Café Angélica, το υπέροχο μικρό ντουλάπι καφέ
Οι αδερφοί Κανταβριανοί Light και Carlos Zamora Λένε ότι δημιούργησαν την ομάδα εστιατορίων τους, Deluz & Co. , με κοινωνική κλίση . Μια δέσμευση που όχι μόνο επιβλήθηκε σύντομα με το στοίχημα βιολογικά τρόφιμα και δημιουργία και συμμετοχή σε έργα αλληλεγγύης, αλλά και παρακολούθηση χώρων μέσα από τις πόλεις που ήθελαν να διατηρήσουν.
«Πάντα περιφέρομαι στις πόλεις, αναζητώντας αυτές ειδικούς χώρους της πόλης, για να μην χαθούν», λέει ο Κάρλος Ζαμόρα. έτσι συνήλθαν η καρμενσίτα , το δεύτερο παλαιότερο οινοποιείο στη Μαδρίτη, και το έκαναν την πρώτη τους προσγείωση στην πόλη. συνέχεια με Σέλσο και Μανόλο , το παλιό εστιατόριο Argüelles, το οποίο μετονόμασαν από τους αρχικούς ιδιοκτήτες τους. Και τώρα το έχουν ξανακάνει Angelica Cafe.
Angélica ήταν το όνομα του πρώτου καταστήματος που ειδικεύεται στην πώληση βοτάνων στη Μαδρίτη . το άνοιξε μέσα 1948 Ο Francisco, ένας τελωνειακός που είδε μέλλον για την επιχείρηση αφού την έλεγξε στη Γαλλία. Πέρυσι ανέβασαν το ενοίκιο και έπρεπε να κλείσουν και να νοικιάσουν τις εγκαταστάσεις. Τότε ήταν που εμφανίστηκαν η Λουζ και ο Κάρλος. Το είδαν «σε κάποια διαφήμιση στο Διαδίκτυο» και θεώρησαν ότι ήταν ο ιδανικός χώρος για το έργο που σκεφτόντουσαν εδώ και καιρό: ένα ψήσιμο καφέ.
Έχουν διατηρήσει τα πάντα από το κλασικά ξύλινα έπιπλα στο οποίο ήταν τοποθετημένα τα κουτιά με τα βότανα, στο γύψο, το πάτωμα. Και έτσι αποφάσισαν επίσης να προσθέσουν κάτι στην αρχική ιδέα. «Είναι ένα μέρος σαν τα παλιά που υπήρχαν στο Παρίσι, τη Βιέννη ή τη Ζυρίχη, όπου έμποροι μαζεύονταν και πουλούσαν μπαχαρικά, βότανα, τσάγια...», συνεχίζει ο Zamora. Στο Café Angélica, εκτός από καφέ, μπορείτε επίσης να αγοράσετε μπαχαρικά , «το καλύτερο, οικολογικό και πιστοποιημένο δίκαιη συναλλαγή ”? και βότανα, «από το Δέλτα του Έβρου, οικολογικά και αποξηραμένα στον αέρα που διατηρούν περισσότερες φαρμακευτικές, γευστικές και οσφρητικές ιδιότητες», εξηγεί. Μπορείτε επίσης να πάρετε ή να πάρετε μερικά από αυτά 14 ποικιλίες τσαγιού , «από την Ινδία, την Ιαπωνία και την Κίνα».
Όλα αναπνέουν τον αέρα του 1948, όταν ιδρύθηκε ο αρχικός βοτανολόγος
Αλλά φυσικά, ο καφές είναι βασιλιάς εδώ. Στο Deluz & Cía έψηναν μόνοι τους τον καφέ τους για επτά χρόνια επειδή δεν μπορούσαν να βρουν αυτόν που τους άρεσε και τώρα έχουν τοποθετήσει "ένα η Rolls Royce των καφετιέρων , ένα Petite German Probat ” που αλέθει πέντε κιλά τη φορά, στην Angélica για να φτιάξει ο καθένας τον καφέ που του αρέσει περισσότερο.
«Θέλουμε οι άνθρωποι ή άλλα εστιατόρια να έρθουν για να φτιάξουν τον δικό τους καφέ, να καβουρδίσουν τον καφέ τους πράσινο και να ετοιμάσουν το δικό τους μείγμα», λέει ο Zamora. " Θέλουμε να έρθει κόσμος και να διευρύνει τις γνώσεις του για τον καφέ ". Ας συμβεί όπως συνέβη με τα κρασιά τις τελευταίες δύο δεκαετίες, οι άνθρωποι να καταλήξουν να γνωρίζουν από πού προέρχεται ο καφές που τους αρέσει περισσότερο και να ξέρουν πώς να ξεχωρίζουν τις γεύσεις του.
Αυτό είναι το γερμανικό Probat όπου ο καθένας μπορεί να ψήσει τον καφέ του
Και στην Angélica θα έχουν λίγα να μάθουν. Θα αλλάζουν και θα προσθέτουν συνεχώς, αλλά για αρχή έχουν πέντε καφέδες από την Αφρική (τρεις από την Αιθιοπία, τη Ρουάντα και την Τανζανία), ένα αγοράζουν από μια οικογένεια Ο σωτήρας έκτη γενιά? άλλος από συνεταιρισμό Κολομβιανός, από τη Γουατεμάλα και ένα άλλο μέλος της οικογένειας Βραζιλία . Όλοι οι καφέδες τους έχουν όνομα και επίθετο, ξέρουν από πού προέρχονται και θέλουν να καταλήξουν στο σπίτι σου ή σε ένα από τα μαρμάρινα τραπέζια τους. Αυτό που λέγεται είναι ένα 100% κοινωνικό καφέ.
Μια νέα ιδέα: social cafe
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΩ;
Γιατί ο καφές είναι το νέο κρασί . Όλοι γνωρίζουν ήδη λίγο περισσότερα για τον καφέ από εσάς και δεν πρέπει να μείνετε πίσω. Αλλά και γιατί ακόμα κι αν δεν σου αρέσει το καφέ, έχετε τα τσάγια τους και το πρωινό και τα σνακ τους τοστ με ζαμπόν και ντομάτα ή με αβοκάντο και φρέσκο τυρί eco pasiego με άγρια ρίγανη από το δέλτα του Έβρου και σκόνη οικολογικής ντομάτας από τη Ciudad Real. Ή το σάντουιτς με ψητό βοδινό για μεσημεριανό γεύμα.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
«Το έργο είναι 100% κοινωνικό», λέει ο Κάρλος Ζαμόρα. «Αν [το Café Angélica] αποφέρει κέρδη, θα πάνε όλα σε ένα έργο συν-ανάπτυξης σε αφρικανικές χώρες, όπως η Νιγηρία ή η Ακτή του Ελεφαντοστού, που είναι ο πρώτος παραγωγός κακάο στον κόσμο και ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς καφέ». Στην Ακτή Ελεφαντοστού, για παράδειγμα, θα στείλουν τον Philo, έναν υπάλληλο της Deluz & Cía για εννέα χρόνια, ο οποίος θα επέστρεφε στη χώρα της για να ηγηθεί ενός έργου στην κοινότητά της, να εντοπίσει τις ανάγκες που έχουν και δείτε πού θα μπορούσαν να επενδύσουν καλύτερα τα χρήματα.
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Saint Bernard, 24
Τηλέφωνο: 910 55 86 61
Πρόγραμμα: Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 8 π.μ. έως τις 10 μ.μ. Σάββατα και Κυριακές από τις 8 το πρωί έως τις 22:30.