Verelaskmise kaitseks
Kiire nimekiri mida me suvel teeme Y ainult suvel sest tundub, et ülejäänud aasta laulavad nad: lugege Tere, plätudega sokid (süüdi!) Y juua sangriat . Mis tekitab minus sellise tunde juua sangriat, nooruse magusat pattu , on üks neist kommetest, mis on seotud alkoholi tarvitamisega alustamisega ja mille me hülgame, kui usume, et valimine koormab end eelarvamustega; milline ränk viga. Kui rumalad me mõnikord muutume, kui arvame, et oleme küpsed.
Sel kummalisel suvel pole aga olnud mitte üks või kaks korda, mil pilt laual oli pehmelt öeldes üllatav: alati "heades" restoranides ja alati kann sangriat laual kahe — mina ees. mida ma tean – õnnelik hollandlane. Üks neist kordadest oli kaunis Hotelli Cap Rocat mereklubi Mallorcal ; lühis minu vaimses ökosüsteemis veinisõbrast ennekõike, Miks te seda küsite, kui saate valida Burgundia?
Aga vaatame, mis probleem meil siin sangriaga on? Alustuseks tuleks meeles pidada, et see veini limonaad See on nii Hispaania kui ka Portugali pärand ja see on nii õigusliku raamistiku alusel, ja see tähendab, et "nimetust sangria saab kasutada ainult kui jook on valmistatud Hispaanias või Portugalis ” —sangria on meie oma nagu Pürenee sink või paella, aga me ütleme seda väikese suuga. See on pehmelt öeldes kummaline, sest lõppude lõpuks on see kombinatsioon veini ja puuviljadega, mis sobib suurepäraselt päikese ja märja naha päevaks, ma arvan, et see on Provence'is, kus öeldakse, et " Päev ilma veinita on päev ilma päikeseta ” ja nii heas kui halvas on mul raske meie kultuuri ilma joonistada see külm kann puuvilja, jää ja vere ja armastuse värviga.
Sündinud Hispaanias? Noh, on kahtlusi: ühest küljest on meil kõige levinum hüpotees, et asetab selle päritolu härjanahasse 19. sajandi alguses , paneb teine oletus tema sünni mõju alla Hispaania immigratsioon Argentinas või Paraguays ja minu lemmik sugupuu (pakkus David Rabasa, Ricard Camarena sommeljee) on maaliline ja olenevalt sellest, kes see oli Hispaania Kuningliku Akadeemia direktor Lázaro Carreter, termin sangria on Hispaanias dokumenteeritud alles 1803. aastal samas kui juba 17. sajandi lõpus tähistavad inglased sõnaga " sangaree ' värskendav jook, mis on tulemus veini, suhkru ja muude maitseainete segu . Hr Carreter räägib meile ka, et "als 1700. aastate lõpus hakati siin tootma inglise "sangaree" või gallia "sang-gris" ja seda hakati foneetilise ja kromaatilise läheduse tõttu nimetama "sangriaks". , nüüd tagasiteel”.
"Siiski on meil juba mitu sajandit olnud sarnane jook, mis on Zurracapote või Zurra ”, avab Rabasa meloni sellest, kuidas oleks võimalik taastada meie parim sangria versioon: „teades kokteilide buumit, võiks seda teha hea segu noorest veinist (võib-olla vähendada) ja mitte keldris tühjade pudelite jäänused, heade hooajaliste puuviljadega ja ärge otsige kaamerast puuvilju, mis nõuavad aega – ja viska need ilma igasuguste kriteeriumideta välja , mida tavaliselt tehakse. Nagu suhkru jama lisamine, nagu see oleks hoopis suhkruroopidu tee head siirupit (TPT) sama koguse suhkruga kui vesi või paar puudutust curacao ja džinniga, et anda sellele palju rohkem reisimist.
Nõustun ühe väga olulise punktiga. Miks ei võiks sangria olla ettekääne millenniumlaste armumiseks? Õlle sireenilauludele alistunud, võib (peaks) olema kergem lähenemine, mis on seotud ka suvise kuumuse hooajalisuse ja rannabaari varjuga. See ei arvesta turisti, kelle jaoks rojillo kombinatsioon on puhas nauding ilma jamadeta, mis on seotud meie nauditavama castizo minaga”.
"Kui ma elasin ja töötasin San Franciscos, nägin tohutut nõudlust ja kuidas paljud inimesed eelistasid seda klaasile veinile (veiniklaasi hind on seal üüratu ja sellel on ka oma mõju). Nii hakkasimegi mõtlema sangria valmistamisele, mida me ise jooksime, maheveinist, sidrunimahlast, Valencia apelsinidest ja mis kõige tähtsam: ilma suhkrut lisamata, ainult puuviljadest saadud suhkur, mis on juba hea”, kes Talk on Teresa Pastor Vinos de Terruñosest , mille turg elab põhiliselt Ameerika Ühendriikides ja Kanadas. Üks väga vana osa minust ei suuda jätta kummaliseks, et veinitehas valmistab sangriat, nagu oleks tegemist madalama reitinguga.
Ja kodus, kas me joome seda? Alates Hispaania veini (OIVE) professionaalidevaheline Nad ütlevad mulle, et "mis puudutab andmed sangria tarbimise kohta leibkonnas , tõsi on see, et seal on natuke jama; Kuna tegemist ei ole puhta tootega, ei koguta statistiliselt ei tootmist ega tarbimist, seega on see, mis on, kõrgelt hinnatud ehk uuringute tulemus. Tavaliselt sisaldub see veinikokteilides või muudes veinipõhistes jookides leibkondade tarbimisuuringutes”, külalislahkuse osas on see kahtlemata a kasutamata võimalus? nii paljude batoonide jaoks, et vähehaaval integreeritakse see hoolikamaks tooteks (jumala eest hooajaliste puuviljadega) Miks mitte kujutada ette mitte nii kauget tulevikku armastusega valmistatud sangriaga koos Negroni või Brandy Souriga, terviseks!
Miks mitte sangria, vaid veinikokteil jah?