The Day of the Dead, καλύτερα μεξικάνικο
Απόψε Είναι Απόκριες, είναι η Ημέρα των Νεκρών, είναι Ημέρα όλων των Ψυχών, είναι Ημέρα των Αγίων Πάντων, Δεν έχει σημασία τι ονοματολογία θέλετε να του δώσετε, το καλύτερο είναι ότι το γιορτάζετε με όποια παράδοση ή θρησκεία κι αν είναι. Το σημαντικό είναι πάντα να γιορτάζουμε (βλ. άρθρο του Ράφα Ρόχας) . Προσωπικά έχω κάνει κράτηση στο Tepic, ένα Μεξικάνικο χωρίς στηρίγματα όπου ελπίζω να δοκιμάσω, εκτός από αυτό νόστιμο φαγητό —χωρίς διασκέδαση—, λίγο από αυτή την αρχαία ουσία που χαρακτηρίζει τους μεσοαμερικανικούς πολιτισμούς.
Tepic, με avant-garde αισθητική και χωρίς φαραντουλερό στηρίγματα.
Εδώ, αν δεν σας αρέσουν οι μαργαρίτες, με το εκρηκτικό και ταυτόχρονα ελαφρύ μείγμα τους, καλύτερα να παραγγείλετε μια ελαφριά μεξικάνικη μπύρα ή, γιατί όχι, το ποτό με το οποίο θέλετε να τιμήσετε τον «εξαφανισμένο» (ευφημισμός για νεκρούς), όπως κάνουν οι Μεξικανοί όταν προσέχουν και τιμούν τον νεκρό τους όλη τη νύχτα στο νεκροταφείο τρώγοντας και πίνοντας ό,τι τους άρεσε στη ζωή. Μια αρχαία μεσοαμερικανική παράδοση που, προφανώς, θα είχε σκοπό να τιμήσει τον ένατο μήνα του ηλιακού ημερολογίου του πολιτισμού του Μεξικού.
Huarache του βοείου κρέατος, μια τυπική μεξικάνικη λαχτάρα.
Είναι αλήθεια ότι το αντιπροσωπευτικότερη παράδοση του μεξικανικού πολιτισμού α έχει φτάσει στις μέρες μας με αυτό cristina patina τυπική της αποικιοκρατίας, αλλά δεν μας ενδιαφέρει αυτό τώρα, θέλουμε απλώς να το δοκιμάσουμε έντονο φλάουτο τυριού chicharrón γεμιστό με huitlacoche (μια λεπτή στρώση ψητό τυρί, τυλιχτό και γεμιστό με αυτό το μανιτάρι) εκείνο το μοσχαρίσιο κρέας (μεξικάνικη λαχτάρα με οβάλ γορντίτα καλαμποκιού αλειμμένη με τηγανητά φασόλια, καλυμμένα με μοσχαρίσιο κρέας και σάλτσα αβοκάντο) ή στήθος κοτόπουλου λουσμένο με πράσινο κρεατοελιά (Θυμηθείτε ότι ένας από τους θρύλους αποδίδει την εφεύρεση αυτής της σάλτσας σε μερικές καλόγριες από ένα μοναστήρι στην Πουέμπλα, αλλά θα ήταν πιο λογικό αν προερχόταν από Μαεστρία των Αζτέκων όσον αφορά το τρίψιμο των συστατικών).