Εστιατόριο της εβδομάδας: Hisop
μάκτρο αναφέρεται σε ύσσωπο, α αρωματικό φυτό που φύεται στη Μεσόγειο και έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Είναι μια πλήρης δήλωση των προθέσεων του τι πρόκειται να βρούμε σε αυτόν τον ευχάριστο χώρο στη Βαρκελώνη.
Βρίσκεται σε ένα μικρό πέρασμα δίπλα στη Βαρκελώνη των μεγάλων λεωφόρων, η είσοδος στο Hisop αποσυνδέεται από το εξωτερικό χάρη σε ένα διακόσμηση με βάση το ξύλο : καθαρό, καθαρό και ζεστό, που επιδιώκει να δώσει έμφαση στη γαστρονομία. ο λίγα τραπέζια που αποτελούν την τραπεζαρία είναι καλά διαχωρισμένα, γεγονός που δίνει στο εστιατόριο έναν οικείο αέρα όπου αυτό που έχει σημασία βρίσκεται στο πιάτο (και στο ποτήρι).
Αυτό το δωμάτιο είναι σύμφωνο με τον στόχο του ο σεφ Oriol Ivern : αποκτήστε μια σύγχρονη καταλανική κουζίνα βασισμένη στα προϊόντα της χώρας και διατηρώντας τις παραδοσιακές γεύσεις. Οι επεξεργασίες του αποτελούνται από δύο ή τρία κύρια συστατικά πάνω στα οποία χτίζονται λεπτά, λεπτεπίλεπτα και καθόλου αυστηρά πιάτα. Λειτουργεί χέρι-χέρι με την εποχικότητα, οδηγώντας την ομάδα σε αλλάξτε το μενού τέσσερις φορές το χρόνο , και πολλά από τα πιάτα ποικίλλουν ακόμη πιο συχνά για να σέβονται τις μικρές εποχές ορισμένων προϊόντων.
Υπάρχει η δυνατότητα να φάτε à la carte ή να ανακαλύψετε την κουζίνα του μέσω α μενού γευσιγνωσίας με μια σχέση ασυναγώνιστη ποιότητα-τιμή για ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin. Το τρέχον μενού τονίζει την παρουσία τρούφας, μανιταριών, κυνηγιού και άγριων ψαριών, όλα αριστοτεχνικά επιλυμένα σε πιάτα όπως π.χ. τηγανητό ξανθό με jalapeños και pennyroyal , όπου το ψάρι διατηρεί την υφή του και παίζει με τις φρέσκες και πικάντικες γεύσεις του συνοδευτικού.
Το μενού αλλάζει τέσσερις φορές το χρόνο
Ένα άλλο από τα αστέρια του είναι το μπλίνι χέλι, αχινό και περγαμόντο , σήμα κατατεθέν αυτού που σκοπεύει να μας δείξει η Oriol: μειλίχια σε συνδυασμό με έντονη γεύση θάλασσας τέλεια ισορροπημένη με εσπεριδοειδή.
Αξίζουν επίσης την προσοχή μας εξαιρετικός αρακάς με γλυκά και τρούφα, και δεν μπορούμε να ξεχάσουμε το μοσχαρίσιο μπλανκέ με ψητό αυγοτάραχο πέστροφας , όπου αυτό που επιδιώκεται είναι να αναδείξει τη γεύση κάθε συστατικού του για να χτίσει ένα συμπαγές πιάτο στη σύλληψή του και καλά δομημένο στην εκτέλεσή του.
Η λίστα κρασιών έχει περισσότερα από 250 αναφορές, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει η παρουσία πολλών γηγενών κρασιών. Το ζευγάρωμα πραγματοποιείται, ως επί το πλείστον, με μονοποικιλιακά κρασιά, παρέχοντας, εκτός από μια συνεκτική αρμονία, μια καλή ευκαιρία για διεύρυνση της γνώσης.
ισορροπία και κομψότητα Είναι οι αισθήσεις που δοκιμάζονται τόσο στο πιάτο όσο και στο δωμάτιο Hisop, και είναι ότι το να ξέρεις πώς να είσαι και η ευκολία με την οποία χειρίζεται η ομάδα στο τραπέζι συμβάλλει στην εμπειρία που σου αφήνει ένα πολύ καλό γούστο. στόμα .
μια αισθητηριακή εμπειρία
Διεύθυνση: Passatge de Marimon, 9, 08021 Βαρκελώνη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 932 41 32 33
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 13:30 έως τις 15:30 και από τις 8:30 μ.μ. έως τις 23:00. Τα Σάββατα από τις 20:30 έως τις 23:00 και κλειστά τις Κυριακές.
Πρόσθετες πληροφορίες προγράμματος: 60€