Pariisi modernsus.
Peate minema Pariisi ja tagasi tulema. Peaksime saama Pariisis käia iga kord, loodetavasti igal aastal. Oli aeg, mil Pariis oli maailma vaieldamatu gastronoomiapealinn, nüüd on see tiitel liiga lähedal ja vahetab peaaegu iga kuu kohta, kuid valguse linn on ikkagi koht, kuhu minna (ja tagasi) oma kööki maitsta. trendikas.
See pole juhus kahvel, Hispaanias enimkasutatav rakendus restoranide broneerimiseks asutati Prantsusmaal Pariisis vaid 10 aastat tagasi. Ja nüüd on nad Insideriga (saadaval Hispaanias, Prantsusmaal, Itaalias ja Hollandis) astunud uue sammu pagendage FOMO või hirm jääda ilma restoranidest, NENDEST kohtadest, kuhu kõik lähevad, millest kõik räägivad VÄGA hästi.
Uus, korralik ja korralik.
Peate minema Pariisi ja tagasi tulema. Minge Seine'i kaldal piknikule. Sööma makaronid nagu homset polekski olemas. Ja armuda. Pariisis peate üldiselt uuesti sööma minema. Y Insiderile kogutud parimate Pariisi maitsete järgi, need on 10 restorani, mida peaksite oma järgmisel Pariisi reisil broneerima. Või sulgeda. Tärnidega ja ilma, väljakujunenud ja uus, igale maitsele:
** EELS _(27 rue d'Hauteville) _**
Selles linnaosas on 10, mis kerkib nagu vaht, suitsuselt sinakasroheliseks värvitud nurgas, mis on ebatavaline värv, mis ümbritseb võluvat restorani, kus on vaid lauad (ilma rahvahulgata) ja köök, mis pakub oma tähtroaks: suitsuangerjas õuna ja sarapuupähklitega ( suurejooneline) . Selle retseptiga noor kokk Adrian Ferrand on vähem kui aastaga loonud endale niši konkurentsitihedas Pariisi toidumaastikul.
Mõned kanadalased Pariisis.
** COMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Noam Gedalof ja Etheliya Hananova Nad on väga hästi sobitatud Kanada paar, kes on suutnud ühendada oma kogemused köögis, tema ja veinid, selles restoranis, mis juba uhkeldab Michelini tärniga. “Prantsuse toodete köök” Alati lisab üllatusmomenti nende kontseptsioon, millega nad suudavad inimesi Pariisi 16ème'i linnaossa tirida. Veinidest toetavad nad ka väiketootjaid. Ja Insiderist soovitavad need, kes seda juba proovinud, alati jätta ruumi magustoidule.
** RESTORAN H _(13 Rue Jean Beausire) _**
H on vaikne, kuid see ütleb palju: see vastab koka nimele Hubert Duchenne mis on muutnud tema vaid 20 lauaga restorani La Bastille'st mõne sammu kaugusel TheForki kasutajate hinnangul hinnatumaks. Hubaseks korteriks kujundatud kaunistuse ja köögi kombinatsioon heast maitsest, samuti lihtne ja hubane hooajapakkumine, mida pakutakse kolm erinevat menüüd (kolm korda 35 €; viis korda 60 € ja seitsmel korral 80 €).
Nagu kodus.
** SEPTIME _(80 Rue de Charonne) _**
see on bistronoomia institutsioon, Pariisi TheForki kasutajate sõnul. Oma kahe degusteerimismenüüga (42 eurot ja neli sammu lõunal; 80 ja seitse õhtusööki) Peakokk Bertrand Grebaut jääb üheks kohaks, kust saab aru, miks Pariisil on tänapäevases köögis endiselt koht.
** AVATUD _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
Üks neist restoranidest, kus on raske broneerida peaaegu pärast selle avamist, 2012. aastal. Nende hinnad enam kui taskukohased (maitsmislõunamenüü 26 €; õhtusöök 52 €) ja selle Jaapani päritolu, kuid Prantsusmaal koolitatud koka kujutlusvõime, Katsuaki Okyama, Nad muudavad selle koha absoluutseks kohaks, kuigi sinna on väga raske minna. Esmaspäeviti ja laupäeviti on see kuulus nende fusioonvõileivad.
Raske broneerida, kuid mitte võimatu.
SATURN **(Rue Notre Dame des Victoires 17) **
Prantsuse bistroo koos põhjamaine hing. Saturne avati 2010. aastal ja sai oma esimese tähe 2016. aastal, panustades lihtsusele, oma disainile ja menüüle ning toetades väiketootjaid, kellega ta oma roogasid toidab. Peakokk Sven Chartier Sellel on kaks menüüd, lõuna (45 €) ja õhtusöök (85 €) ning nad ütlevad, et kaheksa ametiaasta jooksul pole ta lõpetanud enda taasleiutamist.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
See on tavaliste bistroo, mis ei paku seda, mida tavalised pakuvad. Selle 30ndate dekoratsioon on klassikaline, aga ka koka signeeritud kaasaegsete hõngudega menüü Fanck Baranger. Soovitus teie külalistelt? Grand Manier suflee.
Kaasaegne bistroo.
KEN KAWASAKI _(15 Ru Caulaincourt) _
Peakokk Ken Kawasaki Ta on pärit Hiroshimast ja alles õpib prantsuse keelt rääkima, kuid teab gallia gastronoomiast kõike. Jaapani köögi armastajana on ta kaasa võtnud ka kõik, mida Jaapani köögist teadis, ning koostanud fusiooniettepaneku, mis sisaldab veisefileed merevetikasoolal ja wasabil. Ja veinide asemel soovitatakse siduda sakedega.
Prantsuse-Jaapani fusioon.
** ANTOINE _(10 Avenue New Yorgis) _**
headuse tempel kala ja mereannid, teie koka eriala Thibault Sombardier. Väga populaarne ärikohtumiste koht hea laua ees. Sellel on mõistliku hinnaga (alates 48 eurost) degusteerimismenüüd ja a la carte.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
Üks viimastest, kes Pariisi saabus, kuid juba üks pariislaste lemmik gastronoomilisi bistroote (bistronomique). Selle nimi on Nettles, need umbrohud visatakse sageli ära, kuid selle ettepaneku taga olev noor kokk Thomas Benady, on teie köögis uuesti avastanud. Sellel on kaks degusteerimismenüüd (lõunasöök 32 €, õhtusöök 55 €) ning tellida saab ka à la carte.
Viimasest saab esimene.
** EPIKUUR _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
TheForkis 10 10-st, kolm Michelini tärni. Kui reisid tähti otsima, siis Epicure on tuntud ja kohustuslik peatuspaik vaid kuulsatele musta trühvli, artišoki, foie gras’de ja parmesaniga täidisega makaronidele. Eric Frechon.