Pariisi gastronoomia "suur palais".
Tõelised toidusõbrad peaksid olema mööda reisides liigutatud toit, olenemata sellest, kus ja kuidas seda serveeritakse.
"Tähtis on taldrikul," kuulen neid alati ütlemas samal ajal kui ma vaatan neid mingi kummalisusega. Seetõttu olen võib-olla alati tundnud end veidi teisejärgulise fännina.
Just sellepärast, et ma olen alati nii väga hoolinud koht ja kuidas seda toitu serveeritakse mis oli ilmselgelt palju parem, kui see oli ka maitsev.
nad on mind alati lummanud rituaalid ja tseremoonia, vormid, kaunid kunstiteosed, õrnad nõud, säravad söögiriistad ja peenpuhutud klaasnõud. Isegi nikerdatud, minu kaasveinisõprade õuduseks.
gratin sibul
See on selleks Pariis on mind alati hämmastanud. Need suurepärased hotellid ja nende saalid on kaunistatud lõpmatute lagede ja katedraaliakendega, ehitud liistud ja kuldfooliumiga.
** Le Cinq , mis asub Champs-Elysées'l asuvas luksuslikus Four Seasons George V-s**, on üks Pariisi gastronoomia suurepäraseid paleesid.
Louis XIV stiilis riidekapid, ajastukohane Inglise mööbel ja Regency stiilis raamitud peeglid, et mahutada söögituba, mis kiirgab luksust kõigist neljast küljest.
Köök on vägagi kooskõlas sellega, mida Michelini juhend siinkohal kolmetärniliseks peab: elegantne ja väga mõõdetud, konservatiivne ja toodete ja skeemide osas mõnevõrra korduv.
kulinaaria juurde Christian Le Squer võib-olla jääb tal puudu mõne oma silmapaistvama kolleegi annetest ja täpsusest ning tema toidud on kohati mõnevõrra sunnitud, kuid lõpptulemus See vastab enam kui sellise koha ootustele.
Peakokk Christian Le Squer
Laual lõputud detailid ja vaieldamatud nõud, nt natuke rohelist sparglit trühvli coulis'i ja valge sparglikreemiga kas spagettide "kirst" kevadise trühvli, artišoki ja singiga, ilmselt tema parim ettevalmistus. Eeterlik ja magus samal ajal.
Laine vasikaliha parmesani, kevadiste köögiviljade ja rohelise mahlaga, riskideta, kuid hästi teostatud roog. Imeline juustukäru , pigem kvaliteedi kui valdava valiku huvides.
Seene röstitud kastanitega
Keldris, kus on umbes 50 000 pudelit, puhka tarkade kätes Eric Beaumard. Sellega saate juua väga hästi ja ilma maja pantimata.
Rikkalik tuba ja teenus, mis piirneb täiuslikkusega – diskreetsed, pädevad ja pidevate detailidega – nemad panevad sellele koogile kirssi.
Jäätunud tumeda šokolaadi koor
Aadress: 31 avenue George V, Pariis Vaata kaarti
Telefon: +33 1 49 52 71 54
Ajakava: Iga päev kell 12.30-21.30.