Φρανκ Σινάτρα και Άβα Γκάρντνερ
«Κι αν πίνω αλκοόλ; Ποιο μέρος του «Είμαι συγγραφέας» δεν καταλαβαίνετε;
Το Μπιλμπάο είναι όμορφο. Είναι ίσως το καλύτερο παράδειγμα αυτού του έντιμου, αστικού και «αληθινού» Euskadi. μια πόλη που αρνείται να παραδοθεί στους τουρίστες, που ξέρει να είναι οικοδέσποινα αλλά δεν σκοπεύει να σταματήσει να είναι αυτό που είναι: που λέγεται ταυτότητα και είναι μια πολυτέλεια που καθημερινά είναι όλο και λιγότερο παραγωγική.
Αυτό το Μπιλμπάο είναι πολυσύχναστο χάρη σε μια συναρπαστική πολιτιστική, ζωτική και γαστρονομική προσφορά: Δικος μου είτε Ο Νερούα ως δημιουργικά εστιατόρια, Τζακόλη είτε χορός όπως τα σπίτια όπου περιποιούνται το προϊόν και κούμα είτε kimtxu ως εναλλακτικές πιο «fusion».
Οι βόλτες κατά μήκος των εκβολών, το Χόκνεϊ στο Γκούγκενχαϊμ, η ομίχλη μπροστά στη «Μαμά» του Μπουρζουά, τόσοι πάγκοι με φρέσκο ψάρι στο Mercado de La Ribera, οι συναυλίες του Bilbaina Jazz Club και η ζωή σε κάθε γωνιά των Seven Streets.
Και πώς πίνεις; Πέρα από τη Μαδρίτη ή τη Βαρκελώνη (έτη φωτός μπροστά από τους υπόλοιπους όσον αφορά τις προσφορές μπάρμαν), το Μπιλμπάο είναι μια από τις μητροπόλεις όπου είναι πιο εύκολο να είσαι χαρούμενος μπροστά σε ένα μπαρ.
Υπάρχει ποικιλία, ταλέντο, ιστορία και κουλτούρα - και το πιο σημαντικό, μια σοβαρή, μορφωμένη πελατεία. Τι είναι ένα μπαρ χωρίς καλούς πελάτες; Στην Μπιζκάια μένουν και πίνουν.
Θυμάμαι ένα ανέκδοτο: όταν ο Πολ Ντέσμοντ ρωτήθηκε πώς έβγαζε το τέλειο ύψος από το σαξό του, η ιδιοφυΐα απάντησε: "Κοίτα, ήθελα απλώς να ακούγεται σαν Dry-Martini." Έτσι ακούγεται το Μπιλμπάο.
ΣΕΡ ΓΟΥΙΝΣΤΟΝ ΤΣΟΥΡΤΣΙΛ
«Στον Sir Winston Churchill δεν πουλάμε ποτά, πουλάμε χαμόγελα» ; Ο Τσόρτσιλ είναι ο αμετάβλητος φάρος μπροστά σε τόσες χίπστερ ανοησίες, και το κάνει, για αρχή, με το καλύτερο όνομα στην ιστορία του μπαρ: τον Σερ Ουίνστον Τσόρτσιλ.
Περισσότερα από σαράντα χρόνια δίνοντας καλά ποτά και δερμάτινα Chesters μπροστά από την Plaza Sagrado Corazón στο Μπιλμπάο. ένα από τα υπέροχα κοκτέιλ τους είναι το Καϊπιρόσκα βανίλιας (μια καϊπιρίνια προσαρμοσμένη στη νέα εποχή, με μικρές πινελιές βανίλιας) αλλά ένα απλό ποτό είναι επίσης μια καλή επιλογή — μια ασημένια σφαίρα, χωρίς να προχωρήσουμε περισσότερο. άνετοι καναπέδες, χαμηλός φωτισμός, λίγο βινύλιο Blue Note και ένας διακριτικός μπάρμαν. Τι περισσότερο θα μπορούσατε να θέλετε;
ΚΑΦΕ ΚΑΤΟΙΚΙΑ
Manu Iturregi είναι ένα από τα κλασικά του Ensanche and the Villa και επίσης ένα από τα σπουδαία ονόματα των κοκτέιλ στην Ισπανία. Είναι υπεύθυνος του Residence από το 2003 και είναι πλέον, χωρίς αμφιβολία, ένας από τους ναούς του καλού ποτού στο Μπιλμπάο (και της διεθνούς φολκ σκηνής επίσης.
Αλλά σχεδόν το καλύτερο - εκτός από τη συμπερίληψη της κατοικίας στο Τα καλύτερα μπαρ ουίσκι του κόσμου στο Whisky Magazine και το ακαδημαϊκό του ντεμοντέ — είναι η χαραγή του μπροστά στον κόσμο: «Ένας πιο ασυνήθιστος μπάρμαν, ο άντρας πίσω από το μουστάκι».
Επικεφαλής του Residence βρίσκεται ο Manu Iturregui, ένα από τα σπουδαία ονόματα των ισπανικών κοκτέιλ
ΤΟ ΜΟΥΛΑΡΙ ΤΗΣ ΜΟΣΧΑΣ
Συνεχίζουμε στην περιοχή Guggenheim και δίπλα στην Plaza Moyúa από το χέρι ενός πρωτοεμφανιζόμενου: του Moscow Mule. Πίσω είναι τα παιδιά του Mind Shakers (συμβουλευτική και προπόνηση αλκοόλ: «mind shakers») αλλά το καλύτερο είναι ότι εκτός από το να πίνεις υπέροχα, τρως και.
Μας αρέσουν τα μπαρ με μενού τάπας γιατί εκεί φανταζόμαστε το μέλλον των κοκτέιλ: ράμφισμα νόστιμα –σεβίτσες ή νάτσος με τυρί ρικότα– και ποτά γενικής χρήσης όπως π.χ Guanajuato Mule ; φράπα, άσβεστος, σιρόπι τσίλι αντσο Υ τζιτζιμπίρα . Μπράβο.
Το Moscow Mule, νόστιμα σνακ και καθολικά ποτά
ΕΞΗΝΤΑ ΕΝΑ
Ένας άλλος νεοφερμένος που δεν είναι τόσο νέος… Το Sixty-One είναι η εξέλιξη του Splash & Crash από τον Mariscal (υπάρχουν ακόμη μερικά από τα έργα του) και επίσης το μπαρ στο Ξενοδοχείο Grand Domine , μια από τις καλύτερες απόψεις της πόλης μπροστά από το Puppy, το Guggenheim και στην καρδιά της Art District.
Ένα τεράστιο μαρμάρινο τραπέζι, μπάρμαν με μπουφάν και η τεχνογνωσία του Aitor, ενός νεαρού μπάρμαν από τη σχολή Fran Ceacero.
Ξέρω ότι είναι κλασικό: πιείτε καλά σε ένα μπαρ ξενοδοχείου , αλλά ποιος καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας από το Bloody Mary; Ευλογημένος Ντιν Μάρτιν: «Λυπάμαι για τους ανθρώπους που δεν πίνουν, φανταστείτε να ξυπνάτε το πρωί και να ξέρετε ότι η μέρα δεν μπορεί να γίνει καλύτερη».
Sixty-One, το λόμπι του Grand Hotel Domine
GIN FIZZ
Αυτό το μέρος μπορεί να υπερηφανεύεται ότι έχει την τεχνογνωσία του Φραν Σεασέρο , πρόεδρος του Συλλόγου Μπάρμεν Bizkaia (ιδρύθηκε το 1967), πριν στο Café Bernardo και σήμερα πίσω από το μπαρ του Gin Fizz Cocktail Bar στο Lersundi Kalea, στη μέση του Ensanche.
Κλασικά κοκτέιλ, βερμούτ, ξινά, φυσικά τσάγια, αφεψήματα, κρασιά (κρασί!), πιάτα, αφρίζες και τζιν και τονωτικά πώς μας αρέσουν: τζιν, τόνικ, πάγος και λεμόνι.
Συν? Atelier Bilbao 67 ή τη βεράντα Ερσίλλα ; Το Μπιλμπάο και η επιθυμία μας να πιούμε δεν τελειώνει ποτέ. και είναι ότι εδώ σκεφτόμαστε κάπως σαν τον W. C. Fields, «Όλοι πρέπει να πιστεύουν σε κάτι. Νομίζω ότι θα πιω άλλο ένα ποτό».
Το Gin Fizz έχει την τεχνογνωσία του Fran Ceacero