Leidke seitse erinevust.
Mõnikord, kui postitame mõne oma teema sotsiaalvõrgustikesse, ilmnevad paljastavad arvamused. See on vahetu ja pika ulatuse juures hea. See juhtus mullu 26. jaanuaril, kui kordasime kondiitritoodete trendi mille olime Barcelona linnas avastanud: **fotogeensed churronuts. **
Rohkem kui tosin sõnumit Facebookis hoiatasid meid **rohkem kui mõistliku sarnasuse eest San Froilán de Leóni tüüpiliste sõõrikutega. ** Mina, kes ma olen pärit Virgen del Camino kõrval asuvast linnast, kus igal 5. oktoobril läheb palverännakule, et tähistada Püha Froilani päev , Leóni piiskopkonna kaitsepühak, mõistsin hetkel, et meie kasutajad ei olnud ilma põhjuseta.
Ja veelgi enam, kui üks kõrgendatud häältest oli **José Cañedo, Leonese Gastronoomiaakadeemia peasekretäri** hääl. Nii asusime peagi asja kallale ja võtsime temaga ühendust, et saada tema faktiline retsept.
«Need on meisterkondiitri töö Santiago Perez , kes leiutas need 1970. aastatel”, kuulutas Cañedo uhkelt, kutsudes meid üles võtma ühendust Alberto Péreziga, selle väljapaistva kondiitri poja ja Saperi keskuse praeguse direktoriga, Leonese kooli, mis on spetsialiseerunud uutele kondiitritehnikatele üle 50 aasta. vana ( Santiago Pérez avas selle 1966. aastal ja sai peagi üheks olulisemaks ja tunnustatumaks Hispaanias).
Saperi keskuse direktori Alberto Pérezi värskelt valmistatud Rosquillas de San Froilán.
"Meie tähelepanu on köitnud see, et nad tagavad, et algne idee on nende oma. Pole tähtis, kas nad kutsuvad neid Barcelonas churronutiks, mis Vaga sõõrikud Leónis või Galos Madridis, minu isa hakkas neid 70ndate lõpus Rosquilla de San Froilánina turustama. oma kondiitriäris Leonist Coyantine . Tegelikult avaldas ta selle retsepti 1980ndatel Montagud Editorese väljaandes General Pastry Form,“ kinnitab Alberto Pérez.
Saperi keskuse praegune direktor tahab selgeks teha, et kondiitritoodetes – varem tema isa ja nüüd koolis välja mõeldud – ei ole saladusi. Tegelikult peitubki selles kondiitritoodete hälli edu saladus, milleks on koolitatud palju suurkujusid, sealhulgas Pedro Subijana. "Salaseid valemeid pole olemas, vaid kogenematud kokad" teatas aastaid tagasi Diario de Leónile Santiago Pérez, kes on oma parimate valemitega kirjutanud üle kahekümne käsiraamatu.
Albertol ei ole vähimatki pahameelt avaldada, et tegelikult San Froiláni sõõrikud on Saksa maiustuse retsepti ümbertõlgendus mille ta isa õppis oma kujunemisaastatel Saksamaal – riigis, kuhu ta 1958. aastal kondiitritehnikat täiustama sõitis. Samuti pole tal neid õpetamisel, kuidas neid täna oma õpilastele ette valmistada või kus nad nõuavad Saperi keskuse kursusi või töötubasid.
Saate proovida autentseid San Froiláni sõõrikuid Flecha de Leóni kondiitritoodete poes.
Täpsustasin vale, teine järeldus, mille ma sellest küsimusest teen, on see, et Leónis me seda ikka veel ei usu. Uskumata mida? Te küsite endalt. Noh, kõike kuna ma ei lakka kordamast oma kohalikumates teemades.
Eemaldame oma kõnest põlguse, nii et meil pole vaja, et nad peavad meid väljastpoolt turunduse ja muu ilutulestikuga raputama, enne kui rinda saavad uhkusega oma asjade üle.
"Leónis oleme San Froiláni sõõrikuid valmistanud rohkem kui 30 aastat, kuid me ei tea, kuidas oma tooteid müüa. Kas teadsite, et oleme Hispaania provints, kus on kõige kvaliteetsemad pitsatid? ", lõpetab José Cañedo.
Mulle on jäänud need sõnad Leonese gastronoomiaakadeemia peasekretärilt ja Soovitan kõigile Leoni kondiitritoodetele , mida on palju, mitte tõrjuda nende hõrgutiste tootmist ainult pühakute pühadeajale , vaid teha neid aasta läbi, et nii Leonese kui ka kõik meile külla tulnud saaksid uhkeldada – ja mitte ainult oktoobris – proovinud maailma rikkalikumaid sõõrikuid.
Change.org, et neid Confitería Fuensanta sõõrikuid müüakse aastaringselt.