Τι είναι το νέο Old Man;
ΣΤΡΑΤΩΝΑΣ
Αν ψάχνετε για ένα αξιοπρεπές ρύζι στην Μπαρτσελονέτα , φτιαγμένο με τοπικά βιολογικά προϊόντα , αυτό είναι το μέρος. Στην κουζίνα και καθημερινά, Ραφαέλ ντε Βαλικούρ (πρώην Torre del Remei) και ως σύμβουλος πολυτελείας, να συνθέτει το μενού και να επιλέγει προμηθευτές, Xavier Pellicer (πρώην ABaC και πρώην Can Fabes) . Σε αντίθεση με ό,τι συμβαίνει με άλλα εστιατόρια της περιοχής, αυτό έχει ένα υπέροχη θέα στην παραλία και τον ορίζοντα, ειδικά από τον πρώτο όροφο.
Κάτω, χώρος για τάπας και ποτά . Υπέροχα μύδια βράχου, καλές σουπιές στη σχάρα, τηγανητές μπακαλιάρου και υπέροχα πιάτα με ρύζι, όλα φτιαγμένα με ρύζι από το Δέλτα του Έβρου.Μου αρέσει πάνω από όλα την εικόνα, την αισθητική ενός σύγχρονου εκδρομικού χώρου που ήξεραν να δίνουν, άτυπα και ξέγνοιαστα. Αρκετά επιτυχία, όπως και η παράταση της λειτουργίας της κουζίνας όλη την ημέρα: αργά γεύματα και βραδινά νωρίς.
Passeig Marítim nº 1. Τηλ.: 93 224 12.53. Μέση τιμή: 35€.
Ρύζι με ξυράφι και θέα στη Barceloneta
ΠΑΚΤΑ
Σημαίνει "Ενωση" στη γλώσσα κέτσουα και λένε ότι είναι ένα εστιατόριο nikkei, δηλαδή ιαπωνικό-περουβιανό αλλά νομίζω ότι είναι πολύ περισσότερα. ** Το Pakta είναι το Nikkei που πέρασε από το θαυμαστό μυαλό του Albert Adrià** -ναι, ο αδερφός του Ferran- ή το ίδιο, το ολοκληρωτική, ριζική, τρομερή σύντηξη . Στα πιάτα αυτού του χαλαρού και πολύχρωμου χώρου του οποίου το εκκλησίες αδελφών (Rías de Galicia, Espai Kru) Ασία, Αμερική και Μεσόγειος αναμειγνύονται. βαθιά ανάμιξη , πολύ καλά εκτελεσμένο από τον Sebastian Mazzola, έναν εξαιρετικά εξειδικευμένο σεφ, το δεξί χέρι του Albert.
Δικα τους σεβίτσε καρυκευμένο με κουμκουάτ ίσως είναι το τέλειο ceviche, το πιο ντελικάτο, αρωματικό και διεγερτικό που είχα ποτέ, ένα 10. Δεν υπάρχει μενού, σερβίρουν μόνο μενού, που διαφέρουν σε τιμή ανάλογα με τα υλικά που ενσωματώνουν και όχι τον αριθμό των πιάτων. Αιτίες εκσυγχρονισμένες, α εξαιρετικό άλμα στην οσφυϊκή χώρα , μια καλή επιλογή από niguiris και μια νόστιμη εκδοχή του suspiro de limeña είναι μερικά από τα αξιοθέατα, καθώς και θεαματικές πρώτες ύλες (γαρίδες, καραβίδες, ψάρια). Για φαγητό, τραπέζι ή μπαρ, για να διαλέξετε. Και για να πιείτε, εκτός από κρασιά, μπύρες, σάκες και κοκτέιλ, τα τυπικά περουβιανά chicha, νόστιμα. Ένα μέρος στο οποίο θα επέστρεφα κάθε εβδομάδα… αν μπορούσα.
Lleida, 5. Τηλ.:936 24 01 77. Μέση τιμή 125€
ΑΥΓΑ
Αυτό είναι πραγματικά θέμα αυγών . Είναι αυτό το διασκεδαστικό θεματικό εστιατόριο όπου τα πάντα περιστρέφονται γύρω από τα αυγά. Μαγειρεύονται και παρουσιάζονται με χίλιους τρόπους, και όχι μόνο του κοτόπουλου, την εποχή και των άλλων πτηνών. Ο αρχιτέκτονας του χώρου, στον οποίο τα εγγόνια διασκεδάζουν το ίδιο με τους παππούδες, δεν είναι άλλος από Πάκο Πέρεθ ( Miramar, Enoteca The Mirror ) που έχει ήδη δοκιμάσει -με επιτυχία- με τέτοιου τύπου εγκαταστάσεις το Η βασιλική , με ειδίκευση στα χάμπουργκερ. Όμορφη διακόσμηση στα μισά του κομψού και του ανεπίσημου με πολλά παράθυρα στο βάθος, τα οποία Σας επιτρέπουν να δείτε πώς δουλεύετε στην κουζίνα Υ ένα μακρύ μπαρ στην είσοδο να έχετε μερικά τηγανητά αυγά ή μια ομελέτα με πατάτες.
Στο πιο ορεκτικό μενού, υπάρχει μια ενότητα με τίτλο “Μέχρι τις μπάλες” και συγκεντρώνει μερικές σπεσιαλιτέ από λαχανικά, κρέας και ψάρι, μεταξύ των οποίων λάτρεψα μερικές χυμώδεις φτερούγες κοτόπουλου και ένα ιβηρικό jowl σε σάλτσα τεριγιάκι που λιποθυμά. Εκτός από τα τηγανητά αυγά σε διάφορες εκδοχές, νόστιμα είναι αυτά που σερβίρονται με escudella, πολύ πιστά τα rancheros, με καλαμπόκι και μεξικάνικη τορτίγια και εξαιρετικά πετυχημένα αυτά που σερβίρονται με espardenyas, λουκάνικα και πατάτες.
Paseo de Gracia 116. Τηλ.: 932 384 846. Μέση τιμή 45€
Το Nikkei-Peruvian fusion της Βαρκελώνης
L'ANGLE
η τηλεόραση Τζόρντι Κρουζ έχει μεταφέρει το εστιατόριό του L'Angle (που βρισκόταν στη Manresa) στο ξενοδοχείο Cram και τώρα καταλαμβάνει το χώρο που στεγαζόταν παλαιότερα οι εγκαταστάσεις του Carles Gaig. Μια φωτεινή τραπεζαρία, με μοντέρνα σχέδια, όπου ο σεφ του Cruz επιβλέπει καθημερινά ένα μενού με σύγχρονες σπεσιαλιτέ, που έχουν καθορίσει το στυλ του Jordi Cruz. Άιρες, αφροί, σφαιροποιήσεις, παγωμένα γλειφιτζούρια με άζωτο, το περιστασιακό trompe l'oeil...
Πολύ αποτελεσματικά πιάτα τεχνικά άψογο και γεμάτο γεύση . Ο Κρουζ δεν μένει στις φόρμες, φτάνει στον πάτο και το κάνει με επιτυχία, παρά το γεγονός ότι αυτό που παρουσιάζεται εδώ είναι ένα δείγμα , μια περίληψη της καριέρας του ως σεφ. Οι καινοτομίες επιφυλάσσονται για το ABaC, το εστιατόριο του ομώνυμου ξενοδοχείου που με δύο αστέρια Michelin είναι σοβαρή υποψήφια για το τρίτο. Το L'Angle είναι το ιδανικό μέρος για να γνωρίσετε τη σύγχρονη κουζίνα και απολαύστε εξαιρετικό φαγητό σε λογική τιμή. Δεν υπάρχουν τόσα πολλά μέρη που πληρούν αυτές τις απαιτήσεις.
Aribau, 54. Hotel Cram. 93 2167777. Μέση τιμή: 80€
Το προπύργιο του ξενοδοχείου Jordi Cruz
ΜΑΡΤΙΝΕΖ
Είναι ** ένα πολυώροφο beach bar,** δεν είναι στην παραλία, αλλά στην κορυφή του Montjuïc , και εκπληκτική θέα στη Βαρκελώνη. Από beach bar έχει το πνεύμα και την αισθητική . Επίσης το μενού με ζουμερό ρύζι, ψητά ψάρια και τέτοια, καθώς και κοκτέιλ και σαμπάνια κατά βούληση. ω! Υ το πιο ωραίο βερμούτ που έχω φάει ποτέ : ένα καλάθι με κρύα μπουκάλια, ποτήρια και πορτοκαλί σουβλάκια με ελιές, που αφήνονται στο τραπέζι για να μπορείτε να σερβίρετε τον εαυτό σας κατά βούληση. χειροποίητο βερμούτ, το ελιξίριο του Casa Mariol , μια κλωτσιά. Ο υποστηρικτής της εφεύρεσης είναι ο José María Parrado, ιδιοκτήτης ενός άλλου προτεινόμενου χώρου, Bar Canete.
Μαγειρική χωρίς επιπλοκές, με καλά προϊόντα: αχιβάδες, κροκέτες, σαλάτα, ένα καλό στιφάδο, νόστιμο ρύζι και να τελειώσουμε την «ευλογημένη μας καταλανική κρέμα». Ποτά και διασκέδαση μέχρι τις 3.30 τα Σαββατοκύριακα. Για το χειμώνα ήδη σχεδιάζουν να καλύψουν τη βεράντα και να μας επιτρέψουν να συνεχίσουμε να την απολαμβάνουμε. Για να μην υπερβείτε τον προϋπολογισμό, είναι καλύτερο να επιλέξετε μενού σταθερής τιμής (€35) και φάτε υπέροχα.
Carretera de Miramar nº 38 (Δίπλα στο ξενοδοχείο Miramar). Τηλ.: 93 106 60 52. Μέση τιμή: 50€.
ΚΕΛΑΡΙΟ 1900
είναι Το νέο βερμούτ μπαρ του Albert Adrià . Έχει κάνει ποτάμια από μελάνι να ρέουν και δεν είναι ακόμη ανοιχτό στο κοινό , απλώς κάνουμε δοκιμές με φίλους για να δούμε πώς πάνε τα πράγματα. Και αυτό λέει στην ταμπέλα που έχουν κρεμάσει στην πόρτα. Τα εγκαίνια είναι προγραμματισμένα για αυτές τις πρώτες μέρες του Σεπτεμβρίου . Το μέρος είναι γοητευτικό και μικρό, ακριβώς στο πεζοδρόμιο μπροστά από το διάσημα εισιτήρια.
Θυμίζει τα παλιά μπαράκια, τους μποντέγκα της γειτονιάς -εξ ου και το όνομα- έχει κάτι αξιαγάπητο, τρυφερό, νοσταλγικό, ίσως γι' αυτό μια γωνιά του να είναι αφιερωμένη σε ο Μπούλι , με φωτογραφίες στους τοίχους, ιστορικά μενού κ.λπ. Στην επιστολή, laterío, λουκάνικα από το Joselito (Φίλη ψυχή του Adrià) και μερικές σπεσιαλιτέ κουζίνας που ετοιμάζονται αυτή τη στιγμή ή κλασικά τάπας όπως η ρώσικη σαλάτα. Ένα μέρος που διεκδικεί την ώρα του βερμούτ, ένα έθιμο που επιστρέφει στη μόδα και δημιουργεί τάση. Θα δούμε ανοίγματα αλυσίδας.
Tamarit, 91. Μέση τιμή: €30.
*Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...
- Γαστροχίπστερ της Βαρκελώνης
- Τι σου έχουν κάνει, Μπαρτσελόνα;
- Βαρκελώνη: ένα από βερμούτ και τάπας
- Τάπας ξανά στη Βαρκελώνη
- Συνέντευξη με τον Τζόρντι Κρουζ
Το νέο φαίνεται πολύ καλό, Μπαρτσελόνα. Πολύ καλά.