Θα πιστέψεις ότι δεν είσαι στη Μαδρίτη, είσαι μόνος στη Μαδρίτη.
Η Μαδρίτη είναι λίγο πιο δική σας τον Αύγουστο. Αν μείνεις γιατί ναι, ως πράξη πίστης, για ευχαρίστηση, "γιατί καλύτερα να πας διακοπές τον Σεπτέμβριο. Ή ακόμα κι αν μείνεις με το ζόρι. Η Μαδρίτη είναι λίγο πιο δική σου για τις επόμενες 31 μέρες. Αρπάξτε το. Επίσης να το φας. Είναι η καλύτερη εποχή για να απολαύσετε όλα εκείνα τα τραπέζια που έχετε ακούσει για τον υπόλοιπο χρόνο, τις κουζίνες που δεν έχετε καταφέρει ακόμα να δοκιμάσετε ή, απλά, αυτές που σας αρέσουν πολύ. Μπορείτε ακόμη και να κοιτάξετε έξω από εκείνες τις βεράντες και τους κήπους που το υπόλοιπο καλοκαίρι έμοιαζαν με παραλία Benidorm. Η Μαδρίτη τον Αύγουστο είναι λίγο πιο δική σου. ΦΑΕ το.
Ο ΣΚΥΛΟΣ ΚΑΙ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΚΑΜΠΕΡΙ
Η τελευταία τοποθεσία της ομάδας Fontaneda. Επιστροφή στο πρώτο εστιατόριο που τα έκανε δημοφιλή, αλλά βρίσκεται στο Chamberí. Μια διακόσμηση εμπνευσμένη από ένα αγγλικό εξοχικό σπίτι, δηλαδή, σαν ένα μικρό ταξίδι σε εκείνη την Αγγλία που, αν αυτό, το επισκεφτείς κάποια άλλη στιγμή. Το μενού του, όπως πάντα, έχει καλοκαιρινές και φρέσκες προτάσεις, όπως το poké σολομού ή το ταρτάρ τόνου. Υπάρχουν όμως και τα κλασικά του, όπως οι χτυπημένες μελιτζάνες σε μπισκότο Maria με παρμεζάνα και pomodoro.
Χώρος γαλήνης και τον Αύγουστο.
V. CLUB FEAT AROLA
Σε αυτόν τον πολυχώρο (παιχνίδι, μαγείρεμα, χορός) Σέρχιο Αρόλα Έχει αναλάβει την υπογραφή του μενού του δείπνου. Μια αναδρομή στην προσγείωσή του στο La Broche το 1997: πολύ χαλαρή κουζίνα, ειδικά, στην πρώτη σκέψη να μοιραστώ. Όπως οι πατάτες Arola bravas, η ρωσική σαλάτα σε μέγεθος μπουκιάς… Μέσα η βεράντα Οι νύχτες του Αυγούστου θα είναι μεγαλύτερες.
BIBO MADRID
Αν και περιμέναμε με αγωνία τα εγκαίνια του Lobito de Mar αυτό το καλοκαίρι στη Μαδρίτη, το Marbella beach bar του Ντάνι Γκαρσία μετακομίσαμε στο κέντρο της Meseta, δροσιζόμαστε περισσότερο από άνετα στο Bibo Madrid, το οποίο είναι ανοιχτό όλο τον Αύγουστο και έχει μερικά πιάτα στο μενού που μας φέρνουν λίγο πιο κοντά στην ακτή, όπως αυτή η ωδή στον τόνο, τηγανητές ανδαλουσιανές ή κρύες σούπες, ** όπως η γκασπάτσο κεράσι ή σαλμορέτζο κόκκινο καβούρι αράχνη.
Το ορεκτικό του Αυγούστου: Το μπριός βοδιού του Dani García.
ΑΥΛΗ ΤΩΝ ΛΙΟΝΤΩΝ
Και συνεχίζουμε την περιήγηση στη Μαδρίτη, στην πόλη σας. Αυτή τη φορά καταλήγετε στην ίδια την Puerta de Alcalá, μετά από μια βόλτα στο Retiro, αυτόν τον πνεύμονα στον οποίο η θερμοκρασία πέφτει λίγο. Φεύγεις πεινασμένος και θέλεις κάτι νέο: τη βεράντα του Patio de Leones. Ο Jorge Llovet, από το κοντινό Ramses, βρίσκεται πίσω από το έργο που συνεχίζει να αναβιώνει την παραδοσιακή ταβέρνα. Η κουζίνα είναι ανοιχτή όλη την ημέρα. Και ποιος καλύτερος τρόπος για να δροσιστείτε από έναν πατσά ή κάποιο churros. Δεν αστειευόμαστε.
ΤΡΕΧΩ
Ο Αύγουστος είναι ένας καλός μήνας για να είσαι τουρίστας στην πόλη σου. Έτσι, αν θέλετε να το κλοτσήσετε, μπορεί να καταλήξετε στην Plaza de España και μετά να αναζητήσετε ένα μέρος για να δροσιστείτε και να φάτε ανά πάσα στιγμή: αυτό είναι το Alboroto, αδιάκοπη και χαλαρή κουζίνα: πίτσες, χάμπουργκερ, σαλάτες... αλλά καλό. Και ακόμη και μια καλή επιλογή από κοκτέιλ και το βράδυ, λίγη μουσική.
Ευρύχωρο και φωτεινό.
ΑΓΙΟΣ
Παραδοσιακό μεξικάνικο μαγείρεμα στα κάρβουνα. Tacos από τσαντισμένα στομάχια, καλαμάρια με ιβηρικό πέπλο. Σε αυτό το Mexican in the Tribunal area, που άνοιξε φέτος, υπάρχουν ισόβιες συνταγές, από Μεξικανές μητέρες, αναθεωρημένες με ισπανικά υλικά. Είναι επίσης μια καλή ιδέα μετά τη δουλειά (αν δουλεύεις ακόμα τον Αύγουστο) να πάρεις ένα ποτό και ένα τάκο: Έχουν μια ενδιαφέρουσα ποικιλία από κοκτέιλ, από michelada έως παγωμένες μαργαρίτες. Και μερικά παγωτά έχουν και λίγη τεκίλα.
Δεν υπάρχει ζέστη που να μην αναζωογονεί μια τεκιλίτα.
ΨΑΡΙ ΦΩΤΙΑ
Ένα από τα καλύτερα εγκαίνια της περσινής χρονιάς που παραμένει ανοιχτό όλο τον Αύγουστο, σε περίπτωση που δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα: αυτή είναι η στιγμή σας. στο γράμμα σου ειδικεύεται στη χόβολη (όπου ρίχνουν προϊόντα από θάλασσα και στεριά), έχουν προσθέσει αυτούς τους ζεστούς μήνες πιο ορεκτικά πιάτα: κρύο ανάμεικτο salmorejo και σούπα ajoblanco ή παραδοσιακό γκασπάτσο με παγωτό ντομάτα Είναι δύο καλοί ορεκτικοί για να φρεσκάρουν το στομάχι πριν από το δυνατό μοσχαρίσιο τομαχόκ τους.
Χόβολη, θάλασσα, βεράντα... λίγη αίσθηση έξω από τη Μαδρίτη.
ΜΑΜΑ ΣΑΝΓΚΑΗ
Ίσως δεν μένετε στη Μαδρίτη για ευχαρίστηση, ίσως προτιμούσατε να ξαπλώσετε στην παραλία ή να περιηγηθείτε σε κάποια ασιατική χώρα... Η Μαδρίτη επίσης σας σκέφτεται και υπάρχουν μέρη όπως ένας από τους χώρους συναυλιών Shanghai Mama όπου τουλάχιστον μπορείτε να πάρετε τον ουρανίσκο σας στους δρόμους της κινεζικής πόλης. Το μοσχαρίσιο κρέας και η τρούφα xiaolongbao, η πάπια της Σαγκάης ή το κοτόπουλο ku bak συνεχίζουν να είναι τα πιάτα τους στα αστέρια. Ταξιδέψτε λίγο με τις αισθήσεις. Διαθέτει χώρους με βεράντα (στο Las Tablas και στο Arturo Soria).
Και το επόμενο ταξίδι στη Σαγκάη πραγματικά.
ΟΙ ΕΛΑΙΩΝΕΣ ΤΗΣ ΚΑΣΤΙΛΕΧΟ
Ένας από τους star χώρους του καλοκαιριού της Μαδρίτης αφού άνοιξε ξανά πέρυσι με τον γαστρονομικό χώρο του Αναγάπητος. ο το μενού είναι απλό, πολύ μοντέρνο (tacos, gyozas, burrata...), αλλά δεν πάμε εκεί για φαγητό, αν και υπάρχουν και συναυλίες από ζωντανή μουσική και λίγες εισόδους τη νύχτα ανάμεσα σε αιωνόβιες ελιές που σου κάνουν το μυαλό να περιπλανηθεί λίγο, να ονειρευτείς μια Μαδρίτη με καθαρότερο αέρα, έναν Αύγουστο λιγότερο Αύγουστο.
Όλα αυτά είναι για σένα.
ΚΥΡΙΕ Ο1
"Extraordinary Pizza" είναι ο υπότιτλος αυτής της νέας πιτσαρίας στη Μαδρίτη, απευθείας από το Μαϊάμι, όπου η "εξαιρετική" συνταγή του Ρενέ Βιόλα, Δημιουργήθηκε μετά από χρόνια μάθησης και εμπειρίας στην πατρίδα του την Ιταλία και σε όλο τον κόσμο, τα καταφέρνει. Μια πίτσα σε σχήμα αστεριού, κάθε σημείο γεμάτη με ρικότα. Ένα ειδικό αλεύρι που σας έστειλαν από ιταλική φάρμα. Ντομάτα και τυρί επίσης. Τα υπόλοιπα υλικά είναι ντόπια. Και τα συνδυάζει με τους πιο απροσδόκητους τρόπους.
Ζεστή πίτσα; Είναι δυνατό με τους burrata straciatella. Πίτσα με καφέ; Επίσης. Έχετε όλο τον Αύγουστο για να ανακαλύψετε τις πίτσες για τις οποίες όλοι μιλούν.
*Η αναφορά δημοσιεύθηκε αρχικά την 1η Αυγούστου 2017, ενημερώθηκε στις 8 Αυγούστου 2018 και στις 31 Ιουλίου 2019
Star Luca, η πίτσα με αστέρι και αστέρι από τον Mister O1.