Σπίτι Marcelo στο Σαντιάγο ντε Κομποστέλα
τελειώστε το Ο δρόμος του Σαντιάγο στο Πλατεία Obradoiro είναι αναμφίβολα συναρπαστικό. Άνθρωποι από όλο τον κόσμο γεμίζουν αυτόν τον εντυπωσιακό χώρο και τον κάνουν ένα συντριπτικό μείγμα πολιτισμών.
Λίγα μέτρα πιο κάτω ξεκινά ένα άλλο μονοπάτι στο Σαντιάγο ντε Κομποστέλα, γαστρονομική σε αυτή την περίπτωση , που ξεκινά από τη Γαλικία και στην οποία χώρες, γλώσσες και συστατικά ενώνονται επίσης κάτω από ένα ενιαίο σύνθημα: τρέφονται πολύ καλά.
Μαρσέλο Γουίβερ τροποποίησε πλήρως την ιδέα του εστιατορίου του το 2013 μετά από πολλά πήγαινε-έλα με το Michelin και εφευρέθηκε εκ νέου Σπίτι Marcellus . Άλλαξε την υψηλή κουζίνα με κορσέ σε ένα μενού γευσιγνωσίας για ένα καπηλειό στο οποίο μπορείτε να απολαύσετε μικρά (μεγάλα) πιάτα απαλλαγμένα από δεσμούς και ρουτίνα.
Φουά και ταρτάρ μανιταριών από το Casa Marcelo
Ο χώρος συλλαμβάνεται ως κάτι εντελώς άτυπο. Μπορείς να διαλέξεις μοιραστείτε ένα ψηλό τραπέζι , απολαύστε το θέαμα να παρακολουθείτε τον ρυθμό της μαγειρικής από το μπαρ ή προχωρήστε ένα βήμα παραπέρα και καθίστε σε ένα τραπέζι στην ίδια την κουζίνα όπου, παρά το πόσο άβολο μπορεί να σας φαίνεται, μπορείτε να απολαύσετε μια μοναδική εμπειρία.
Για να συντονίσετε ένα εστιατόριο με αυτά τα χαρακτηριστικά, α ευέλικτη και αποφασιστική υπηρεσία που οδηγείται τέλεια.
Στο Casa Marcelo αυτός ο ρόλος του καπετάνιου αποδίδεται αριστοτεχνικά Μάρτιν Βάσκεθ, μια αυθεντική ανεμοστρόβιλος της Γαλικίας ικανή να δημιουργήσει το τέλειο μενού για κάθε πελάτη, να υπακούει στα γούστα του και να επιβλέπει ότι όλα φεύγουν με ακρίβεια από την κουζίνα.
Η προσφορά του Casa Marcelo αποτελείται από ένα γράμμα ελάχιστα περισσότερα από 20 πιάτα του οποίου η μορφή σας προσκαλεί να μοιραστείτε για να επωφεληθείτε και να γευτείτε όσο το δυνατόν περισσότερους.
Ο καλύτερος τρόπος για να οργανώσετε την παραγγελία είναι να διασκορπίσετε ελαφριά πιάτα όπως π.χ ντοματίνια σε σαλάτα όπου το γλυκό και λεπτό σημείο της ντομάτας έρχεται σε αντίθεση με τη λεία υφή του salmorejo στη βάση με άλλα πιο δυνατά όπως π.χ. Χοιρινό κρούστα Bao.
Αυτό το τραγανό ψωμάκι με κρούστα διατηρείται μέσα σε ένα ζουμερό μείγμα χοιρινού κρέατος και για να το στρογγυλεύει καλύπτεται με μια κρεμώδη μπεαρνέζ με μια πικάντικη πινελιά , να τρώμε με γεμάτα χέρια.
Δεν μπορείς να σταματήσεις να το ζητάς Μερλούκος από το Celeiro με πράσινη πιπεριά και ζωμό jalapeño : βέλτιστο σημείο μαγειρέματος για το ψάρι με ζουμερό αποτέλεσμα και του οποίου η γεύση αναμιγνύεται με αυτή του ζωμού, με αποτέλεσμα ένα τέλειο σύνολο γεύσεων σε ένα κλασικό που παραμένει στο μενού χρόνο με το χρόνο.
Το σκορπιόψαρο και το κόκκινο τσίλι Είναι μια παράσταση που αξίζει να την καταβροχθίσεις μέχρι το τελευταίο αγκάθι όσο πιπιλάς τα δάχτυλά σου, χωρίς κόμπλεξ, το ψιλό τηγάνισμα ολόκληρου του κομματιού το καλεί.
Ο " Bounty” καρύδα-σοκό είναι ένα ξεκάθαρο παράδειγμα του πώς να τελειώσει ένα τέτοιο αφιέρωμα, ένας συνδυασμός γεύσεων που, λόγω της μεταξένιας υφής, της ψυχρής θερμοκρασίας και σοκολατένιο γλυκό δόντι γίνεται ιδανική επιλογή.
Μια ιδιαιτερότητα αυτής της μορφής είναι ότι δεν δέχονται κρατήσεις εκτός από ομάδες 8 ή περισσότερων ατόμων, σε κάθε περίπτωση οι διαστάσεις των χώρων και η εναλλαγή των τραπεζιών σημαίνουν ότι η απόκτηση θέσης δεν είναι μεγάλο πρόβλημα. Και η απόλαυση αξίζει τον κόπο, αυτό είναι σίγουρο.