Pasta alla Norma
“ Kui Sitsiilia oleks jumalik olend, oleks ta Kreeka jumalanna: võimas, mõnikord karistav, peaaegu alati kaitsev, mõnevõrra uhke ja kindlasti võrgutav. . Itaalia saar, mis on täis sümboolikat, mida selle valdav mütoloogia on kasvatanud õhkab nii palju isikupära mis võib kujuneda iseseisvaks Itaalia riigiks. Sitsiilia on täisvereline,” selgitasime oma reisijuhis. Ja kui laual on roog, mis selle saare olemust kondenseerib, siis on see pasta alla Norma: koos spagetid, rigatoni või maccheroni.
Autentsust otsides oleme veetnud õhtupooliku kuulsa koka juures Andrea Tumbarello et avastada kõik selle retsepti saladused.
Peakokk Andrea Tumbarello tegutseb
KOOSTISOSAD ÜHELE INIMESELE:
• 100 grammi kuivpasta tüüpi rigatonit
• 120 grammi tomatikastet
• Pecorino juustu pulber
• Cacioricotta juust
• 1 baklažaan
TÖÖTLEMINE:
1. Koori ja lõika baklažaan pikkupidi ja ühe sentimeetri paksuseks praadimiseks ning jäta see paberi vahele, et eemaldada liigne õli.
kaks. Haki pannile 3 viilu praetud baklažaani ning lisa tomatikaste ja supilusikatäis pecorino juustu, võttes arvesse kui soolane see juust on, et retsept liiga soolane välja ei tuleks.
3. Sel ajal, kui keedame pasta soovitatud aja, keedame koostisained ning tasasel taldrikul valmistame ette retsepti esitluse.
Neli. Umbes 15-sentimeetrisesse rõngasse panime 4 ristikujulist baklažaaniviilu, et lisada praetud pasta koos kastmega.
5. Lõpuks sulgeme baklažaanid nagu kingituseks ja kroonige pakend mõne basiilikulehe ja juustuga värskelt riivitud cacioricotta.
TÄIENDAGE OMA PASTA ALLA NORMA NENDE ITAALIA RETSEPTIDEGA
Jälgi @merinoticias
(*) Vicente Gayo ja Jean Paul Porte, kaameraoperaatorid ja järeltöö. Assamblee, Condé Nast, Hispaania.