Αυτό είναι δώρο από τους θεούς
«Η μεγαλύτερη ευτυχία μου είναι να θυμάμαι μια χαρούμενη παιδική ηλικία: πέντε μήνες καλοκαιρινές διακοπές στις παραλίες του Καλέτα και Φαμάρα , με τα οκτώ χιλιόμετρα καθαρής, ψιλής άμμου πλαισιωμένη από γκρεμούς ύψους άνω των τετρακοσίων μέτρων, που αντανακλώνται στην παραλία σαν σε καθρέφτη. Αυτή η εικόνα έχει χαραχθεί στην ψυχή μου σαν κάτι εξαιρετικής ομορφιάς που δεν θα ξεχάσω ποτέ σε όλη μου τη ζωή.
Δεν σας υποσχόμαστε πέντε μήνες καλοκαίρι, πιτσιλιές και επιστροφή στην παιδική ηλικία, όπως είχε Σεζάρ Μανρίκε , ο καλλιτέχνης που όχι μόνο άφησε μια συναρπαστική κληρονομιά στο Λανθαρότε αλλά και την προστάτευσε από τις αστικές καταστροφές. αλλά εδώ θα έχετε την ίδια άποψη , αυτό με το εντυπωσιακό Ο γκρεμός Famara και ο Ατλαντικός, ενώ τρως ένα ψάρι chapeau και μεθάς τα πνευμόνια σου από τη θαλασσινή αύρα.
Το μέρος δεν είναι άλλο από το εστιατόριο Το ρίσκο , χωρίς αμφιβολία, ένα από τα πιο απαραίτητα τραπέζια του νησιού, που βρίσκεται σε ένα από τα λευκά και γαλάζια σπίτια στην παραλία Famara , φυσικός παράδεισος και κατεξοχήν σέρφερ, χωρίς τον οποίο η κατανόηση αυτού του νησιού (από μόνο του, δυσνόητο) γίνεται σχεδόν αδύνατη.
Ο αέρας μερικές φορές δυναμώνει και το κάνει περίπλοκο, αλλά αν συγκρατηθείς, το ιδανικό είναι να φας σε ένα από τα τραπέζια της βεράντας και, φυσικά, να το κάνεις αντί να κοιτάς το ρολόι (για κάτι που έχουμε μια ώρα μπροστά ) κοιτάζοντας τον Ατλαντικό και το νησί Graciosa (και ολόκληρο το αρχιπέλαγος Chinijo).
Βάλτε στην κατάσταση, το συμπόσιο μπορεί να ξεκινήσει με το τσιντσινέαντο μια malvasía (ή ένα diego) από τη γη, που συνδυάζεται πολυτελώς με τη θέα και ζωντανεύει την αναμονή, προμηνύοντας αυτό που θα είναι ένα αναμφισβήτητα φαγητό των Καναρίων Νήσων αλλά με μοντέρνα πινελιά και λίγη δημιουργικότητα χαρακτηρίζεται, κυρίως, από τις ιδιοτροπίες της θάλασσας.
Μεταξύ των ορεκτικών, στο El Risco υπάρχει ένα απαράδεκτο must με άνευ όρων πιστούς: τηγανητά τσιπς σμέρνας (ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ψάρια των Καναρίων Νήσων που κόβεται σε λωρίδες, αλευρώνεται, τηγανίζεται και σερβίρεται με μαϊντανό και φέτες τηγανητές γλυκοπατάτες), που μπορεί να πάει στο κέντρο μαζί με μια ποικιλία από τυριά Κανάρια ή κάτι πιο εξωτικό όπως τατάκι σε πουρέ παστινάκι ή μια από τις σαλάτες της ημέρας.
Έπειτα έρχονται τα σοβαρά: τα κυρίως πιάτα, (σχεδόν) πάντα με τα ψάρια του νησιού (σκουμπρί, σφυρίδα, μπακαλιάρος των Καναρίων Νήσων...) ως κύριο ισχυρισμό: Κεχριμπάρι τουρσί φιλέτο μετριάζεται με τα λαχανικά του? παλιά ρούχα χταποδιού , ψημένο λαιμό μπακαλιάρου από τη La Graciosa, με το ζωμό, το σκόρδο και τη μαλβασία ή απλά τα ψάρια της ημέρας ψητά στο τέλειο σημείο.
Υπάρχει και κρέας, αλλά εκτός θεμάτων, και πάντα με νησιώτικη προφορά, όπως το παιδάκι χωρίς κόκαλα μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία για ώρες, πολύ χαρακτηριστικό του Lanzarote, ή το αυθεντικό ράφι κουνελιού γεμιστό με χοιρινό κρέας Ιβηρικής και λαχανικά τουρσί.
Αλλά, αν κάτι στο Ελ Ρίσκο κάνει τα πόδια του υπογεγραμμένου να τρέμουν, αυτό είναι τα πιάτα με ρύζι: η παέγια θαλασσινών, η μαύρη παέγια με καλαμάρι και κρέμα φυκιών, χταπόδι και γαρίδα από το La Santa και πάνω απ' όλα τα μελωμένα καραμπινέρια και τα μύδια: σκέτη θάλασσα δίπλα στο κουτάλι.
Η κίνηση δεν μπορεί να μείνει στη μέση, και πρέπει να τελειώσει με ένα δάγκωμα, γιατί εδώ το αρχικό μενού επιδορπίων του, Δεν είναι ένα τμήμα γέμισης, αλλά ο γκουρμέ τρόπος για να συνεχίσετε να προσεγγίζετε το βιβλίο συνταγών των Καναρίων Νήσων.
Εκτός από αναλώσιμα κλασικά όπως το σοκολατένιο δοχείο, υπάρχουν μερικά τόσο πρωτότυπα όσο το αυγά τυφλοπόντικα, αφρός gofio και μυρωδιές μέντας. η κρεμώδης παπάγια με κατσικίσιο γιαούρτι ή η κρέμα γλυκοπατάτας και η μαρμελάδα μπισκότου, που αξίζουν τουλάχιστον ένα «ένας για όλους και όλοι για έναν». Από τον καφέ: Illy. Digestive: βόλτα στην παραλία.
Ο Ελ Ρίσκο έχει ακόμα μια έκπληξη. Και είναι ότι εκτός από τα λόγια του Manrique (που συνεχίζουν να αντηχούν σε όλο το νησί σαν αιώνια ηχώ), εδώ σώζεται μια τοιχογραφία που ο καλλιτέχνης φιλοτέχνησε τη δεκαετία του '80 αφιερωμένη στους ψαράδες της Φαμάρας.
Αυτοί που συνεχίζουν να φέρνουν τα πιο φρέσκα ψάρια εδώ για να το κάνουν δυνατό συμπόσια σαν αυτό που είχαμε μόλις.
Διεύθυνση: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote Δείτε χάρτη
Πρόγραμμα: Ανοιχτά από Δευτέρα έως Κυριακή, από τις 12 έως τις 22:00.
Μισή τιμή: 35-50 €