Et ta disainer Humberto Leon Asub Los Angeleses – on toidust kinnisideeks, pole saladus. Ega ei olnud. Mida Avatseremoonia kaasasutaja – ta oli kaheksa aastat koos Carol Limiga ka Kenzo loovjuht – tema showd läksid moest kaugemale.
Kuidas? vihmašokolaadi valmistamine otsesel ja söödaval viisil – Belgia oli tema inspiratsiooniks tol aastal – või Callebaut šokolaadikarpide ära andmine. Isegi jagas oma esimesel paraadil VIP-külalistele kroonteid. Tema reisid olid tema kollektsioonide ja suveniiride, parimate müüjate põhjuseks.
Pärast Topshopi toomist USA-sse , et esimesena panna mõned Havaianas (Ameerika) vaateaknale ja koht kaardil gringod Rootsi kaubamärgid nagu Cheap Monday ja Acne , tegi tema kuulsus temast disaineri, kes suudab tuua kauge publikuni, kes ei teadnud selle olemasolust. Just see, mida ta just Los Angelese restoranis Chifa tegi.
"Oleme seda projekti kaks aastat planeerinud ja kõik on olnud algse Chifa, avatud restorani tulemus minu ema - see ka mängis Kenzo kampaanias, kui David LaChapelle ta välja kutsus kulisside taga, et talle poseerida – pärast 1975. aastal Hiinast Limasse kolimist,” selgitab León telefoni teisest otsast.
Rohelise värvi õitseng tervitab kliente restoranis.
See oli samal aastal, kui ta sündis ja kaks aastat hiljem läks ta Los Angelesse elama. «Tekkis võimalus kodanikuks saada kogu perel. See oli siis see Mu ema jättis oma äri maha, et kinkida oma lastele Ameerika unistus. ”, selgitab ta meile.
Köök Chifa on segu Peruu gastronoomilisest kultuurist kantoni kultuuriga , kuid restoranis Léon silma paistev lisab veel ühe: ameeriklane jättes fusiooni alati kõrvale ja koos Wendyga, Humberto emaga, kes juhib inspiratsiooni. Ta juhib ja hukab tema väimees John Liu samal ajal köögis Ricardina, tema tütar ja Humberto õde, on tegevdirektor.
"Olles mu ema Hongkongist ja mu isa Peruust, olen söömise osas alati olnud kahetine. Millal grillisime, anticuchosid ja grillkana, hiina kanatiibu... kõik koos . Meie sõbrad ütlesid meile, miks mitte viia see toidustiil üle restorani, nii et otsustasime seda teha,“ selgitab Humberto.
Wok-tofu kääritatud oakastmega.
Pole siis üllatav avastada, et Chifa kiri paljastab roogasid nagu kana si yao de Popo (nagu nad hellitavalt Wendyt kutsuvad) või grillitud tšillikastmega; anticuchos koriandriga ja serrano tšillikaste; zhongzi peekoni ja munakollasega part või Popo "wellness" supp See muutub iga päev sõltuvalt ilmast.
Toit on ka ettekääne, millega Humberto on naasnud koostöö juurde tunnustatud isiksustega – seda tüüpi liiduga sai avamistseremoonia algusest peale kuulsaks. A) Jah, tänu Solange'ile ja tema ihale praetud riisi järele krevettidega, mida sõin lapsepõlves Houstonis, menüüs leiad oma versiooni : murulaugu, küüslaugu ja ingveriga.
Direktor Spike Jonze tahtis tainast. ja tema oli see, kes aitas anda elu wontoni supp kanahautisega . Kuigi see, mis väärib kõige rohkem meeldimisi, on omapärane mandli želee tart maisi ja chicha morada siirupiga, et Lexie Park (te tunnete teda Instagrami ja tema The Weekndi, Asose, Nike'i ja Vansi želatiinsete rekvisiitide kaudu), mille ta Leóni jaoks välja mõtles.
Tarretisetort, mille Nünchi on Chifale loonud.
Segu vahel tööstusdisainer Syd Meadi ja filmitegija Wong Kar-wai esteetika See kehtestab end retrohõngulise ja futuristliku hingega restoraniruumis, kus on südamekujulised aknad, domineeriv roheline (külluse värv), sebramustriga tapeedid ja terratsopõrandad.
“Oleme Eagle Parkis , samas naabruskonnas, kus ma üles kasvasin. see on traditsiooniliselt Latino, kuid seal on ka filipiinlaste kogukond Humberto selgitab. "Ausalt öeldes on see ala, mida ma jumaldan ja mis minu jaoks esindab Los Angelest. Inimesed arvavad alati, et linn on Hollywood, kuid miski ei saa olla tõest kaugemal.
Humberto poseerib koos oma ema Wendy, õe Johni ja õe Ricardinaga.
Humberto ja tema õde pole omavahel seotud mitte ainult perekonnana projekt, mis taaselustab oma juured ja ajaloo , aga ka jaoks muuta nägemust Hiina toidust . "Erilistel puhkudel käiakse tavaliselt Itaalia või Prantsuse restoranides," kurvastab Humberto.
Tahtsin, et Chifa oleks koht, kus tähistada, lõbus ja külalislahke. Hiina restorani ei kirjeldata kunagi kui imelist ja suurepärast kohta , ja see oli lihtsalt minu missioon Chifaga. Kes teab, võib-olla see aitab luua liikumine, mis annab teistele Hiina restoranidele jõudu sama tegema”.
TELLI SIIN meie uudiskirjaga ja saa kõiki uudiseid Condé Nast Travellerilt #YoSoyTraveler
See aruanne avaldati ajakirja Condé Nast Traveler numbris 147. Telli trükitud väljaanne (18 €, aastatellimus, helistades 902 53 55 57 või meie kodulehelt). Condé Nast Traveleri suvenumber on saadaval digitaalversioonis, et seda oma lemmikseadmes nautida.