Poola on moes
Kui Euroopa Gastronoomiaakadeemia teatas sellest Krakov oleks Euroopa gastronoomiapealinn, siis esimese asjana tuleb meelde, et taaskord saab kinnitust, et Krakow on endiselt laineharjal.
Poola linn on jätkuvalt üks eelistatud turismisihtkohti mitte ainult eurooplaste, vaid ka reisijate seas üle kogu maailma. Pealinnaga euroopa gastronoomia , nüüd on meil veel üks põhjus avastada üks imedest, mida Poola endas peidab.
Poola on riik, mis tegutseb Hispaanias. Vastavalt riiklikus statistikainstituudis (INE) avaldatud andmetele, Hispaanias elab 52 212 poolakat, pooled neist jagunesid Madridi (28%) ja Barcelona (18%) vahel.
oscypeki juust
Anekdoodina on Hispaanial olnud Poola kuninganna, Maria Amalia Saksimaalt , kes oli nn "Madridi parima linnapea" Carlos III naine ja kelle armastus poola naise vastu oli kummalisel kombel kunagi talle truudusetu (tolleaegses monarhias väga haruldane). Ta kinnitas, et ainus pettumus, mille ta naiselt osaks oli saanud, oli tema surm 35-aastaselt. Ta ei abiellunud uuesti. ei suutnud teda unustada.
** POOLA MOES **
Kui olete Poolasse reisinud, ei taha te enam tagasi minna. ta teab sellest palju Witoslawska Ahhaat , kes vastutab Madridis asuva Poola turismibüroo eest Hispaanias, mis on valitsusasutus, mis vastutab turismi edendamise eest Pürenee poolsaarelt Poolani.
Me reisime Ágataga ja ta selgitab, et turism Hispaaniast Poolasse on paar aastat järk-järgult ja stabiilselt kasvanud. Hispaania reisijad, kes on külastanud väga küpseid sihtkohti nagu Prantsusmaa, Itaalia, Suurbritannia, Portugal, otsige rohkem teavet Euroopa kohta ja Poola on üks suurimaid riike Kesk- ja Ida-Euroopa.
„Oleme sihtpunkti reklaaminud aastaid, kuid meid on oluliselt aidanud kaks tegurit: suust suhu räägitud kogemused ning Krakowi ja linna visadus. Malopolska piirkond Hispaania seadmisel üheks prioriteetseks turuks”, ütleb ta meile.
oscypeki juust
Teised tegurid, mis on samuti olulised, on reisimise lihtsus (kolm tundi otselennuga enamikust otseühendusega Hispaania lennujaamadest), piirkonna atraktiivsus, kus paljud peavad nägema ( Wieliczka soolakaevandus , 12 km kaugusel Krakovist ja Endine natside koonduslaager Auschwitz-Birkenau ), linna enda atraktiivsust, mis on saanud tugevaks konkurendiks teiste ümbruskonna ajalooliste ja monumentaalsete linnade ees, ning teenuste hea kvaliteedi ja hinna suhet.
KRAKOW MAAILMA GASTRONOOMIA TULEVIKULE
Krakov on teine gastronoomiline sihtkoht Varssavi , kus on mainitud suurim arv restorane Michelini juhend (26) , giidi jaoks peaaegu kahekordne Gaulit ja Milau ja 8 soovitatud Slow Food Polska.
Krakowis elab ja töötab mitu kokka. Enamik restorane asub linnas vanalinn ja ajalooline Kazimierzi juudikvartal , mõlemad väga võluvad seaded, mis loovad külastajale lõuna- või õhtusöögiks ideaalse konteksti.
Mõned restoranid asuvad ajaloolistes hoonetes ja interjöörid, hoolimata restoranideks ümberehitamisest, säilitavad ruumide algse iseloomu. Näiteks võib olla restoran Wierzynek , Poola vanim, mis pärineb aastast 1364 ja asub Turuväljakul (Linna peaväljak).
Poola vanim restoran asub loomulikult Krakowis
Euroopa gastronoomia pealinn on a ideaalne esitlus linna gastronoomia jaoks . See ei puuduta Michelini juhendis mainitud restoranide arvu (kuigi ilmselgelt on see oluline viide), vaid gastronoomiline pärand mida pakub linn ja piirkond.
Ja see pärand saab alguse aastast Soolakaevandus , nii kõrgelt hinnatud sajandeid tagasi toidu säilitamiseks; läheb läbi Tüüpilised tooted kelle retseptid jäävad toimikusse. See kehtib näiteks krakowi kringlitüübi kohta obwarzanek, ja kelle retsept pärineb s. XIV, kuigi saate seda osta ja proovida kuni tänaseni.
“Külastaja jaoks on arv gastronoomilised üritused , osaleb rohkem ja isegi koolitab elanikke, et nad oleksid sellest gastronoomilisest pärandist teadlikud ja saaksid selle saadikuteks. Selle kohtumise vastuvõtt Krakov see on olnud suurepärane. Paljud poolakad usuvad, et peame oma gastronoomiat rohkem tuntuks tegema väljaspool meie piire,“ rõhutab ta. Ahhaat.
'Obwarzanek', Poola kringel
KONTRASTIDE KÖÖK
Tänapäeval leiab Krakowist erinevaid gastronoomilisi kontseptsioone, mis rahuldavad nii elanike kui ka külastajate maitset (Gruusia köök, Jaapani köök jne), kuid traditsioonilistes restoranides pakutakse tavaliselt Poola kööki ja selle kööki. krakowi versioon ehk moodsate tehnikate ja traditsiooniliste retseptide sulandumine.
Poola köögi restoranide hulgas on kaks klassi. Ühelt poolt need, kes teenivad traditsioonilised talupojatoidud : maitsvatel koduretseptidel põhinev rammus toit, kus ülekaalus on odavam toit ja kus ei puudu suurem valik suppe ja lusikaroogasid, seenepõhiseid kastmeid ning pasta tüüpi roogasid jahu ja/või kartuli baasil. Näide, mis näitab Ágata, mis ei saa puududa, võib olla kartulipannkoogid, mida serveeritakse hautatud liha või pelmeenidega, mida nimetatakse pierogiks ja mille täidis oleneb aastaajast.
poola pierogi
Teisest küljest leiame üllas köök . Paljud restoranid pakuvad seda erinevat Poola kööki, kus menüüd meenutavad aadlike häärberite retsepte.
"See on roogade keerukam versioon teenimiseks kasutatud , näiteks muud tüüpi toodetega (suurem valik või piirkondlikud tooted ja/või päritolusertifikaadiga). hanepraad "selgitab Agatha.
Menüü on tavaliselt väiksem ja kuigi see sisaldab "talupoja" roogasid, on selle versioon rafineeritum. Nad teenivad ka heldelt veinide ja kangete alkohoolsete jookide nimekiri , ja veinide osas kuuluvad siia ka Poola veinid (riigis taastatakse viinamarjaistanduste kasvatamine ja veinitootmine) .
Pealegi on Krakowis suur traditsioon kohvikud, uskumatud kohad, kus kohvi või teed juua ja maiustusi proovida . Dekoratsioon on tavaliselt sellele Euroopa osale omaselt väga klassikaline, sarnane Viini stiiliga.
KRAKOW VIIE KURSUSEGA
Täiuslik menüü Krakowi restoranis viie sammuga:
1. Eelroog. Söögilaud Lisice linn. Tavaliselt on selle kõrvale mädarõikakaste ja marineeritud kornišonid.
kaks. delikatessipood. Piekny Jas oapasteet . Tegemist on märkimisväärse suurusega ubade sordiga, millest valmistatakse Poolas palju roogasid. Piekny Jas pâté on tõeline nauding
3. Sissetulevad. Krakovi stiilis peedisupp. The barszcz-czerwony või peedisupp on Krakowi toidulaual hädavajalik esimene roog. See on magushapu supp, koorest kreemjas ja omapärase peedimaitsega.
Neli. Pearoog. Podhale stiilis lambaliha. See on väga tüüpiline roog sellest Lõuna-Poola piirkonnast, mis on väga kuulus oma lambajuustu poolest, oscypek . Ehkki kõige levinum valik on gulassi, on selles Euroopa piirkonnas kuulus kõikjal levinud hautis.
5. Magustoit. Püha Johannes Paulus II koorekook (kremówka papieska). Räägiti, et see oli paavst Johannes Paulus II lemmikmaiustus, meenutagem, et ta oli poolakas. See on suurejooneline lehttaigna ja koorekook, mis sobib suurepäraselt pidusöögi lõpetamiseks.
Krakov, tänavaköögist ja lusikaroast