Córdoba, gastronoomiline suhtumine
Räägi ka...
Pürenee-Ameerika gastronoomiapealinna brisilla (toimunud 2014. aastal) pani Cordovani gastrofonde ellu. Nüüd "lõpuks ometi midagi liigub", ütleb restorani peakokk Javier Moreno Arbequina restoran hotellist Hospes Palacio del Bailio. Kuigi traditsiooniline Cordovan köök on tema baas, on tema töö juba valgusaastate kaugusel. Arbequina restorani gastronoomilises menüüs kohalikud ja rahvuslikud tooted on ühendatud maitsete ja erinevate töötlustehnikatega Peruu, Mehhiko, Vietnam, Jaapan ja Tai . Ta teeb tšilliprabist versiooni kuningkrabiga, millele lisab võimsa värskete hõngudega kastme, kuid silmapaistvad on ka tema Nuoc Cham Scallops koos Ho-siniga glasuuritud hooajaliste köögiviljade, vähese munakollase, vinnutatud liha ja linnusilmaga tomatipulbriga. .
Jookse, Paco, JOOKSE!
Veel üks huvitav töö on see, mida teeb kokk Perico Ortega hindadega, millel pole turul konkurentsi, kui räägime kõrgköögist. Kogemus teie restoranis Ma soovitan (maitsmismenüü perikadas : 10 pääset 29 €/k; Perikadas Pro :14 pääsmed 39 €/p) on mõeldud kogu perele. "Minu jaoks on see järgmine Michelini täht Córdobas," ütleb kokk Javier Moreno. –Esimest ja linna ainsat tähte hoiab tuntud Choco –. Perico tunnusköök põhineb mälul: „Siin viib kõik teekonnale minevikku ja tulevikku. Sööge traditsioonilist maitset, mida on töödeldud uusimate tehnikatega. Retro nõud, vana aja muusika... “meie toidud räägivad ise loo”. See pole ainult söömine "See puudutab hinge toitmist," võtab Ortega kokku.
Hotelli Hospes Palacio de Bailío gastronurk
Üks armastatumaid restorane jääb alles San Lorenzo lusikas , milles muuhulgas Nüüd on täishooajal almadraba-tuunikala tõeline kultus. Kuid lihtsatele gastronoomilistele naudingutele spetsialiseerunud Mezquita linnas on selle Gastrosantísima Trinidad: salmorejo, flamenkiinid ja härjasaba. Anname teile selles Cordovani gastrorituaalis mõned näpunäited algajatele (ja miks mitte ka algajatele).
Almadraba tuunikala La Cucha de San Lorenzost
NÕUANDED KOLME KLASSIKA PROOVIMISEKS
küsida Salmorejo märgitud kohtades (see on roog, mis võib olla maitsev või jube). Kui võtta arvesse, et salmorejot mängib aiakuningas, tomat , mis tahes salmorejo igal ajal aastas, ei ole sama. Küsi flamenkiinid autentses versioonis (mitte kunagi juustuga) ja täiendab seda Cordovani gastronoomilist valikut väike taldrik Ibeeria saladust (koos D.O.-ga Valle de los Pedrochesist). Veel parem, kui nad on fännid: palju lihakam ja meeldivam lõige kui saladus. Ja lõpetuseks praetud baklažaanid roo mees ja väike taldrik Ibeeria sinki Pedrochesi org.
Kas teile meeldib juust? The Zuherose kitsejuust see on suurepärane. Ja joogiks, vein DO Montilla-Morilesist (Kes pole veel peent veini kogenud, võib proovida sellesse maailma pääseda läbi tinaja veini, mis on palju sujuvam ja sobib suurepäraselt rohkem kui kahe, kolme või nelja klaasi jaoks). Kõigi nende hõrgutiste proovimiseks soovitame juudi kvartalis kolme kohta: Casa Rubio, Bodegas Campos ja El Churrasco.
Ja kui te ei viitsi juudi kvartalist lahkuda, on koht, millest te ei saa mööda vaadata Paco Acedo kõrts, rohkem varjatud, kuid keskne (esimene, kes serveeris härjasaba linnas). Sellel on rohkem kui 100 aastat eluiga ja see on kõrval Malmuerta torn (Adarve tänava nurk). Selle ajalugu on seotud seda külastanud härjavõitleja Manolete omaga. Lisaks härjasabale tuleb siin proovida sea traavleid või pekstud turska.
Gastronoomia koos lõõgastusega
MUUD GASTRONOOMILISED PEATUSED
Te ei saa linnast lahkuda, külastamata uut ** Mercado de la Victoria ,** vana Circle Booth mis oma 28 müügiletiga on muutunud ideaalseks kohaks Cordovani (aga ka rahvusvaheliste) gastronoomiatoodete ostmiseks.
Linna must
Veel üks uus gastronoomiline fookus on Los Patios de la Marquesa, mis asub ajaloolises keskuses asuvas palees majas 16 asukohta (almorejeríast kuni veganvalikuteni). Huvitav ja isuäratav koht on ** La Mantequería El Pensamiento ,** vana toidupood huvitava veinivalikuga, hoidiste, juustudega kohas, kus on palju ajalugu Rooma templi kõrval, kus saab teha igasuguseid degusteerimisi. (ärge muretsege! igatsege oma gazpachot!). Kohalike toodete ostmiseks D.O (nagu Baena ja Priego de Córdoba õli või D.O Los Pedrochesi vorstid ja sink) uus gurmeepood Bodegas Mezquita sobib suurepäraselt, kuna on spetsialiseerunud Cordovani toodetele.
*** Teid võib huvitada ka...**
- Ood Cordovani flamenquínile
- Kümme põhjust Córdoba külastamiseks
- Kuidas sinki lõigata: lõplik juhend
- Cordoba arenes
- Cordoba sisehoovid: naabruskonna pique'ist saab maailmapärandi nimistus
- Kõik Rosa Marquesi esemed
toode, toode, toode