Mazzorbo, droonivaade
Juba mõnda aega on bussipeatuses kuhjanud kümneid turiste Fundly Nove ootab tabamist vaporetto number 12 . See on see, mis viib esimesena murano (jah, klaasi poolest kuulus saar) ja siis edasi Buranosse (see, kus on värvilised majad).
Igaüks valmistab käes olevast kaamerast või mobiiltelefonist uus hetktõmmis kuues enim pildistatud linn maailmas . Ka meie oleme seal, kuid teistsuguse eesmärgiga. Tahame minna Mazzorbosse, väikesele saarele vahetult enne Buranot, kus meile seda on öeldud turiste pole ja mis see on täis viinamarjaistandusi, millest läbi jalutada.
Minutid enne laskumist küsime praami ankurdamise ja inimeste läbipääsu reguleerimise eest vastutavalt isikult, kas järgmine peatus on meie. Ta vaatab meid imelikult (meid oli juba hoiatatud, et vaevalt keegi sinna alla ei satu) ja me kontrollime seda, kui maha tuleme, Sest me oleme tõesti ainsad.
Päev saarel, kus keegi kunagi maha ei tule
Selle otsast lõpuni läbimine on vaid minutite küsimus ja see pole kilomeetritki pikk. Selle rahu ja võimaluste nautimine annab palju rohkem. Vaid paar maja Laguna ühe vanima kiriku kellatorn, natuke kuue magamistoaga kuurort , Ja kuni Michelini tärniga restoran.
Kuid tema kõige paremini hoitud saladust nimetatakse Dorona , ja just seal kasvatatakse viinamarjasorti. Selle ajalugu ulatub aastasse 1100, mil selle iseloomulik kuldne värv täitis maad, mis praegu on okupeeritud. Piazza San Marco.
Mazzorbo viinamarjaistandused kiriku kõrval
Tegelikult, kuigi meil on seda praegu raske ette kujutada, oli terve Veneetsia saar seda täis juurviljad, juurviljad ja viinamarjaistandused , ja see oli Mazzorbos – aga ka naabruses Burano ja Torcello - kus inimesed elasid. Malaaria ja muud haigused muutsid kõike. Ja kohalikud otsustasid kolida Veneetsiasse ja koristada saaki, et ehitada oma palazzi.
Järjekordne katastroof – seekord 1966. aastal ja üleujutuse näol, mis hoidis kuulsat acqua altat rohkem kui 22 tundi üle 110 sentimeetri – lõpetas istandused lõplikult ja paljud pered otsustasid oma talud igaveseks hüljata. Aga õnneks, Gianluca Bisol puutusin kogu selle looga kokku paar aastat tagasi.
Tema perekond on pühendunud Prosecco tootmine Valdobbiadenes ja 2002. aastal avastas ta koos mõne kliendiga Torcellot külastades tüve, mida ta polnud kunagi varem näinud. Ta läks aeda, otsis üles omaniku ja palus tal saata viinamarjade proov niipea, kui need on küpsed.
Pudel Venissa viinamarjaistandustest
Ta hakkas asja uurima ja sai teada, et see oli ajalooline Dorona, mis nüüd kaduma hakkab. Y masinad aktiveeriti : konsultatsioonid Veneetsia arhiivides, erinevate ekspertide ja veiniuurijate külastused, et saada teada kõike, mis selle sordi kohta võimalik, uuringud, et teha kindlaks, kas seda saaks uuesti kasvatada, rahuldamatu otsimine igast nurgast rohkemate isendite järele ja "palju, palju inimesi", tema poeg Matteo ütleb meile nüüd: "hoiatab teda, et sellise seikluse ettevõtmine oli riskantne ala, mis võib iga hetk uuesti üle ujutada kas. Vaatamata sellele olime otsustanud edasi liikuda."
õnnestus koguda 88 tüve ja projekt käivitati koostöös Venezia kommuun ja perekond Bisol nime all Venissa . Eesmärk oli "taastada viinamarjad, mille maitset pole kusagil mujal maailmas võimalik saada, ja viljapuuaed, mida haldaksid kohalikud põllumehed".
Kalapüük laguunis
Kohaks valiti Mazzorbo, kus a müüriga ümbritsetud kinnistu oli pärast üleujutust maha jäetud. Pärast paljusid pingutusi, sisse september 2010 , koristati selle viinamarja esimesed kobarad, et kasvab vaid pooleteise meetri kaugusel laguuni soolasest veest ja kelle maa on üle ujutatud iga kahe-kolme aasta tagant.
Sellest lavastusest tuli 4800 pudelit , kuigi täna on neid umbes 3000 saagi kohta. Neid otsitakse mitte ainult nende erilise maitse tõttu (see on valge vein, mis oma struktuurilt meenutab punast veini), vaid ka selle poolest. traditsiooniline töötlus, mis küpseb viinamarja koos koorega , selle originaalse pooleliitrise pudeli ja lehekuldse sildi, mille on valmistanud piirkonna ainus allesjäänud käsitööliste perekond, Berta Battiloro.
Selline väike saar peidab endas suuri saladusi nagu Venissa ja selle toidud
Pudeli Venissa hankimine pole seega lihtne asi, kuigi saate seda maitsta mõnes Itaalia, New Yorgi või Pariisi hotellis. Meie jaoks on parim variant teha seda Mazzorbost kolimata restoranis, mille pere avas 2010. aastal viinamarjaistanduste jalamil ja mis aastal 2012 sai ta oma esimese Michelini tähe.
Nad on praegu käsul Francesco Brutt (Itaalia parima noore koka auhinna) ja Chiara Paván . Lauas viiest, seitsmest või üheksast roogast koosnev degusteerimismenüü kõikvõimaliku loominguga ja alati koos kohalikud tooted , osa neist aiast endast, kus aastaringselt kasvavad artišokid, tomatid, baklažaanid, kartulid, kõrvitsad, kõikvõimalikud ürdid ja puuviljad, näiteks ploomid või virsikud.
Paadireisid Mazzorbo ümbruses
"Oleme alati valinud noored kokad, kes ei karda riske võtta" , selgitab Matteo Bisol, kes on nüüd kogu selle projekti direktor. "Tahame pakkuda loomingulised ettepanekud kohalike toodetega . Ja just maapinna lähedus soolase veega annab köögiviljadele erilise maitse, mida tasub ära kasutada.
Klaasis tuli loomulikult Venissa. Aga ka tema uus Rosso Venissa , ja nad andsid meile teada, et varsti on veel üllatusi, sest projekt kasvab. Ta teeb seda veini ümber (mis on auhindu ja tunnustust korjamas), aga ka a väike kuurort, kus on vaid kuus tuba samal kinnistul . "See on tõeline luksus, et saate nautida seda rahu mõne minuti kaugusel Veneetsiast ja külastada kõige turistirikkamaid piirkondi, kui inimesed otsustavad teha ekskursioone teistele saartele."
Siit edasi liikumata on meil ka valikud: kokandustunnid, et õppida Laguna traditsioonilisi retsepte või valmistada pasta, paadisõidud ja gondlitunnid, kalapüük, Fotograafia ja loomulikult veini degusteerimine . Mazzorbo jääb praegu avastamata pärliks vaid kahe vaporettopeatuse kaugusel.
Päev Buranos
VÄIKE REISIJUHEND
Kuidas saada
Ibeeria. Otselennud Madridist Veneetsiasse alates 148 €. Mazzorbosse ja Buranosse jõudmiseks minge lihtsalt mööda teed vaporetto nr 12 Fondemente Nove'is . Pileti saab osta aadressil Ainulaadne Veneetsia portaal või volitatud kontorites. Ühe päeva pilet maksab 20 € ja lubab piirkonnas tasuta transporti kasutada 24 tunni jooksul alates esimesest valideerimisest.
Kus süüa
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Peakokk Francisco Brutto tugineb väga huvitavale Veneetsia köögile koostage menüüd alati hooajatoodete põhjal , talu viljapuuaed ja Suure Laguuni kalad. Samuti on olemas Kaasaegne Osteria , mitteametlikum ja vaatega kanalile. Kelder rohkem kui 200 viitega.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Traditsiooniline Veneetsia köök alates 1954. aastast, mil Giulio Simoncin ja tema naine Giulia alustas äri. nüüd kannavad nad seda kaks Mazzorbo perekonda millele abielu andis ettevõtte juhtimise. Hea kala.
Tegema
Merletto muuseum. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (suletud esmaspäeviti) . Üks piirkonna traditsioone on merletto ehk poolpits. Selle ajalugu ulatub tagasi s. XVI ja nüüd kogutakse seda selles muuseumis, mis asub kunagise ruumides kool kõigile neile tüdrukutele, kes tahtsid tehnikat õppida . Nüüd näete mõnda õpetajat tööl otseülekandes.
Bepi maja . Pistori kohus 275, Burano. Kõik Burano majad on värviliselt värvitud, kuid see on nende üle. Bepi armastas maalida, aga ka kino, ja sel põhjusel kattis ta fassaadi sageli valge linaga, et suvel filme näidata.
Ostlemine
Palmisano Carmelina . Piazza Galuppi 355, Burano. Keegi ei saa siit ilma proovimata lahkuda Bussolà küpsised Carmelina pagariärist , kuulus kogu piirkonnas.
Kus magada
Burano maja . Via Giudecca 139, Burano. Kahene tuba alates 120 €. See kuulub Bisoli perekonnale, kes on Mazzorbo restorani Venissa omanik.
*See aruanne avaldati Condé Nast Traveler Magazine'i numbris 111 (november). Tellige trükitud väljaanne (**11 trükinumbrit ja digitaalne versioon hinnaga 24,75 €, helistades numbril 902 53 55 57 või meie veebisaidilt**) ja nautige tasuta juurdepääsu Condé Nast Traveleri iPadile mõeldud digitaalsele versioonile. Condé Nast Traveleri oktoobrikuu number on saadaval selle digitaalses versioonis, et seda oma eelistatud seadmes nautida.
Kaasaegne Osteria