Pría cecina ja suitsujuustuga täidetud Cachopo
La Bobia on mäeahelik ** Astuurias** ; ka kohvi, mis elas selle kuldaeg 80ndatel, kui inimesed Madridi stseen See langes kokku siin hommikuti, mille peaosas oli see jalutuskäik, mida praegu nimetatakse häbiks, kuid mille nad arvatavasti leiutasid iga kord, kui nende hommikused õlled langesid kokku töölkäijate hommikusöögiga; oli koht, mida ta nägi Almodovar teha filme ja salvestada stseen kirgede labürint ; ja nüüd, pärast aastaid omanikult omanikule üleminekut, Bobia See on see kõrts, kus saab Astuuria roogasid süüa Madrid .
Need tünnid mahutasid varem tuhandeid liitreid siidrit
On tõsi, et ta eelistab end määratleda kui neotavern , sest pärast nii palju ringe oli tal vaja ilusaks saada ja Grupo La Fábrica kuttidel oli hea silm, mis sai sellest aru, arvestades, et nad pidid läbi viima reforme, milles olemus on mõnikord kadunud, tööstuslik hõng on meie jaoks jätkuvalt atraktiivne kui kombineerida hüdraulilised detailid, puitpõrandad, strateegiliselt paigutatud soojad valguspunktid, vananenud valged toolid, alati vajalik messingist latt ja teie tähelepanu omanikud ja daamid: kaks õõnsat tünni et selle asemel, et hoida 10 000 liitrit siidrit, millega nad harjunud olid, tervitavad nad nüüd restoranis istuvaid sööjaid. sisse pandud lauad . See, et need asuvad ruumi tagaosas, ei jäta neid märkamatuks.
Ja see on see, et siit leiab kõik, mida loodab gastronoomilises mõttes leida, jõudes sellesse rohelisse paradiisi, milleks on Astuuria, kuid ei pea ületama Pajarese sadamat. Lihtsalt pea kohale aadressil San Millán street number 3, Rastro kõrval.
La Bobia avas oma uksed nendes koordinaatides tagasi 2015. aasta armastajate rahuldamiseks Cabrales, siidrist, skorpionikala koogist ja nendest hiiglaslikest söögikordadest, kus saabub, jah või jah, magustoidu juurde, hoolimata sellest, et enam pole püksinööpe, mida lahti võtta.
Mõned oad?
Tema kiri on reisida kapriisist kapriisi, otsustamatusest otsustamatuseni. Algajatele meeldib kartulid Cabralesi juurde ; a krokettide valik selliste maitsetega nagu väga kreemjas kalmaar oma tindis, pehmed Cabralesi, kreeka pähklite ja rosinatega ning väga edukad veiseliha ja porrulauk; kas chorizos siidris aeglustab valimisi.
Pearoogade puhul saate aru, et see on tõsine ja La Bobia lauad on mõeldud julgetele. Tore? Pría cecina ja suitsujuustuga täidetud Cachopo? Astuuria chorizod friikartulite voodil, sellised, mis meenutavad suure armastusega vanaemade valmistatuid: pealt krõmpsud ja seest täpselt parajalt?
Magustoiduks, karamellkoorikuga riisipuding või frixuelos koore ja šokolaadiga Tõenäoliselt õnnestub neil teile ruumi teha. Teine asi on juba see, et nad saavad selle teie soolestikku.
MIKS MINNA
Sest järsku olete seal, nagu oleks see loomulik lõpp pühapäevahommikule Rastros, röstimine mõne siidri kulinariga ja Astuuria templiga võimsa tapas jagamine ilma arveta, saabumisel hirmutav. Ah, siidrit ei valata, see käib dosaatoriga.
Riisipuding oma olulise karamellise koorikuga
LISAFUNKTSIOONID
Ärge karjuge, kui märkate, et kiri sisaldab nachos või Kuuba võileivad. Süüdistada neid gastronoomilises oportunismis väites, et nende roogadega püütakse tabada kõiki pulgakesi, et meelitada võimalikult palju maitseid, poleks tõsi, sest La Bobia on ka ajalootund tänu ettepanekute jaotisele, millega austada Astuurlased, kes emigreerusid Kuubasse ja Venezuelasse ja naastes tõid nad lisaks indianode nimele kohvris mõned retseptid, nagu näiteks need nachod liha, La Perali juustu ja kreoolikastmega või Kuuba võileib seaprae ja suitsujuustuga.
Nachos astuurias? Vajadusel
Aadress: Calle San Millán, 3 Vaata kaarti
Telefon: 91.737.60.30
Ajakava: pühapäevast neljapäevani kella 13.00-12.00; Reedel ja laupäeval kell 13.00-01.30.