Nii nauditakse seda selles 21. sajandi Astuuria toidumajas
Lelisé avati Madridis veidi enam kui aasta tagasi, keset pealinnas Astuuria gastronoomia taassündi. Kuigi on hästi teada, et Astuuria maal sööte väga hästi ja joote paremini, Viimasel ajal on nende toidud populaarse cachopo juhtimisel taas esile tõusnud.
"Praegu elame magusal perioodil, mil tundmatuid roogasid ja retsepte tehakse tuntuks väljaspool meie territooriumi," tunnistab Lelisé kokk José Ignacio López. Ja sellest hetkest alates see restoran, mille omanikud määratlevad nagu hea toit, elegantne vints (või siidrimaja) või "21. sajandi söögimaja" . Siin tugineb López oma isaga ahjude vahel haridusele ja praegustele teadmistele "Kõige traditsioonilisemate retseptide ümbertöötamiseks" , Seletama. "Nii näitame kliendile, et meie, noored kokad, ei taha oma juuri kaotada."
Grillitud veise sisefilee foie gras'ga
Olles keskendunud kliendile pühendumisele, otsustasid nad pärast taasavamist ja dekoratiivreformi sel teisel aastal, et need traditsioonilised juured, mis teie kirjas on, on üha "keerulisemad ja üllatavamad" . "Selline roog nagu cachopo võimaldab meil seda "viimistleda", kasutades vahtu, vorme, erinevaid taignaid...," lõpetab José Ignacio López.
MIKS MINNA?
Astuuria traditsioonide hellitamiseks taskukohasest modernsusest. Sest sa sööd rikkalikult, nagu sööma peab.
Restoran avatakse uuesti uue sisustusega
LISAFUNKTSIOONID
Lisaks sellele, mida saab menüüst tellida, Selle kaks menüüd annavad teile võimaluse saada hea üldine ettekujutus Astuuria gastronoomiast. El Noreñat (22 €) serveeritakse lõuna ajal ja see muutub igal nädalal, laua keskel on alati tüüpilised toidud, näiteks täielik Astuuria oahautis, verdinad või skorpioni kalakook. Degusteerimismenüü (35 €) on koht, kus José Ignacio López annab tunnistust klassikaliste retseptide uuendamisest, sealhulgas roogadest nagu šokolaadi härjasaba mille-feuille või merluus Wellington.
ANDMETES
Aadress: Victor Andres Belaunde tänav, 28016 Madrid
Telefon: 91 795.81.94
Ajakava: Teisipäevast laupäevani: kella 13.30-16.30 ja kella 21.00-23.30. Pühapäeva õhtul ja esmaspäeval suletud.
Poole hinnaga: kirjas 35-40 euro vahel. Sellel on kaks menüüd: üks 35 € ja teine 22 €.
Jälgi @irenocrespo\_
Köögiviljad krevettidega
Seened au gratin meega alioli vahuga