Praetud tuvi õunaga
Álvaro Castellanose ja Iván Moralese lugu on üks neist, mille mõni turundusguru tahaks välja mõelda. Kaks gastroettevõtjat, täna partnerid ja sõbrad, kohtusid tänu kellelegi ühisele isikule. Need kaks olid siis juba mõnda aega mõelnud hotelliseiklusele. Need kaks hakkasid rääkima ideedest, mis neil peas tekkisid võimaliku äri kohta. Mõlemad tahtsid sama asja. Ja nad käivitasid. Seitse aastat tagasi võtsid nad ette vana traditsioonilise kõrtsi taaselustamise , et värskendada baari pühendumusega traditsioonilisele köögile, et mälu. Nad panid Arzábali üles Menéndez Pelayo ja dr Castelo nurgale… ja siis saabusid ülejäänud.
Tänapäeval on Menéndez Pelayo Madridi kõrtsipiirkond, gastronoomiline kuldne miil. Ja need kaks sõpra, eelkäijad, on otsustanud, et tahavad liikuda edasi ja otsida väljakutseid, sest toiduvalmistamine on midagi elavat. Sest see on väga hea "mugavustsoonist väljas olemine" , nagu Álvaro ütleb, asub oma uues baaris Arzábal Chamberís.
Arzábal lahkub Ponzanos
Pärast filiaali avamist Reina Sofia muuseumis on nad taas startinud, seekord pealinna järjekordsele gastro-kuldsele miilile, mille selgrooks on Calle Ponzano. Detsembri alguses avatud Arzábal Chamberí on sellest okast vaid mõne sammu kaugusel, soovib olla veel üks peatus #Ponzaningul, kuid piisava vahemaaga, et midagi muuta. Saginast eemale on nad paigaldanud baari, mis on veelgi suurem kui Menéndez Pelayo (mahutab 25 inimest kõrgete laudade ääres, 50 seisvat ja 40 inimest madalate laudadega ruumis). Need on renoveeritud NH Chamberí restoran, aga ka uus naabruskonna kõrts elanikele ja külastajatele.
Sama valem mis kahes teises kohas, **sama menüü samade tähtroogadega (kroketid, salat, kartul langoustiinidega... ja nende liha ja kala) **, samad hinnad. Kõik võrdsed. Täielik tagasipöördumine oma päritolu ja kõigi baaride päritolu juurde. Pühendumus järjepidevusele.
Nende kuulsus eelneb neile
MIKS MINNA?
Sest see on Ponzano atmosfääris kindel panus ja pisut kaugel sellest jamast, mida sellel tänaval leiame.
LISAFUNKTSIOONID
Selle suurepärane baar ja kõrged lauad. Vermutiaega või mitteametlike õhtusöökide jaoks, kuid ametliku menüüga. Hästi süüa, seistes või istudes, nagu igaühele meeldib.
ANDMETES
Aadress: calle de Breton de los Herreros, 29 (eraldi sissepääs või NH Chamberí hotelli sissepääsu kaudu), 28003, Madrid
Telefon: 91.594.06.90
Ajakava: iga päev 12.30-02.00
Poole hinnaga: 20 eurot
Võrk: Arzabal
Jälgi @irenocrespo\_
Kas see ajab suu vett jooksma või mitte?