Juuni alguses diagnoositi mul SIBO, paar päeva pärast (võib-olla) nad ütlesid mulle, et lähen tagasi žüriiks Maailma juustuauhinnad. Puudutage neid, SIBO, millel on mõne külma riigi (trellideta riik) salateenistuste nimi, kuid tegelikkuses tähendab see bakterite vohamist ja ütleb, et mu peensooles on peenraid kinni jäänud bakterid. Mulle kirjutati välja purk antibiootikume ja proovida FODMAP dieeti. Chironi paberitükil oli ka laastav sõnum: "Soovitame piimavaba dieeti."
need nädalad Ma tüdinesin seedesüsteemi käsitleva proosa lugemisest, mitmesugused talumatused ja toitumisalane heaolu ("Miss intellektuaal, ma juba tean, et teil on kõhupiirkond / See hakkab plahvatama nagu bossipidu"), ja ma nägin üllatusega, et kogu see kirjandus oli ohtlikult lähedal eneseabi ökosüsteem ja tähelepanelikkus. Kuid veelgi enam olin üllatunud, kui nägin, kuidas toidu eetikat nii kergekäeliselt kasutatakse: süüa õigesti ja süüa valesti, hea toit ja halb toit. Keefir hea, ribeye halb; heura hea, friikartul halb; kombucha hea, Ribera del Duero halb. Kas tühistamiskultuur tuleb kappi? Ma vastan sulle: loomulikult.
Ma arvan, et nii mõnelgi hästi mõtleval headusel on jämedalt öeldes kolm paari nina sassi. mis on tervislik ja mis mitte (Heas ja halvas on parem mitte siseneda, annaks jumal, et keegi tuleks mulle ütlema, et mu purukoogid on "halvad") ja on ilmne, et tarbijatrendid on olemas: vähem liha, taimeplaneet, jätkusuutlikkus kui lipp. Demoniseerige ülaltoodu ("halb"); võttes omaks see ilus asi, mida Leonardo DiCaprio ütleb oma dokumentaalfilmis Enne veeuputust laeva kohta Arktikas: päästame maailma.
DiCaprio on üks investoritest Peale liha , Bill Gatesi ettevõte, mis debüteeris Wall Streetil ligi 3,8 miljardi dollari suuruse turukapitalisatsiooniga. Beyond Meat on loomulikult pühendunud tootmisele laboriburgerid, tüvirakud, suhkur, aminohapped ja rasvad. Jama. Paljud teised rahvusvahelised ettevõtted on samas võidujooksus. Selles samas võidujooksus, see tähendab, on kolossaalne narratiivi ja suhtluse masinavärk, nii et pärast paaripäevast nina välja pistmist selles näruses Matrixis (kui isegi Snoop Dog on suursaadik, mis saab valesti minna?) hakkas juba uskuma Hei, vaatame, kas neil on õigus: võib-olla sünteetiline hamburger koos poké spirulinaga Hiinast imporditud on tervislikum (parem!) kui churra tall sisse küpress külaleiva ja hea veiniga.
Maailma parim juust on Hispaania!
Ja auhinnad tulid Oviedosse ja mul oli väga hea meel, et maailma parim juust on just väikeselt Jaéni tootjate perelt: Silvia ja Paco Juust ja suudlused , neli põlvkonda tõelist "armastust maaelu ja käsitöötoodete vastu". Ja ma sõin oad sisse Fermini maja , praetud kitse sisse Au (need on Nacho ja Esther Manzano Casa Marcialist) ja ma jõudsin karbajonide tippu aastal Camilo de Blas . Mõtlesin ka a armas ese Ana Iriselt: "Max Weber ütles seda modernsus on maailma igavene pettumus, Sellepärast on neid, kes vaatavad nägemata”. Mõtlesin sellele perele, mis on seotud nende maaga ja ka minu omas : paprikate, baklažaanide ja tomatite karbid, kalaturgude vahelised riiulid, maisivahetused ja päevad ilma kapriisi järgi. Põllumehed, talupojad ja põllumehed; iga päev on neil selles armunud olevikus vähem ruumi detox mahlad ja sünteetiline liha. Me varastame selle.
Droonid lendavad, kellad räägivad ja hallidelt avataridelt kogume meeldimisi, aga unistan edasi laud täis inimesi, keda ma armastan, täis klaasid, rikkalikud juustud, tõmblused taldrikul, paberraamatud, see armastus vana kui aeg.