Εστιατόριο της εβδομάδας: Galaxy
Αυτό που με την πρώτη ματιά είναι κάτι περισσότερο από ένα μπαρ-εστιατόριο σε μια συνοριακή πόλη, στα μισά του δρόμου ανάμεσα σε ένα κλαμπ ταυρομαχίας και ένα διαστημόπλοιο από το Star Trek της δεκαετίας του '70 , κρύβει ένα ανησυχητικό μέρος όπου το Ιβηρικά κρέατα και τα παράγωγά του -η διπλή οσφυϊκή χώρα, το καλύτερο ζαμπόν και ένα morcón to cry- και το μαύρη αγελάδα Περιφέρονται ελεύθερα μαζί με **τις καλύτερες γαρίδες στην Ουέλβα**, τις πιο χοντρές και ζουμερές γαρίδες και τα στρείδια της Γαλικίας ως ιπτάμενοι δίσκοι ή ένας κόκκινος τόνος από το Barbate το μέγεθος του Απόλλωνα XI.
Έκπληξη, ναι, αλλά όχι τόσο αν λάβουμε υπόψη την κατάσταση του Badajoz ως σταυροδρόμι στον άξονα Βορρά-Νότου και η άμεση γειτνίασή του με Πορτογαλία . ο Γαλαξίας είναι κάπως έτσι: ως διαπλανητική βάση του καλύτερες πρώτες ύλες στη μέση του εξτρεμαδουρικού σύμπαντος.
Ο Γαλαξίας έχει στέκεται από το 1982 και ο ιδρυτής του ήταν ο novillero José Martínez Castaño, "Pepe Hillo" στον κόσμο των ταυρομαχιών και πατέρας του José María Martínez, του σημερινού ιδιοκτήτη, φύλακα του προϊόντος και κόφτη ζαμπόν ως νεαρός άνδρας που γνώριζε κρατήστε ζωντανό το πνεύμα που εμφύσησε ο πατέρας του στον τόπο.
το καλύτερο προϊόν διαθέσιμα καθημερινά στην αγορά, χωρίς παραχωρήσεις, και απλή παραδοσιακή κουζίνα μην το κρύψεις. Τόσο απλό. Ή όχι τόσο πολύ.
Στη σειρά, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε με τα εξαιρετικά προϊόντα Ιβηρικής: το ζαμπόν, το μπαστούνι της οσφυϊκής χώρας, το φιλέτο “doblao”. -ένα τεμάχιο που διπλώνεται κατά μήκος για να αποκτήσει παχύτερο τμήμα και ωριμάζεται σε λαρδί Ιβηρικής-, λουκάνικα, λουκάνικα και μορκόνες.
Η συνήθης προσφορά εκπλήξεων με θαλασσινά και ψάρια: γαρίδες, καραμπινέρους, βασιλικές γαρίδες και αγκιστρωτό ψάρι **Ουέλβα; βαρέλια, στρείδια, αστακοί Νορβηγίας και μερλούκιος** Γαλικία . Και αυτό το totum revolutum που είναι το ομελέτα "Pepe Hillo" που συνδυάζει μερλούκιο, γαρίδες και ζαμπόν Ιβηρικής.
Θα συνεχίσουμε με μαγειρευτά -πατάτες με παϊδάκι, ουρά ρετιντό ή κατσικίσιο στιφάδο- και τελειώνουμε με τα κρέατα: χοιρινά κομμάτια ιβηρικής και ρετιντό και ξανθά παϊδάκια Γαλικίας. Να τελειωσει, μια τούρτα Tierra de Barros , αν και λίγο περισσότερο ενδιαφέρον για το εξαιρετικά τοπικά τυριά.
Το Galaxy δεν είναι πάντα εύκολο, μην κάνετε λάθος. Μπορεί να περάσει απαρατήρητο από το λιγότερο προσεκτικό εστιατόριο. Μπορεί ακόμη και να φαίνεται σαν ένα λίγο πολύ συνηθισμένο μπαρ εάν η παραγγελία δεν είναι σωστή και, μερικές φορές, ούτε καν το κατάλυμα δεν φαίνεται να γνωρίζει τις δυνατότητες και την υπεροχή του τι σερβίρει και τι θα μπορούσε να σερβιριστεί ένα ντουλάπι τόσο εξαιρετικό όσο αυτό από την Εξτρεμαδούρα.
Αλλά, εκεί, στη μέση του Badajoz, μεταξύ Gijón και Huelva, μεταξύ Μαδρίτης και Λισαβόνας, υπάρχει ένα κρυμμένο στολίδι που περιμένει να το ανακαλύψετε
Διεύθυνση: Av. Villanueva, 6, 06005 Badajoz Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 924 25 82 11
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Σάββατο από τις 12:00 έως τις 00:00. Κυριακή κλειστά.