακές γεύσεις που είναι τόσο ταυτισμένες με το στυλ των Cuenllas και τις παρουσιάζει σε κλασικά πιάτα όπως π.χ. στιφάδο λαχανικών με ζαμπόν Ιβηρικής με τέλεια σημεία μαγειρέματος και μια μελωμένη σάλτσα καλά συνδεδεμένη που προσφέρει ακαθαρσία.
Με την αλάνθαστη σφραγίδα του Κουένλας
Στην ενότητα των μαγειρευτών πρέπει να δοκιμάσετε ο πατσάς της ζωής στον οποίο μπορούμε (και πρέπει) να προσθέσουμε την επιλογή του τηγανητού αυγού με κλωναράκια και πατάτες αφού είναι ένα από τα πιο αναγνωρισμένα κλασικά (και δικαίως) του οίκου.
επίσης τονίζει ρύζι με λαγό και λαχανικά , από εκείνα τα πιάτα που αποδεικνύεται η μαεστρία του μάγειρα, άψογο σημείο του κόκκου και ένταση και ισορροπία στις γεύσεις.
Από τα κυριότερα πήγαμε για το Ρωμαϊκός μερλούκιος. Καλό τηγάνισμα που αφήνει το ψάρι ζουμερό μέσα και συνοδεύεται με σπιτικές κόκκινες πιπεριές, μια λιχουδιά που μεταδίδει μια έντονη γεύση ψητό και προσκαλεί αλείφουμε το ψωμί ατελείωτα στη χαρακτηριστική καραμελωμένη σάλτσα του.
Ένα κρεμώδες ρύζι
Το γλυκό τμήμα ολοκληρώνει το γκόλς μας με Η διάσημη τάρτα λεμονιού με την κατάλληλη οξύτητα και την κρεμώδη μαρέγκα της. Ένα πλήρες αφιέρωμα στο μητρικό σπίτι.
Όλα συνοδεύονται από μια λίστα κρασιών στο ύψος με το χέρι του Fernando Cuenllas να επιλέγει υπέροχα μπουκάλια και κάποιες άλλες εκπλήξεις που κρατούν ψηλά τα μανίκια τους, γι' αυτό καλό είναι να αφήσετε τον εαυτό σας να σας καθοδηγήσει ο σομελιέ David Outeiral.
Στο μπροστινό μέρος του δωματίου είναι Σάρα Μορένο ο οποίος, εκτός από τον επαγγελματισμό του, φέρνει καλοσύνη και εγγύτητα στην υπηρεσία, ολοκληρώνοντας την επίσκεψη στο Media Ración.
Οι μισές μερίδες: ιδανικές για να δοκιμάσετε λίγο από όλα