Πίσω, πίσω και πίσω στα μέρη του πάντα
Τώρα που βάζουμε την τελευταία πινελιά σε αυτό το 2018, θέλουμε να επιστρέψουμε στα συνηθισμένα μέρη, σε αυτά εστιατόρια που μας παρηγορούν και μας κάνουν να νιώθουμε σαν στο σπίτι μας. Δεν μπορούμε να σκεφτούμε καλύτερη επιλογή από τον ** Cuenllas ** για να αποχαιρετήσουμε φέτος όπως του αξίζει και να γεμίσουμε το στομάχι και το πνεύμα μας για να αντιμετωπίσουμε το 2019 που είναι μπροστά μας.
Βρίσκεται σε Η οδός Ferraz στη Μαδρίτη (αριθμοί 3 και 5), ήταν το 1939 όταν ο Ángel Cuenllas εγκαινίασε ένα μικρό μαγαζί στα οποία τα εκλεκτά γαστρονομικά προϊόντα φόρεσαν (και φορούσαν) τα καλύτερα ρούχα τους: τυριά, εξαιρετικά αλλαντικά, κονσέρβες λαχανικών... Όλα επιλεγμένα από τον ίδιο και, προς το παρόν, από τον γιο του Φερνάντο, ο οποίος γνωρίζει τέλεια τον κόσμο του κρασιού και μπορεί να σας καθοδηγήσει στον κόσμο του υπέροχο κελάρι στο οποίο κρασιά όλων των ονομασιών προέλευσης και σαμπάνιες πρώτης ποιότητας περιμένετε να απολαύσετε.
Υπάρχουν πιάτα που αποτελούν μέρος της ιστορίας του
Στο κατώφλι της διπλανής πόρτας άνοιξε το μπαρ και μια μικρή τραπεζαρία στο πίσω μέρος των εγκαταστάσεων. Ένα μέρος όπου η πίστη των πελατών γίνεται αντιληπτή σίγουρα επειδή η πολύ ευγενική μεταχείριση είναι ένα από τα σημάδια ταυτότητας του σπιτιού, αυτό και εκείνο τρως πολυ καλα.
Υπάρχουν πιάτα που αποτελούν μέρος της ιστορίας του Cuenllas και εξακολουθούν να είναι τόσο ταιριαστά όσο την πρώτη μέρα, μεταξύ αυτών που δεν πρέπει να χάσετε κανελόνια από καβούρι αράχνη και γαρίδα με ελαφριά σάλτσα μπεσαμέλ και ζυμαρικά μαγειρεμένα στην τελειότητα με νόστιμη γέμιση.
Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του tandem που σχηματίζεται από το μπακάλικο και το εστιατόριο είναι ότι (σχεδόν) οποιοδήποτε προϊόν μας αρέσει μπορεί να το δοκιμάσουμε στο διπλανό μέρος, όπως οι εξαιρετικές κονσέρβες Güeyu, πιθανώς από τις καλύτερες που παράγονται στην Ισπανία σήμερα.
Ο πατσάς είναι άλλο ένα κλασικό Cuenllas, από αυτά που μετά την πρώτη κουταλιά δεν μπορείτε να σταματήσετε και να αλείψετε ψωμί στη μελωμένη σάλτσα είναι ότι πρέπει. Φρέσκο φουά γκρα και κρεμώδες ρύζι με μανιτάρια και τρούφα ολοκληρώνουν μια παραγγελία βασισμένη σε παραδοσιακά πιάτα που είναι εγγυημένη απόλαυση και που εκτιμώνται περισσότερο (ακόμα) αυτή τη στιγμή.
Γεμίστε στομάχι και πνεύμα
Για να συνοδεύσει ένα τέτοιο γλέντι τα κρασιά θα ενθουσιάσει τους πιο απαιτητικούς λάτρεις του κρασιού, πολυτέλεια για προσφορά και ποιότητα που δεν μπορεί να χαθεί.
Και καταλήγουμε σε μερικά από τα σπιτικά τους γλυκά, μεταξύ μας, το Λεμονόπιτα μας αφήνει άφωνους.
Αυτές τις μέρες πρέπει να γιορτάσετε τις γιορτές όπως επιβάλλει το ημερολόγιο, αφήστε τους εαυτούς μας να παρασυρθούμε προς την ευχαρίστηση να περιποιηθούμε τον ουρανίσκο σε αυτό το υπέροχο μπαρ για να γεμίσουμε στη συνέχεια το ντουλάπι στο μπακάλικο και να προσθέσουμε μια πινελιά τάξης στα τραπέζια μας.
Το μόνο «αλλά» είναι αυτό η εμπειρία μπορεί να παραταθεί μέχρι το σνακ ή το δείπνο, αλλά είναι ώρα για χαρά. Ευτυχισμένο το 2019. Θα συνεχίσουμε να απολαμβάνουμε ένα καλό τραπέζι.
Σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν από εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε στο διπλανό μέρος.