London läheb veini!
Paar aastat kestnud gastronoomiline revolutsioon London on levinud, kuidas saaks teisiti, maailmale veinid . Paljud kriitikud tõstavad linna esile kui üks parimaid kohti maailmas veinisõpradele.
Kutsume teid avastama kuut veinibaari, mis Suurbritannia pealinnas tempot teevad.
Veinisõbrad, lähme palverännakule Londonisse
BRAWN _(49 Columbia Rd, London E2 7RG) _
See restoran asub vaikne Columbia Road -vaikne iga päev, välja arvatud pühapäevad, mil toimub lilleturg ja tänav muutub sagivaks ja värviliseks-.
Brawn alustas veinibaarina ja on praegu restoran, mille köögis on lisaks imelisele looduslikule veinikaardile ka väga andekas meeskond. Brawnis on teenindus väga tähelepanelik, kõigil on laialdased teadmised pakutavate veinide, sortide ja parimate paaride kohta.
Veinikaart on väga lai. , paljude jaoks arusaamatu. Alates šerrist kuni šampanjani on selle menüü jagatud mitmeks osaks. Pakkumine keskendub palju Prantsuse ja Itaalia veinid , kuid seal on ruumi ka muu maailma veinidele. **Prantsusmaa valgetel ja punastel** on nimekirjas eriline roll ja need on jaotatud piirkondade kaupa üksikuteks osadeks. Tegelikult kuulub terve menüü leht perekonna Ganevat (Jura) veinid. **Itaalial** on ka oma rahvuslik osa. Muu maailma veinide hulgast leiame paar Hispaania veini, Nagu Markii õnne punutis.
Süüa, selle menüü esitleb kaasaegsete Euroopa retseptide järgi ja põhineb rangelt hooajatoodetel. Pühapäeviti kell 12.00-16.00 teenindavad nad a kolmekäiguline menüü vähem kui 30 naela (umbes 34 eurot), mis on rõõm.
SAGER + METSIK _(193 Hackney Road) _
Michael Sageri ja Charlotte Wilde'i asutatud veinibaari avamise inspiratsioon tekkis neil siis, kui nad elasid San Francisco .
Michael töötas koos tuntud inimestega Sommeljee Raj Parr ja Sager + Wilde'is pakutav veinikaart ei jäta ruumi kahtlusteks: hoolika valiku teevad veinifännid ja see muutub iga päev.
Selles baaris on veine kogu maailmast, millest paljud saab tellida klaasikaupa ja mõistlike hindadega Londoni standardi jaoks. Nimekiri on üsna ulatuslik ja kõik inimesed, kes töötavad baaris neil on veinist entsüklopeedilised teadmised ja nad oskavad juhendada nii sommeljeed kui ka initsieeritut.
Lisaks on sellel ka i huvitav suupisteroogade pakkumine , nagu Marcona mandlid, juustud ja vorstitooted – nende menüüs on Hispaania esindajad Picose sinihallitusjuustu ja Leóni cecinaga –, aga ka nende tähistatud juustu röstsaiad erinevate koostisosadega, näiteks karamelliseeritud sibul või jalapeño.
Tema esimese baari (Hackney Road) sisustus on maalähedane ja stiilne. Baar ei ole väga suur, aga ruumi on piisavalt ja erinevalt teistest ei ole see lämmatav. Teie raudkang on parim koht seismiseks Ja töötajatelt tasub nõu küsida.
Ka Sager + Wilde'is korraldada koos tootjatega üritusi väga sageli kordumatuid kordi veinide degusteerimiseks vigneronide käe all. Erinevalt teistest degusteerimistest, Maksate ainult selle eest, mida jood ja kõiki veine müüakse pokaalide kaupa.
RAVIMIST _(124 Cleveland Street) _
Selle väikese baari veinikaart see muutub praktiliselt iga nädal ja esitleb väljakujunenud tootjaid koos teiste uuemate tootjatega, nii et veine leidub igale maitsele.
Koos austrite õnnelik tund tööpäeviti kella 16.00–18.00 (1 nael austri kohta) ja teise kampaaniaga nn. Esmaspäevaõhtune palavik , tänu millele nad igal esmaspäeval pakuvad 12 erinevat veini jaehinnaga -jah, on ainult võimalus tellida terve pudel, mitte klaasi kaupa-, The Remedy's on alati inimesi, sest alati tundub, et midagi huvitavat on toimumas.
Baari stiil on maalähedane, seintel on katmata tellised ning puidust lauad ja pikk pink ja õhkkond on hubane.
Austrid, Padroni paprika, burrata, küülikuterriin, gnocchi või grillitud kaheksajalg on vaid osa nende pakutavatest roogadest, lisaks korduvatele tapas veini kõrvale , nagu oliivid, mandlid või juustuplaat.
Veinikaarti vahetavad nad praktiliselt iga nädal
10 JUHTU _(Endell Street 16, Seven Dials) _
Mugavalt asukohaga Covent Garden , pole mingit vabandust seda mitte külastada. 10 juhtumit on Briti bistroo mis pakub omapärase ettepaneku.
Nagu nimi lubab arvata, veine ostetakse kastides 10 tk ja kui läbi, siis on läbi. Teie menüü sisaldab 10 punast ja 10 valget veini , pluss mõned roosad ja magusad veinid ning asutajad Will Palmer ja Ian Campbell kiidelvad, et pärast 2011. aastal baari avamist pole nende menüüs enam korduvat veini olnud.
Kõiki veine saab tellida kolmes vormingus: klaas, purk või pudel ja hinnad (Londoni turistide südames viibimise eest) on vägagi mõistlikud.
The toidu menüü on ka otsustavalt lihtne ja vahetub kord kuus. Teie pakkumine sisaldab kolm eelrooga, kolm pearooga ja kolm magustoitu , lisaks mitmele tapas stiilis roogasid spetsiaalselt ette nähtud joomiseks veini joomise ajal.
Ka aastast 2013 neil on originaali juurde kuuluvates ruumides veinipood ( Cave a Vin ) ja baar , kus saab proovida enam kui 300 veini viinamarjakasvatuse traditsioonidega riikidest. Vastupidiselt algsetele ruumidele ei aktsepteerita seal broneeringuid, püüdes anda mitteametlikum ja muretum tegelane. Lisaks veinipudelite ostmisele saab ka juua ja süüa, samuti juua pudelit, mis sealt poest ostetud. Muidugi £12 korgilisatasuga.
MALTBY TÄNAV 40 _(Maltby Street 40) _
40 Maltby Street on veinibaar, mis asub Lõuna-Londonis, **Bermondseys, Maltby Streeti ** ühe rongikaare all. Tänav, mis ärkab nädalavahetustel elavaks tänu samanimelisele gastronoomiaturule. keskendub tootjatele, kes kasvatavad oma viinamarjaistandusi mahepõllumajanduslikult, ilma pestitsiidide ja väetisteta.
Riba on sellise kujuga piklik tunnel ja selle kaunistus on lihtne, väikese avatud köögiga ning baaride juures mitme laua ja taburetiga, millest üks on otse köögi vastas.
Tavaliselt on see nädalavahetusel, kui see on kõige aktiivsem, nii et klaustrofoobia all kannatavatel inimestel oleks hea valida külastamiseks mõni muu aeg.
Enamik menüüs olevaid veine on Prantsusmaalt ja Itaaliast. Samuti on sloveenia veinid ja Hispaania tootja BarrancoDarki veinid.
Suurepärane menüü muutub sageli ja nagu veinide puhul ka Nad kaitsevad mahepõllumajanduslikult kasvatatud toodet.
PRANTSUSMAA _(107 Lower Clapton Road) _
See on üks Londoni trendikamaid baare ja on lihtne mõista, miks. Asub kaasaegse Londoni südames sisse Hackney , lisaks veinipoele tegutsemisele ka P. Francos serveerige külaliskokkade maitsvaid ja uuenduslikke menüüsid kes veedavad hooaegu seal elukohana süüa tehes.
Menüüd on lühikesed. mitte rohkem kui kümme võimalust, mis on tavaliselt tapase stiilis road. Kokad vahelduvad ja toiduvalmistamise stiilid on erinevad, kuid see on alati täis.
Asutatud Liam Kelleher ja James Noble, Noble Fine Liquori veinipoodide direktorid, mida võib leida Broadway Marketist ja Farringdonist, P. Francol. looduslike veinide fännidel on oma paradiis.
Pisikese koha keskel on pikk laud ja ukse mõlemal küljel kaks väikest baari, samuti pudelite sein, mis ulatub põrandast laeni. Õhkkond on mõnus, sõbralik ja pingevaba ja pole jälgegi kohatisest snobismist, mis veinibaaridega vahel kaasas käib. Nad müüvad veini klaasi kaupa ja hinnad algavad tavaliselt 5 naelast (umbes 6 eurot) .
Kuna lisaks sellele, et tegemist on restorani ja baariga, on tegemist ka kauplusega, on eeliseks see pudeleid saab otse sealt osta . Kõige rikkalikumad veinid on Prantsusmaa ja Itaalia peamised piirkonnad , kuid neil on ka veinid Saksamaalt või Hispaaniast, teiste hulgas. Väärt saada nõu töötajatelt kuna nad teavad väga hästi, millest räägivad.
Esmaspäeviti ja sel ajal on see suletud pood ja veinibaar on avatud teisipäeval-pühapäeval, köök on avatud ainult neljapäeval-pühapäeval. Nad ei võta reservatsioone ja istumine on üsna suur väljakutse. Parim on minna varakult.