Koka tartar, María Pistolas
** Malaga ** jätkab oma gastronoomiline buum paljude uute restoranide avamisega. Läheneme mõnele selle 2018. aasta pealinna parim avamine.
Hoolikalt, oma karjääritarkuse ja kirglikult oma töö vastu, Marcos Granados See on nišitanud Malaga köögi tipptegijate seas. Talle meeldib tõmmata traditsioonist, pärimusest retseptiraamat ajalooga ja seotud Vahemere ja kilomeetri nulliga.
Kuid see läheb alati kaugemale tagades, et nende ettepanekute maitsed on täis lõputuid detaile. Just need nüansid muudavad restorani külastuse, mille kööki see Malagast pärit peakokk juhib, hädavajalikuks. Samuti need, mis on selle nime inspireerinud: ** Nuance. **
Toon: Vahemere essents
See on osa ** Molina Lario ** hotellist ja on üks 2018. aasta huvitavamaid avasid Malaga gastronoomias.
Asendab vana Café de la Bolsa ja see on samm edasi ruumi jaoks, mis on nüüd rohkem kui kunagi varem linnale igal kellaajal avatud. Köök on avatud ühest pärastlõunal kuni sulgemiseni.
„Ja erinevate toiduvalmistamiskohtade järgi korraldatud menüü pakub rohkem kui piisavalt alternatiive, et igaüks saaks sageli korrata", Granada selgitab. "Lisaks oleme saavutanud suurepärase suhte kvaliteedi ja hinna vahel," lisab hotelli direktor Myriam Ortíz.
Matizi pošeeritud muna
Gastronoomilise marsruudi jätkamiseks ei pea väga kaugele minema, sest Matizi eest võib leida **Palo Cortado,** ajaloolise paiga linnas, mis on taas oma uksed avanud, nüüd südalinnas. Selle menüü on koostanud peakokk Michael Palma ja on arvukalt puudutusi Malagast, palju lusikaga ja turu tooteid.
Sellel on ettepanekuid, kuidas end kaasa haarata artišoki lill ja muud klassikud nagu mõned purustatud munad, peale palju mere maitse, imeline liha ja hõrgutised nagu Tai kalmaar. Ja võite seda kõike kaasa võtta, kuhu soovite: mitteametlikul viisil baaris või veidi rohkem formaalsusega laudades.
Kolmanda muutmiseks tasub läheneda selle ümbrusele carreterias tänav, maantee, mis on tänu arvukate gastronoomiliste ruumide (ja paljude turistikorterite) avamisele kogenud tõelist plahvatuslikku elu.
Üks neist nurkadest on ** María Pistolas, ** kus teid tervitab suur kaktus, mis – kui te varem ei teadnud – tuletab meelde, et sisenete Mehhiko restoran. Menüüd tasub alustada sellega hea kokteil (nagu rikkalik Passion Serenade, mis põhineb tequilal, laimil ja apelsinil) ja sealt edasi guacamole, nachos ja maitsev tacode kataloog on meeltmööda pardi-, vasika-, kaheksajala- või kanaliha baasil. Kumb on rikkam?
Taco veise sisefilee firmalt María Pistolas
Läheduses on hiljuti avatud ka ** Fonzo ** – koht, mis on võetud Malasañast, et jõuda ühele Malaga kesklinna räpasemale tänavale Mariblancale, mis on liiga paljudeks aastateks unustatud. Moodne, juhuslik ja lugupidamatu, See on endale lühikese ajaga niši nikerdanud.
Ja teie jaoks on sama, kui juua paar õlut kui õhtusöögiks mõni selle peen suupiste, mis põhineb kohalikel ja värsketel toodetel. Neil on maitsvad vermutid, käsitööõlled ja hea vibe, mis jääb südamesse.
Punased kartulid rosmariini ja viigimarjadega
Ja kaugemal, nii kesklinnas kui ka naabruskonnas, on 2018. aastal avatud palju muid kohti, mis peavad samuti olema radaril, Jaapani kõrtsist. Sake Izakaya , ** Kawai ** või Paralleelselt (kõik kesklinnas) sihtkohta ** Primitivo ** (El Palo) või ** La Pera ** (Teatinos) . Ja neid on veel, kuid mitte kõik ei mahu sellesse aruandesse. Kannatlikkust.
KOKTEILI AEG
Ekskursiooni lõpetuseks sobib alati kokteil. Ja alleede vahele peidetud on selleks ideaalne koht. Yo hämar valgustus, narmastega lambid, klaver kahe lühtriga ja umbes kolmkümmend vana botaanilist jäljendit seinal on see, mis sellesse sisenedes avastatakse.
Tripe kaheksajala ja seentega, Primitivos
Kusagilt tuleb nõrka jazzmuusikat, et heliriba panna. Stseen lõpeb sellega, et keegi tellib baaris Negroni, mis on üks ajaloo klassikalisemaid segujooke. Olete endiselt Malaga kesklinnas, kuid kui sa segadusse lähed, arvad ikka, et oled rännanud ajas tagasi keeluaastatesse, peaaegu sajand tagasi.
**Inspireerituna tervendavate omadustega alkoholi kasutamisest, saabus The Pharmacy** kevadel, et avada Costa del Soli pealinnas uks praktiliselt tundmatule maastikule.
Selle kokteilibaari tulek on aidanud tõsta kokteilide kontseptsiooni. Tegelikult asutus, mida ta juhib Elijah Bentolila eest auhinna võitis Parim uus kokteilibaar Hispaanias juuni alguses toimunud maailmaklassi võistlusel.
apteek
Vaadates, kuidas see baarmen valmistab ette kliendi äsja tellitud Herbal Negroni, on vaatemäng, mis hõlmab jäälaeva ploki skulptuurid madal hapnik, jahvatage Provence'i ürte infundeerida džinni, võõraste nimedega esemete käitlemist ja kasutamist omatehtud campari.
saab maitsta üheski selle kolmest toast (üks mahutab 30 inimest, teine 25 ja intiimsem kuuele), kuid baaris endas on ka kaks taburetti kokteilide nautimiseks.
Elías Bentolila, The Pharmacy kunstnik
Kiri, mis muutub kaks korda aastas vastavalt hooajalistele toodetele, Sellel on umbes kolmkümmend ettepanekut, kuid Elías kohandub klientide maitsega mitme variatsiooniga.
Puravikega džinn, kodune sarapuupähklisiirup, mahepuuviljamahlad pigistatakse iga päev... "Meie idee on hoolitseda kokteili eest, et viia see kõrgeimasse kategooriasse," ütleb baarmen.
Negroni apteegist
Veelgi värskem on kokteilibaar ** Chester & Punk **, mis avati pidulikult mullu 5. oktoobril keset Uncibay väljak. "Oleme aru saanud, et kombinatsioonid on tõusutrend ja tahtsime linna jaoks selle lihtsaks teha," rõhutab üks selle juhtidest José Simón.
Kohaliku kunstniku Lalone värviline neoon ja grafiti illustreerige avarat tuba, mis on ka näide selle asutuse filosoofiast: segu elegantsist mitteametlikkusega.
Chester & Punk
Nad tahavad saada sillaks nende vahel, kes pole kunagi kokteili proovinud, ja nende spetsialistide vahel, kes ei pea selle tellimiseks menüüd vaatama. Lisaks võib nende pakutud 25 kokteiliga kaasneda mõni muu suupiste, näiteks a pringa võileib, mõni teine Campero Malagast, tursk confit või mõned maitsvad pelmeenid.
Avatud varajasest pärastlõunast kaheni öösel (reedeti ja laupäeviti kella kolmeni) on suurepärane koht et päev lõpetada suurepärase maitsega suus.
Head isu!
Chester & Punk, röstsaia saamiseks päeva lõpus või öö hakul