Farcit on Valencia koka unistuse täitumine
Kui üks uks sulgub, avaneb teine. prestiižne Valencia kokk Ta ei ole tahtnud (või suutnud) temaga täielikult hüvasti jätta koht, mis võõrustas 15 aastat La Salitat , teie restoran Michelini täht mis on nüüdseks kolinud Ruzafa keskne piirkond.
Sealt leiame palju suurema ruumi, mille on loonud sisekujundaja Silvia Bellot, mis tabab suurepäraselt Begoña köögi ideid ja olemust mõtlik, rahulik ja maandatud kõrgelt arenenud viisil.
Kelmikas, lõbus ja teistsugune ettepanek
Pandeemia alguses, pärast lipulaeva teisaldamise otsust, otsustas kokk anda kosmosele teine elu millest sündis La Salita.
«Alguses olime öelnud, et läheme ruumidest lahkuma, kuid paljude aastate pärast tundus meile nii sellisel viisil sulgemine oli ebaõiglane naabruskonna jaoks, mis on meile nii palju andnud ja lõpuks otsustasime jätkata,” räägib ta meile peakokk Begoña Rodrigo. Öeldud ja tehtud.
Tulemuseks on palju pettum, lõbusam ja teistmoodi ettepanek (aga mitte vähem maitsev selle eest!), mis on suve algusest valencialaste ja gastronoomia kõige hedonistlikuma seas kulutulena veerenud ja jooksnud.
Farcit on Valencia koka unistuse täitumine. hoidmine osa vana Salita, Nómada restorani kaunistusest ja mõne neoonvalgusti lisamisest soovitas Begoña ise luua soovitud keskkonda, avatud suve alguses ilma palju müra tegemata; kuid tänu naabrite toele ja suust suhu on õnnestunud saada üheks Turia linna tähtavamised viimastest kuudest ja tõenäoliselt kogu 2020. aastast.
Gurmeevõileib
Kontseptsioon? Lihtsalt ülivõimas! Gurmeevõileib kuhu minna koos parima seltskonnaga, et mõnusalt aega veeta, võta mõned eelroad, maitsta nende maitsvat "täidisega" milles toote olulisust tajutakse esimesest suutäiest peale ja nendega kaasas käia -miks mitte- hea veini (nad on pärinud La Salita veinitehase) või selle puudumisel parasjagu valmistatud kokteil.
"Need meist, kes me töötame külalislahkuses sageli, kui läheme kuhugi lõuna- või õhtusöögile, me ei taha degusteerimismenüüd, kuid otsime maitsvat sööki ja võta kõrvale kena pudel veini. Ja see on mõnikord väga keeruline, sest üks või teine asi võib ebaõnnestuda. Selles uues äriseikluses kõike menüüst leiame toite, mida mulle meeldib süüa”, näitab Begoña.
Sealt pärineb Farcit (mis valencia keeles tähendab täidetud) , kui see tagasihoidlik koht, kus kokk ise tahaks igapäevaselt käia ja tema seni kõige huligaansem projekt.
Esimesest hetkest, kui sammud ruumidesse seadsime, teame, et tegemist ei ole tüüpilise võileivapoega.
Kes ootab võileiba kalmaari või kartuliomlett võid minna tagasi sinna, kust tulid , kuid kui me selle asemel otsime teistsugust puudutust, mida Valencias väga vähe kasutatakse, koos signatuurvõileibadega, mis on valmistatud tippkvaliteediga tooteid ja kus nad hoolitsevad kõigi üksikasjade eest leivast kuni seguni; kõik see sisse kõige ausam ja lõbusam keskkond võimalik, Farcit on teie jaoks loodud.
Cochinita pibil ja marineeritud sibul maisikoogis
Kord neoonvalgustid, lambid ja disaintoolid , ja armas Jorne Buurmeijer (Begoña endine elukaaslane ja partner) oma troopilise mustriga särgiga, nad on meid vastu võtnud On aeg mõnusalt aega veeta. Sest siia me oleme tulnud mängima, kui mitte mida?
Võime alati alustada mõnest selle üllatavatest alustajatest, näiteks hapukurgid, karrikarbid, nende läätsefalafeli salat, röstitud kartul tofunesaga (Jah, sa lugesid õigesti) või selle Farcit torrezno.
Ja siis on aeg jätkata peamistega, mis on esitatud kümnetes suurejoonelistes kombinatsioonides, mis väärivad mainimist meie Instagrami voog. Ühest küljest on meil cocas (õli või mais) mis panevad meid siia-sinna reisima maitsetega, mis plahvatavad sisse sadu võimalikke segusid meie maitse järgi.
Kokaõli tuunikala tartariga hapukurgi ja ürdivinegretiga, baklažaanipesto hapukurgi ja soolakalaga, coca de tartare de vaca või grillitud joselito ribid ja pico de gallo cocas dacsa. Kõige edukamad võimalused, kui me ei taha entrepani nii palju kuritarvitada.
Pastrami kahes küpsetises, cheddar, tartarkaste ja hapukurk seemneleivas
Aga nagu oleme öelnud, oleme tulnud siia mängima ja Farcitis on mõeldamatu broneerida ja et võileivad pole peamised tegelased lõuna- või õhtusöögist. Parim on jagada oma kaaslastega, et saaksite proovida võimalikult palju versioone.
Begoña lemmikud? Valencia kokk on selles selge: “Üks mu lemmikvõileibu on kahtlemata vorst, roheline õun, suitsuangerjas hollandaise ja brioche leib Mulle tundub see jõhker. Ma arvan ka, et see on "gochada". põrsas Korea kastmega brioche leival . kohta saté kastmes hautatud grillkana, paki choi, punane sibul ja oad Ma armastan ka seemneleiba,” räägib Traveler.es Begoña Rodrigo.
"On üks, mis ei müü palju, kuid on väga peen, mis on magus sink, tetilla juust, kressisalat, pesto ja serveeritakse seemneleival . Kuna olen valiku teinud, siis tõde on see, et ma sööksin kõiki, mis seal on. Nad kõik on rikkad!» osutab ta.
Avokaadovõileib, ürtidega marineeritud lõhe, seemneleival ricotta, porrulauk, sinep ja tobiko.
Ja klientide staarroad? Nad eelistavad rohkem hautatud seapõsk sinihallitusjuustu ja juuretisega leivaga , grillkana mainitud paar rida eespool ja võileib avokaado, ürtidega marineeritud lõhe, ricotta, porrulauk, sinep ja tobiko seemneleivas.
Kuid kahtlemata Farciti kuningas on PASTRAMI võileib (jah, suurte tähtedega) kahes küpsetises, cheddari juustu, tartari, hapukurgi ja seemneleival. Seda on võimatu kirjeldada ainult sõnadega, **peab proovima! **
õnnistatud kokteilid
Eraldi äramärkimist väärivad ka kokteilid. «Kokteilibaar on olnud minu viimase aja suur avastus , see oli juhuslik. Lõpuks, kui nad teevad teile hea kokteili ja näete kogu tööd, hindate tõesti hinda ja seda, mida nad teile pakuvad. Olen väga lummatud kokteilide teemast, Ma arvan, et see annab teile täieliku plussi. Tegelikult meeldib see mulle nii väga Olen selle installinud kogu La Salitasse ja muidugi Farciti. kommenteerib Begoña.
Kui küsime temalt staarkokteili kohta, ei kõhkle ta hetkekski: see, millel on Tigre Colada Bacardi rummi, monini kookosepüree, kaneelipulbri ja ananassimahlaga.
Kuid leiame ka pisco hapu, arbuusi mojito, müütiline margarita serveeritakse kaktusekujulises klaasis , teiste hulgas. Loovus on võti!
Lühidalt ja Begoña sõnadega: “Farcit on koht, mis kutsub nautima, eelarvamusi eemaldama et oleme mitu korda eelarvamusel olnud ja püüame harida, nagu oleme viimastel aastatel oma teiste projektidega teinud."
Tomatihautis mojama ja praemunaga pan de cristal
"Et ma saaksin jätkata kauplusega samas naabruses, kus La Salita sündis, kus oleme alati tundnud end mugavalt ja armastatuna , tähendab, et jätkame unenäoga, mille avasime ilma pretensioonideta ja et lõpuks on see meie jaoks olnud kõik. Mul on hea meel siia jääda Me hakkame teda hellitama ja tema eest hoolitsema, et ta paraneks ja areneks”, lubadus.
Aeg on tulnud andke võileivale tunnustust, mida see väärib nagu firmaroog, pakitud kvaliteetsete koostisosadega ja maitsed veel teadmata. Teame, et me ei seisa silmitsi võileivapoega, mida kasutada, oleme selles kindlad.
Begona Rodrigo
Aadress: Carrer de Sèneca, 12 (Valencia) Vaata kaarti
Telefon: 638 95 19 17
Ajakava: Esmaspäevast laupäevani kell 18.00-23.30