kartul mojoga
Guachinche See kõlab nagu Andide kirpude kahjutu, kuid tüütu sort ("need guatšintšid tapavad mind"), nagu tume piljardisaal Caracases ("let's go pal guachinche, pana") või isegi käänuline vasakäär kolossaalse galopiga ja labürindi tilgutamine. Aga see on midagi muud...
See on midagi väga konkreetset ja geograafiliselt väga määratletud Tenerifel saarel ja täpsemalt mõnes põhjapoolses linnas: La Matanza, La Victoria, La Orotava, Santa Úrsula. Tõhus odav ja aeglase toidu versioon saare gastronoomiast.
Guatšintš on algselt koht, kus saare põllumehed müüsid omasaagi veini, kaasas traditsioonilised lihtsa töötlusega road, nagu a üleval . Nii sündis guatšintš kodurestoranina, kus pole rohkem kaunistust ega infrastruktuuri kui peotäis laudu garaažis või maakodu terrassil.
Tavaliselt algavad need novembris ja jäävad avatuks kuni veini lõppemiseni, mis sõltub klientide ahnusest ja saagi rikkalikkusest, kuid harva möödunud aprillis . Neid on põrgulikult raske leida, kuna need on kadunud majad mõnes mäe otsas asuvas linnas.
Roa valik on lihtne, kuna Tenerife talunike traditsioonilisest menüüst valitakse tavaliselt mitte rohkem kui kolm erirooga: salat, kikerherned, sealiha, valge juust, küülik salmorejos. Kõige rafineeritumates guatšintšides on kiri kirjutatud tubakapaberile ja laud võib olla telefonikaablite mähis. Ruuduline või paberist laudlina. Hind ca 7-10 eurot inimene . Pere hoolitseb ja teeb süüa, mis saab niimoodi boonust, millega põllumajanduse ja ehituse tulu täiendada. Ilmselgelt ära küsi mahaarvamiseks arvet ega näita krediitkaarti.
See Täid , La Matanzas, mida juhib vanamees, kes igal aastal teatab, et see aasta jääb talle viimaseks ja ta läheb pensionile, kuid jõuab kõnele alati vastata novembris; Argeo maja , Santa Úrsulas, mis pooleteise kuuga suudab oma tubli 7000 liitrit veini välja lasta. Muud: Kuubalased (Orotavas), Kodanikukaitse , Jandías, La Laguna lähedal. Peale odavat toitu otsivate noorte on reede pärastlõunal veiniringidel tavaline näha viiekümnendate alguses pensionäre.
Mõnel neist on eksimatud nimed, ülipraktilised, topograafiliste teadmistega, näiteks: Shelli ees, viidates bensiinijaamale, mille vaated saadavad teie pohmelli. Teine detail, mis muudab need kohad põnevaks, on nende nähtamatus Google'is. Seda öeldes soovime teile pakkuda Tenerifelt pärit guatšinkide uuendatud nimekirja. Kui teate mõnda, jätke meile kommentaar.