Οι Wang, δύο γενιές στο τιμόνι της επιχείρησης.
Ίσως να είχατε πληρώσει ένα αστρονομικό ποσό, αν ξέρατε ότι οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου, του ** Niu Ba Ba ** στην **Ταϊπέι (Ταϊβάν) **, χρειάστηκαν 27 χρόνια για να καταλήξουν στην τέλεια συνταγή.
1990, ο Wang Tsung Yuan επιστρέφει από τον Καναδά όπου εργάστηκε ως αρχιτέκτονας για να ανοίξει ένα εστιατόριο noodle με έναν συνεργάτη στη χώρα του. Ταϊβάν . Δεν λειτούργησε πολύ καλά, καθώς η σούπα δεν αποδείχθηκε αρκετά καλή για να κρατήσει μια λίστα πελατών. Έτσι, το ο κύριος Γουάνγκ έμεινε μόνος για να διευθύνει την επιχείρηση έντεκα μέρες αργότερα.
«Στην αρχή νόμιζα ότι η απογοήτευση ήταν αναπόφευκτη για μια επιχείρηση, αλλά έπρεπε να είμαστε επίμονοι και αφοσιωμένοι, ήταν το καλύτερο», εξηγεί ο ιδιοκτήτης του Niu Ba Ba.
Οι Wang, δύο γενιές στο τιμόνι της επιχείρησης.
Σε μια χώρα όπου το « γρήγορο φαγητό' καταστρέφει, η αξία της παράδοσης γίνεται ολοένα και πιο σημαντική. Ο κ. Wang και η σύζυγός του επισκέφτηκαν πολλά φανταχτερά εστιατόρια, αλλά κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το φαγητό δεν σέβεται την ουσία του Ταϊβανέζικη κουζίνα.
Ερεύνησαν πώς να φτιάξουν τα καλύτερα νουντλς και ξεκίνησαν να πωλούν το πρώτο πιάτο δωρεάν, έτσι ώστε οι πελάτες να μπορούν να βάλουν την τιμή σε αυτό. Μια μέρα εμφανίστηκε ένας πολύ διάσημος DJ από το Χονγκ Κονγκ και παρήγγειλε έξι φλιτζάνια λαζάνια για αυτόν και μόνο. «Όταν τελείωσε, είπε: «Νιώθω σαν να τρώω περίπου 3.000 χυλοπίτες ( 85 ευρώ )" Γέλασα και απάντησα, "Θα πλήρωνε κανείς αυτό το τίμημα για τη σούπα με χυλοπίτες;"
Το 1995, το εστιατόριο είχε ήδη επιτυχία με πελάτες που έκαναν κράτηση θέα δύο ετών . Ήταν το 2007 όταν ορίστηκε η τελική τιμή, αυτή του 10.000 δολάρια Ταϊβάν.
Στη Niu Ba Ba τα προϊόντα είναι υψηλής ποιότητας και δεν επαναχρησιμοποιούνται.
ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Το πρώτο από τα συστατικά αυτών των noodles που φτιάχνονται με την καρδιά είναι ο χρόνος, το δεύτερο είναι η προσπάθεια. η συνταγή είναι 100% παραδοσιακό Το κρέας είναι βοδινό αλλά της υψηλότερης ποιότητας.
Υπάρχουν τέσσερα είδη κρέατος στο ίδιο πιάτο, τα οποία προέρχονται από τις ΗΠΑ, ακόμη και από την Αυστραλία. «Ο ζωμός γίνεται με γαλλική συνταγή. Περιέχει 20 κιλά κόκαλα βοείου κρέατος και 20 κιλά κρέας και 24 ώρες στιφάδο . Το κόψιμο είναι επίσης ξεχωριστό», μας λέει ο Έρικ, γιοι των ιδιοκτητών.
Η κύρια διαφορά είναι ότι δεν επαναχρησιμοποιούν το φαγητό, όπως μπορεί να συμβεί σε άλλα εστιατόρια της Ταϊβάν. Τα απόβλητα είναι για αδέσποτα σκυλιά που ζουν σαν βασιλιάδες.
Η πελατεία του είναι ευχαριστημένη με την τιμή «Οι πελάτες δεν είναι πλούσιοι άνθρωποι, αλλά επιχειρηματικοί συνεργάτες, τουρίστες, άνθρωποι που έρχονται να γιορτάσουν μια ξεχωριστή μέρα ή λάτρεις των νουντλς με κρέας».