Córdoba provintsi parimad restoranid
CORDOVA
šokolaadi _(Serrano helilooja; Lucena, 14; tel. 957 26 48 63; €€€€) _
Andaluusia köök, keskkonnatoodetega. kisko garcia Ta on Cordovani kõrgköögi pioneer, mis on küpsenud kõrvuti pere tapase baariga tänaseni. sinu oma on üks rahutu köök , pidevalt mõtiskledes sellise territooriumi kokaraamatu üle nagu Lääne-Andaluusia.
Näiteks on teie Salmorejo uusim versioon taimse ceviche'iga, mis on kaetud La Corredera heeringaga , milles eksisteerivad kõrvuti traditsioon ja modernsus või läbi vaadatud klassika, nagu hästi teostatud hirve steiki tartar. Mälestused ei puudu maitsemälust sellistes roogades nagu kollasega hautatud seepia “minu ema moodi”.
Kaks eraldi sissepääsuga restorani, kuigi ühendatud: üks kaasaegse atmosfääriga gastronoomiline restoran; teine perekond baari ja terrassiga, mitteametlikum ja lähedasem.
San Lorenzo lusikas _(Arroyo de San Lorenzo, 2; tel. 957 47 78 50; € € €) _
Traditsioonilised retseptid Cordobast, uuendatud ja kõrgköögi puudutustega. Hea hinna ja kvaliteedi suhe. Kui soovite saada aimu Cordova köögist, on see koht. Piisab, kui vaadata üle nende päevapakkumine: **krevetisalat, salmorejo ** (tähelepanuväärne), flamenquín parmesani ja krõpsudega, härjasaba, veiseputk või kikerherned traavlite ja chorizoga annavad aimu meid ees ootavast festivalist .
Kõige aktuaalsem inspiratsioon on 63º munaga puravike parmentier, täidetud kalmaaripoeg või metsik kala sashimi. Jaoks julged kõhud , kondita traavlid, mis on täidetud foie gras' ja Pürenee singiga, pakuvad täielikku naudingut.
Värske, noore hõnguga ja asub traditsiooniline San Lorenzo naabruskond.
Cordoba traditsiooniline retseptiraamat
Noor _(Pablo Ruiz Picasso, 8; tel. 957 96 40 55; €€€€€) _
Tuntud kõrgköök, mis on inspireeritud Al-Andaluse retseptiraamatust ja toodetest. Hoolikad esitlused ja teenindus. Valida kolme degusteerimismenüü vahel.
Noor on rahvusliku areenil ühe juhtiva koka Paco Moralese isiklik projekt. Noore külastamine on ainulaadne kogemus alates hetkest, kui ületate läve , koos tervitusrituaaliga. Kõik üksikasjad (kolumbuse-eelsed koostisosad, nõud…) järgivad a sügav teadus- ja arendustöö.
Iga hooaeg on pühendatud Andaluusia ajastule ja toidud varieeruvad vastavalt sellele. Hautatud mangold ja kanakollane, emulgeeritud suitsukitsevõiga, köögiviljahautis lamba- ja kuivatatud jasmiiniõitega.
See asub Cañero naabruses, väljaspool turismirada . Moodne ja särav sisekujundus, mis meenutab Andaluusia kunsti. Ametlik ja elegantne.
Noore röstitud tuvi
** Soovitan ** _(Alcalá Zamora, 5; tel. 957 10 73 51; €€€) _
Praegune Andaluusia köök. Traditsioonilised maitsed julgete ja värskete esitlustega. hea tooraine.
Periko Ortega d ta raiskab oma töös fantaasiat ja värskust tellija kaasosaluse otsimisel. Seda kõike Cordovani maitseregistritest distantseerumata. Kaks hooajalist degusteerimismenüüd , esitatakse kui Perikadas ja Perikadas Pro, täieliku sidumise võimalusega. Tema retseptiraamatu klassika on salaami tartar ja tomativaht.
Teine parandatud versioon on mazamorra uusim versioon, nagu see, millel on punane vein suitsuangerjas ja kukehari . Calaveruela juustuga roogadest nagu burrata või röstitud kaheksajala risoto ei puudu.
Restoran väljaspool turismiringi. Klassikaline dekoratsioon juhuslikumate puudutustega.
CORDOBA PRIEGO
** Adarve rõdu ** _(Paseo de Colombia, 36; tel. 957 54 70 75; €€) _
Traditsiooniline köök kohalike toodetega, mis tõstab esile köögivilju, Pürenee liha Los Pedrochesi orust ja ulukiliha.
Hea võimalus maitsta Priego piirkonna kööki , Cordova klassikutega nagu salmorejo ja härjasaba, ka antud juhul tortilla versiooniga. Eelroogadest torkavad silma nurmkanapastee ja kohalikud köögiviljad, näiteks tüüpiline munapuder kollajaga.
Erilist tähelepanu erinevatel esitlustel eelmainitud Los Pedrochesi orust pärit Pürenee sealiha sortimendile. Veel üks fikseeritud ja hästi lahendatud roog on ürtidega ja kondita piimasea konfit.
Klassikaline restoran müüriga ümbritsetud alal, mille terrassilt avaneb suurepärane vaade mägedele.
Alla 10 €
€€€ Kuni 20
€€€€ Kuni 50
€€€€€ Üle 50
*2018. aasta gastronoomia- ja veinijuhendi leiate oma seadmetele mõeldud digitaalse versioonina aadressilt Manzana , Zinium Y Google Play .