ΤΥΡΙ και τίποτα άλλο
Φανταστείτε ένα μέρος όπου το τυρί είναι ο πρωταγωνιστής. Στο οποίο έχει έναν τεράστιο χώρο αφιερωμένο αποκλειστικά σε αυτόν και για να μπορείτε, λάτρης αυτής της γαλακτοκομικής λιχουδιάς, να την απολαύσετε με μεγάλη χαρά.
Συνεχίστε να φαντάζεστε και σκεφτείτε, τώρα, έναν χώρο όπου μπορείτε να δοκιμάσετε 111 διαφορετικά είδη τυριών. Επαναλαμβάνω. 111 διαφορετικά είδη τυριών . Είναι δυνατό? Ναι είναι.
Οπου? στη Narbonne. Όχι για τίποτα το μετονόμασαν σε Τυροκομική πρωτεύουσα του κόσμου. Μπορεί να μην είναι ακριβώς αυτό που είχατε φανταστεί, αλλά, σίγουρα, δεν θα σας απογοητεύσει.
Βρίσκεται στη νότια Γαλλία και στην καρδιά του Φυσικό Πάρκο Narbonnaise στη Μεσόγειο , η Narbonne είναι μια από αυτές τις μεσαιωνικές πόλεις με γοητευτική εμφάνιση που σας προσκαλεί να κάνετε μια βόλτα και να ανακαλύψετε ήρεμα, πρόθυμα και με ευχαρίστηση. Τυρί, φυσικά.
Ευτυχώς, Η Narbonne είναι πολύ κοντά στα σύνορά μας , έτσι ώστε, σε λιγότερο από δύο ώρες, να είναι προσβάσιμο από τη Βαρκελώνη χάρη στην ευρωπαϊκή συμμαχία υψηλής ταχύτητας Renfe και SNCF . Μια επιτυχημένη ένωση που μας ταξιδεύει και σε μέρη όπως Sète, Perpignan, Λυών ή ακόμα και Παρίσι.
Narbonne, η πρωτεύουσα του τυριού του κόσμου
Πολύ κοντά στην ακτή της Μεσογείου, η πόλη ιδρύθηκε από τους Ρωμαίους το 118 π.Χ. , και από τότε σώζονται ελάχιστα, αλλά πολύ σημαντικά, αρχαιολογικά κατάλοιπα.
Έτσι, βρίσκουμε το Ρωμαϊκό Horreum ή το μικρό τμήμα που μπορεί να δει κανείς στην πλατεία του Δημαρχείου της Via Domitia ; ένας δρόμος που, αθόρυβος και διακριτικός, περνάει κάτω από τους δρόμους της σύγχρονης πόλης. Αν δεν υπήρχαν αυτά τα ίχνη, θα ήταν δύσκολο να το πούμε αυτό Η Narbonne ήταν η πρώτη ρωμαϊκή πόλη σε ολόκληρη τη Γαλατία.
Ας περάσουμε όμως στην ουσία ή, μάλλον, στο τυρί. Όταν κατεβείτε από το τρένο, μια πινακίδα τραβάει την προσοχή σας στη μέση του σταθμού: “Καλώς ήρθατε στη Narbonne, την πόλη των Les Grands Buffets” . Είναι ο ισχυρισμός που έχει επιβληθεί, πολύ πάνω από οτιδήποτε σχετίζεται με το ιστορικό του κέντρο ή τα αρχαία ρωμαϊκά ερείπια του.
** Το Les Grands Buffets ** μπορεί και καυχιέται ότι έχει η μεγαλύτερη ποικιλία τυριών σε εστιατόριο. Εάν είναι αλήθεια ότι η Γαλλία είναι «η χώρα των τυριών», δεν θα είχε νόημα αυτό το μέρος να βρίσκεται εκτός της Γαλλικής επικράτειας.
Μάγειρες, στους σταθμούς σας!
Λίγο έξω από την πόλη, ενσωματωμένο σε έναν ανησυχητικό και κιτς χώρο αναψυχής, γνωστό ως Espace de Liberté, Το εξωτερικό του θα μπορούσε πολύ σύντομα να μας θυμίσει μια κάπως χονδροειδή και προαστιακή εκδοχή της γυάλινης πυραμίδας του Μουσείου του Λούβρου.
Μόλις περάσουμε τις πόρτες και με όλες μας τις αισθήσεις ήδη μέσα στο εστιατόριο, η διακόσμηση και η τοποθέτηση πιάτων, δίσκων και υπαλλήλων, προτείνει μια γιορτή στο πιο αγνό στυλ του Beauty and the Beast, με τον παιχνιδιάρικο πολυέλαιο Lumière να ετοιμάζει το χορευτικό της νούμερο μαζί με όλα τα μαχαιροπίρουνα.
Τι πανηγύρι! Τι πανηγύρι!
111 τυριά είναι πολλά τυριά. Πολλά περισσότερα από όσα θα μπορέσετε να γευτείτε σε μία συνεδρίαση, μια πραγματικά αστρονομική φιγούρα που όμως μας καλεί να φτιάξουμε ένα άνευ προηγουμένου γαστρονομικό ταξίδι στην περιοχή Occitanie, τη Γαλλία και την Ευρώπη, στο οποίο οι ουρανίσκοι και το στομάχι μας θα βρουν λιχουδιές που δεν έχουν ξαναγευτεί.
«Μαλακά ζυμαρικά, πατημένα ζυμαρικά, μπλε ζυμαρικά, ανθισμένη ή πλυμένη φλούδα, αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, κουτάλα, νεαρά, ημιπολυμερισμένα, παλαιωμένα... Οι 111 αναφορές ποικιλιών υπόκεινται σε αυστηρή επιλογή που πραγματοποιείται από Louis Private, διευθυντής του Les Grands Buffets? David Marrand, Εστιατόριο τυρί master? Υ Xavier Thuret, Καλύτερος Artisan Cheesemaker στη Γαλλία, με τη συνεργασία της ομάδας L'Affineur du Chef», βεβαιώνουν από το Les Grands Buffets.
αγαπάμε το τυρί
Το Les Grands Buffets ιδρύθηκε το 1987 από τον Louis Privat το μεγαλύτερο εστιατόριο σε όλη τη Γαλλία. Παρά το γεγονός ότι η εκτεταμένη προσφορά τυριών είναι η εισαγωγική της επιστολή, η πρόθεση της Privat με αυτήν την εγκατάσταση ήταν να ανακτήσει τα έθιμα, τις συναλλαγές και τις παραδοσιακές συνταγές του γαλλικού τραπεζιού.
Παίζοντας έτσι το concept του μπουφέ που υπήρχε στη χώρα μεταξύ 16ου και 19ου αιώνα, αλλά σε προσιτές και δημοφιλείς τιμές: προσφέροντας στους πελάτες της όλους τους μπουφέδες της κατά βούληση (συμπεριλαμβανομένων φουά-γκρα, στρείδια και καπνιστό σολομό), σε ενιαία τιμή 37,90€ για ενήλικες – για παιδιά έως 5 ετών το μενού είναι δωρεάν. Για παιδιά από 6 έως 10 ετών το μενού είναι μισή τιμή, δηλαδή 18,90€–.
Φουά γκρα, άλλο ένα απαραίτητο στοιχείο της γαλλικής γαστρονομίας
Ανοιχτό κάθε μέρα του χρόνου, το εστιατόριο είναι πάντα γεμάτο, Περίπου 340.000 άτομα πήγαν το περασμένο 2018. Επομένως, αν και δεν είναι υποχρεωτικό να κάνετε κράτηση, συνιστάται ιδιαίτερα. Και είναι δυνατό να το κάνει μόνο μέσω της ιστοσελίδας του.
Με πρωτογενή και τοπικά προϊόντα, το εστιατόριο Privat μας επιτρέπει να γευτούμε παραδοσιακές συνταγές της γαλλικής μπουρζουαζίας: plaau royal de θαλασσινά και αστακό , 6 ποικιλίες του Φουά γκρα , 9 κομμένα ζαμπόν, Coquille Saint-Jacques σε σάλτσα Nantes, καλκάνι φούρνου, tournedós με φουά γκρα, στήθος πάπιας και θηλάζον χοιρινό και ψητό αρνί από τα Πυρηναία.
Η βεράντα του Les Grands Buffets
Υπάρχει επίσης νεφρό, μοσχαρίσιο συκώτι σε σάλτσα perillade, φουά γκρα κρεμ μπρουλέ, bouchee à la Reine από γλυκά και μοσχαρίσια μοσχαρίσια και δημοφιλή πιάτα όπως μαγειρευτά, μοσχαρίσιο μπανκέ, αγριογούρουνο με κρεμμύδια, βατραχοπόδαρα κ.λπ.
Και να διαδώσουν τόσο πολύ φαγητό, έχουν περισσότερα από 70 κρασιά κύρους σε ποτήρι ή μπουκάλι , σε τιμή παραγωγού. Αλλά μην σας κατακλύζουν τόσες πολλές επιλογές, περπατήστε, παρατηρήστε, επιλέξτε και, αν τόσες πολλές προσφορές σας κατακλύζουν, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι συμβουλεύονται οι ειδικοί. Απολαύστε και, όπως λέει και το μότο του Gargantua, που είναι η εικόνα της ψησταριάς: Fay ce que vouldras (κάντε ότι θέλετε).
Εξοικονομήστε χώρο για επιδόρπιο!
Φυσικά, ο γκουρμέ μαραθώνιος δεν μπορεί να κλείσει χωρίς να βάλεις μια καραμέλα στο στόμα σου. Ή μισό εκατό. Γιατί, επιπλέον, οι master pastry chef του μπουφέ φτιάχνουν καθημερινά περισσότερα από 50 απαραίτητα γλυκά ζαχαροπλαστικής από τη γειτονική χώρα: macarons, éclairs de nata, mille-feuille, μους, Tarte Tatin διακοσμημένο με μήλα στο φούρνο, ρυζόγαλο και, όπως αναμενόταν, νόστιμες κρέπες Suzette φτιαγμένες επί τόπου σε ένα περίπτερο αφιερωμένο αποκλειστικά σε αυτό το τυπικά γαλλικό γλυκό.
Μόλις τελειώσει η εισβολή –ή, ίσως, η εκδρομή– στον συναρπαστικό κόσμο των εκατοντάδων τυριών. δεν υπάρχει κάτι παρόμοιο παρασυρθείτε στους δρόμους της Narbonne, περπάτα την, άσε κάτω το φαγητό και μετά, ναι, με γεμάτο στομάχι και εντυπωσιασμένο ουρανίσκο, φύγε τώρα είναι η πόλη και τα μνημεία της που διεγείρουν όλες τις αισθήσεις μας.
Μια γιορτή στο πιο αγνό στυλ του 'Beauty and the Beast'
Διεύθυνση: Espace de Liberté, Rond Point de la Liberté, 11100 Narbonne, Γαλλία Προβολή χάρτη
Τηλέφωνο: +33 4 68 42 20 01