Το κρέας προέρχεται από τα βοοειδή που έχετε
Βυθιστείτε στη βαθιά Γαλικία, αυτή που περιγράφεται μέσα από λαχταριστά και συγκλονιστικά πράσινα δάση και εκεί που ο ήλιος χαϊδεύει το πρόσωπό σου μόνο σε εξαιρετικές μέρες, είναι να κινηθείς στο Κελτική κουλτούρα.
Τα περισσότερα από τα κελτικές γλώσσες χάθηκαν με τα χρόνια, αφήνοντας μόνο τέσσερις ή πέντε στον Μεσαίωνα που, μέχρι σήμερα, εξακολουθούν να αγωνίζονται να μην πέσουν στον εξοστρακισμό.
Η Γαλικιανή έχει ακόμα μνήμες από αυτές τις γλώσσες, αλλά, παρά το γεγονός ότι είναι χώρα φετίχ αυτού του αρχαίου πολιτισμού, έχει μείνει έξω από τα έξι έθνη που αποτελούν την Διεθνές Κελτικό Συνέδριο.
Στην πραγματικότητα, έχει πολύ μικρή σημασία να μείνεις έξω από μια πολιτιστική αναγνώριση που βασίζεται σε μια γλωσσική κληρονομιά, αφού όταν κάποιος πατήσει στη γη του την πόλη Teo της Κορούνιας αρχίζει να κατανοεί το πέρασμα των Κελτών από τη Γαλικία.
από το περιβόλι στο τραπέζι
Μέσα από τα δάση του Teo ο αέρας σφυρίζει ανάμεσα στα πεύκα και τους ευκάλυπτους, Εκείνοι που κάποτε ήταν θεοί για τους Κέλτες Δρυίδες που ζούσαν εκεί, και των οποίων η λατρεία της φύσης ήταν η θρησκεία και ο τρόπος ζωής, ήταν ο λόγος για τα πράγματα, ήταν ο πολιτισμός.
Σήμερα, περισσότερες από τρεις χιλιετίες ιστορίας αργότερα, οι δρυΐδες υπακούουν και πάλι στο κάλεσμα των δασών του Teo. Ο λόγος: Ή Fogar do Santiso.
O Fogar do Santiso εμφανίζεται ως τόπος συνάντησης για όσους αγαπούν τη φύση πάνω απ' όλα, όπως έκαναν οι Κέλτες.
Ενας χώρος ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΧΩΡΟΥ όπου, εκτός από το να απολαμβάνουμε τον καθαρό αέρα, βρίσκουμε ένα γαστρονομικό έργο με σφραγίδα ταυτότητας που βασίζεται το οικολογικό προϊόν και τη βιωσιμότητα. Για περισσότερες από δύο δεκαετίες μεταμορφώνουν ό,τι παράγουν με προσοχή στον κήπο τους, σε φρέσκα πιάτα που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Ένα μέρος συνάντησης για φαγητό στη μέση της φύσης
Είχαμε την τύχη να περιηγηθούμε στο περιβόλι Ο Xosé Santiso, επικεφαλής του έργου και ομολόγησε ερωτευμένος με τα προϊόντα της γης του.
Το Xosé μας δείχνει τις διαφορετικές ποικιλίες του ντομάτες που καλλιεργούνται στη γη τους, καθώς και τα φράουλες, μελιτζάνες, πιπεριές, ραπανάκια και μια σχεδόν ατελείωτη λίστα με φρούτα και λαχανικά που μεγαλώνουν περιβάλλεται από άγρια φρούτα όπως βατόμουρο ή βατόμουρο.
Βρίσκουμε αρωματικά βότανα που μας θυμίζουν wasabi ή τζίντζερ, κολοκύθες και ένας χώρος που προορίζεται για ένα από τα μεγάλα ξεχασμένα: το καλαμπόκι. Συνολικά, περισσότερα από δέκα εκτάρια οπωρώνων 100% βιολογική γεωργία, όπως γίνεται σε όλη μου τη ζωή.
Μέρος του Fogar do Santiso ανήκει στο δάσος. Μπορείτε να δείτε ακόμη και έναν χώρο όπου γιορτάζουν κελτικοί γάμοι και άλλα γεγονότα που μοιράζονται κάποιο παγανισμό.
Οικολογικό προϊόν και βιωσιμότητα: το σήμα κατατεθέν του O Fogar do Santiso
Συνιστάται να ανοίξετε διάπλατα τα μάτια σας για να μην χτυπήσετε ένας πέτρινος δρυΐδης που μοιάζει σχεδόν να προσέχει το δάσος με το χαμένο βλέμμα του.
Μπαίνουμε στο εστιατόριο , με πολλή κίνηση τα Σαββατοκύριακα καθώς είναι τόπος προσκυνήματος για πολλούς λάτρεις του βιολογικό προϊόν.
ο ξύλινοι πάγκοι Σχεδόν σε κάνουν να φανταστείς ότι το συμπόσιο του ίδιου του Όντιν στη Βαλχάλα θα μπορούσε κάλλιστα να πραγματοποιηθεί εκεί, πιθανώς το πρώτο γνωστό αργό φαγητό.
Γιατί είναι ένας χώρος που υποχρεώνει να μην εμπλέκονται οι Θεός του χρόνου για αυτούς τους σκοπούς, δεν είστε προσκεκλημένοι σε αυτό το πάρτι.
Το ψωμί, επίσης σπιτικό
Και είναι ένα κατεξοχήν γαστρονομικό φεστιβάλ, που ανοίγει όρεξη με τα περίφημά του κροκέτες γογγύλι και το δικό του μπιφτέκι καλαμποκιού.
Η στιγμή του ορεκτικού έχει και αυτή τη δική της ξεχωριστή από τότε που ξεκίνησε το έργο Πράσινη Μιξολογία Παράγουν τα δικά τους βιολογικό βερμούτ.
Τίποτα καλύτερο από ένα Negroni για να το συνδυάσετε με μια "pica pica" πριν αποτίσετε φόρο τιμής. Το αφιέρωμα μπορεί να προεδρεύεται από τα μυθικά του αποξηραμένο κρέας ή πηγή του πιπέρι να ανοίξει το στόμα.
Χωρίς αμφιβολία, το χταπόδι είναι ένα από τα πιάτα που είναι απαραίτητο μαζί με ένα παραμυθένιο τεμπούρα από εκείνα τα θαύματα του περιβόλι του.
Tempura: γεύση, γεύση και περισσότερη γεύση
Για τους λάτρεις του κρέας υπάρχει και ένα κενό, βασικά γιατί τα κομμάτια του κρέατος στην κάρτα ανήκουν στο ιδιόκτητα βοοειδή, που βόσκουν στα περισσότερα από 5.500 στρέμματα που διαθέτουν για βοσκότοπους.
ο ψωμί , είναι επίσης αυτοδημιούργητος, όπως γινόταν παλιά και από το φούρνο στο τραπέζι. Απλά εξαιρετικό.
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να κλείσετε το μενού είναι χωρίς αμφιβολία να πάτε τις τηγανίτες τους και το σπιτικό παγωτό τους. Εδώ μπορεί να παίξουμε ήδη σε άλλο πρωτάθλημα.
Επιπλέον, ο Xosé μας λέει ότι τους αρέσει να ανακαλύπτουν νέες γεύσεις ή να ανακαλύπτουν ξανά πιο συμβατικές.
Έχουν περισσότερα από δέκα εκτάρια 100% βιολογικής γεωργίας
Είναι επίσης μια καλή στιγμή να βάλετε την τελευταία πινελιά με μια άλλη από τις σπουδαίες συνεισφορές της Green Mixology, το τζιν του και τη βότκα του.
Και είναι ότι στο Fogar do Santiso δεν ήθελαν να επιτρέψουν στον εαυτό τους την πολυτέλεια να χάσουν μια από τις στιγμές μετά το φαγητό που εμείς οι λάτρεις του καλού ποτού εκτιμούμε περισσότερο, αυτή του απολαύστε ένα χωνευτικό σε μορφή τζιν και τόνικ.
Θα μπορούσαμε να πούμε ότι έχει γίνει το Fogar do Santiso ένα πραγματικό σημείο αναφοράς όσον αφορά τη βιωσιμότητα.
Παράγουν το δικό τους βιολογικό βερμούτ
Αυτό και η δυνατότητα φαγητού οικολογικό προϊόν χωρίς διακοσμητικά στοιχεία ή μεταμφιέσεις, όπως γινόταν παλιά.
Και θα μπορούσατε να αναφέρετε πολλά άλλα περίεργα πράγματα που γίνονται εκεί όπως το τελετουργικό της queimada, οι συναυλίες ή τα γεγονότα γύρω από την κελτική κουλτούρα.
Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο, αν υπάρχει κάτι που έχει προσελκύσει τα πνεύματα των δρυΐδων, είναι αναμφίβολα τη μυρωδιά της κουζίνας σας. Σε αυτό, είμαστε όλοι παγανιστές.
Το τελετουργικό της queimada: απαράδεκτο