Michelin Guide 2015: teekond toote poole
Aponiente on ainuke uued kaks tähte Braavo sellele Inglile, perekonnanimega León ja tema laeva meeskonnale, braavo Juanlule ja Juan Ruizile ning ülejäänud meeskonnale, kes on jäänud El Puerto de Santa Maríasse. Oli Aponiente tund.
Madrid põles : DSTAgE , La Cabra , Punto MX , Montia ja Álbora uued tärniga restoranid kogu Hispaania lainemurdjal. Ülejäänud võitjate nimekiri on seal all, nii et lubage mul panna suurendusklaas järgmistele võitjatele: Casa Manolo Daimúsis, Elkano Getarias ja Montia San Lorenzo de El Escorial – 3 templit, mille maksimum on austust avaldada. toode ja esmatähtsus teie köögis. Võib-olla ütleb Michelin meile: piisavalt jama. Lähme tagasi laua juurde. Või nagu me juba hüüame oma tõelise gastronoomia manifestist: teile meeldib toode üle kõige ja maitse nagu iseennast.
Veel järeldusi: Pakta Barcelonas, Punto MX Madridis ja Kaasan Santa Cruz de Tenerifel, kolm kööki, mis esindavad kolme gastronoomilist universumit "välismaalt", millest punasele on viimase kümnendi jooksul nii vähe tähelepanu pööratud termotuumasünteesi ja idamaistele ettepanekutele (Kabuki, Two Söögipulgad ja Koy Shunka). Juhend käsitleb fusion- ja Peruu, Mehhiko ja Idamaade kööki. Nii et jah.
Toode ja fusioon versus avangard ja ruum. Braavo.
Mis puutub 3 tärni, siis kõik jääb samaks: Akelarre, Martín Berasategui ja Arzak Guipuzcoas, Azurmendi Vizcayas, DiverXO Madridis, El Celler de Can Roca Gironas, Sant Pau Sant Pol del Maris ja Quique Dacosta Dénias.
Getaria tempel: Elkano
PUNASE JUHEND 2014 UUDUSED
Kaks Michelini tärni: aponiente üks Michelini täht :
-Madrid: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia ja Álbora - Baleaari saared: Can Dani, Andreu Genestra ja Simply Fosh
- Baskimaa: Aizian, Elkano - Castilla ja Leon: La Lobita, Retuerta klooster LeDomaine
- Barcelona : Pakta- Kanaari saared: kaasan
- Valencia : Manolo maja - Astuuria : The Llanes Retreat
- Galicia : Ei lähe - Castilla la Mancha : El Carmen de Montesion
- Aragon : Tatau Bistroo
Nad säilitavad oma kolm Michelini tärni : Akelarre , MartÍn Berasategui , Arzak , Azurmendi , DiverXO , El Celler de Can Roca , Sant Pau ja Quique Dacosta
Nad kaotavad oma tähe: L'Aliança d'Anglès ja La Llar (Alicante), Rodrigo de la Calle (Aranjuez), 41º (Barcelona), Ars Natura (Cuenca), Mas Pau (Girona), Julio (Valencia), Zalacaín (Madrid), Bal d Onsera (Zaragoza).
Portugal : saab oma teise tähe Belcanto (José Avillezi restoran) Lissabonis
*** Teid võib huvitada ka...**
- Quiniela Traveler Michelini 2015. aasta giidi jaoks (eepiline võit!)
- On aeg restoranis Aponiente
- Manifest tõelise gastronoomia jaoks
- Elkano müüt
- DiverXO: köögi paabel
- 101 restorani, mida enne surma süüa